Utilidades

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Crepe de manzana

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Hace tiempo que no dábamos recetas de crepes. INGREDIENTES : Para el relleno : 1 manzana grande tipo granny (para 2 comensales) 4 cucharadas...

Patatas gratinadas con bechamel

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Esta es una receta muy sencilla para hacer patatas de acompañamiento. INGREDIENTES : 1 Kg de patatas Mantequilla Perejil picado Queso rallad...

Wiener Schnitzel (Austria)

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Durante los próximos días voy a dedicar un miniespacio a la cocina austriaca y concretamente a sus tres platos más conocidos internacionalme...

Olivada, tapenade, paté de olivas (Provenza, Mediterráneo)

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De la Provenza ya hemos hablado en referencia a la brandada y la ensalada niçoise. Seguimos revisando la gastronomía de esta región francesa...

Solomillo de ternera con cebolla caramelizada

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La preparación de esta receta sobrepasa la media hora a la que de manera implícita me vengo ajustando en este blog. La he incluido porque cr...

Restaurante La Mossegada (Sabadell)

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La ciudad de Sabadell, con 200.000 habitantes y a unos preocupantes escasos 20 Km de Barcelona, trata de mantener rasgos de autoafirmación ...

Mojo canario

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El mojo es una salsa que sirve de acompañamiento a muchas recetas canarias y que puede ser de muy diversos tipos. Los hay tanto dulces como ...

Fatoosh (Líbano)

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El hecho de que en este blog se consignen tantas recetas libanesas tiene una simple explicación : el Líbano es el 'pais-resumen' de ...

Espinacas con zanahoria (Líbano)

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Esta receta es extremadamente sencilla de realizar y muy saludable. INGREDIENTES : 1/2 Kg de espinacas 2/3 zanahorias de tamaño medio 1 cebo...

Tempura

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Mi primer contacto con la tempura se produjo en un restaurante japonés de Riad al que era muy aficionado mi socio saudí. Como suele ocurrir...

Hígados de pollo (cocina sefardita)

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Un par de enfermedades poco graves pero molestas se me han encadenado durante los últimos días y el primer abandonado ha sido este blog. Esp...

Marmitako (Euskadi)

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El marmitako es un plato típico de Euskadi. Es en esencia un cocido de patata y pescado. Es muy fácil de preparar y admite muchas variacione...

Sopa de lentejas naranjas

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Las variedades de lentejas se clasifican según su coloración. Las más habituales en nuestro país son las castellanas y las pardinas, aunque...

Provoleta y Provolone

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Todos sabemos que un buen porcentaje de argentinos pueden remontar sus ancestros a Italia. Del país transalpino no sólo heredaron una maner...

Pasta filo

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La pasta filo es muy típica de la gastronomía oriental. Es el ingrediente principal de recetas tan famosas como los baklava, tirópita, börek...

Awwamaat / Zalabiya (donuts libaneses)

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Esta receta es muy típica de todo Oriente Medio, desde Estambul hasta Arabia Saudita. El origen es 100% libanés. Concretamente es el dulce t...