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el diciembre 07, 2013

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Hacer chocolate a la taza con Cola Cao o Nesquik

A veces nos apetece hacernos una taza de chocolate espeso para mojar churros, bizcochos de soletilla o galletas. Y los más golosos coronarán la taza con una buena capa de nata montada para hacerse un suizo como Dios manda. También ocurre a menudo que en casa no disponemos de chocolate a la taza ni en polvo ni en formato líquido. Si intentamos hacer un chocolate a la taza con polvos de Nesquik o Cola Cao nunca espesará lo suficiente por muchas cucharadas que vertamos en la leche y como mucho obtendremos un mejunje excesivamente chocolateado. El chocolate a la taza que venden en los supermercados no es más que chocolate en polvo al que se le ha añadido un espesante. El espesante suele ser harina de trigo - sí, como suena - cuya misión es aumentar la densidad de la leche cuando la calentemos, al igual que ocurre con la bechamel. En el caso de que para un producto en concreto no fuera necesario calentar la leche como paso previo para aumentar la densidad, probab

Aperitivos de cucharas para esta Navidad

Puede sonar un poco raro pero se está poniendo de moda servir cucharas a modo de entrantes en las comidas o cenas de cierta importancia. Me explicaré. Sobre una cuchara se deposita una cierta cantidad de comida que en otro tiempo se habría colocado sobre un canapé, un blinis, una bruscheta o un biscote de pan. Así que el comensal sólo tiene que llevarse la cuchara a la boca para despachar un bocado único - a menos que repita - de determinada delicatessen. Cuando se opta por una solución de entrantes a base de cucharas es porque el discurrir de la cena va a ser algo informal, al menos al principio. Por ejemplo se pueden disponer las cucharas en una mesa para que la gente vaya picando mientras charla de pie para luego pasar a la mesa donde se sirven las comidas tradicionales. Hacer unos aperitivos de cuchara sentados a la mesa puede hacerse pero al final algunos comensales acaban con el plato lleno de cucharas vacías como testimonio de su glotonería. Una ventaja de los aperit

El tamaño del estómago del niño y el hambre

No se puede hablar de un tamaño de estómago único ni por edades ni por tamaño del individuo. El tamaño va a depender de varios factores. Cuando nacemos nuestro estómago es muy pequeño. En realidad es diminuto : apenas cabe el contenido de una cucharada. Por esta razón el bebé necesita muchas tomas de leche materna o artificial ya que no es capaz de procesar en una sola ingesta toda la energía que necesita. A medida que el niño crece el tamaño del estómago va creciendo y por tanto las tomas pueden espaciarse. El estómago es un órgano con forma de bolsa que se renueva y adapta continuamente. Recordemos que dentro de él se genera ácido clorhídrico para ayudar a coagular las proteínas. El ácido clorhídrico es extremadamente corrosivo, así que podemos suponer que las paredes internas del estómago están sometidas a una gran presión química. De no ser por la renovación de las células que forman la pared, el estómago se consumiría a sí mismo. La sensación de sacie

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