Utilidades

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Muhammara (crema de pimientos y nueces)

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Este es un plato típico de los mezze (entrantes) de Oriente Próximo. Se sirve como una pasta que se debe tomar untando pan pita o similar. S...

Pechuga de pollo con queso provolone

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La idea de este plato es combinar el sabor del pollo con la del queso derretido provolone. El resultado es una pechuga rebozada crujiente po...

Trucha marinada a la mostaza

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Una forma rápida y sencilla de preparar las truchas. INGREDIENTES (2 comensales) : 2 truchas 1 vaso de aceite virgen extra de oliva 1 diente...

Tufahija (Bosnia)

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Esta es una de las pocas recetas bosnias que conozco y si en muchos paises de los Balcanes es harto difícil conocer la procedencia de una es...

Hacer yogur

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En este blog he hablado mucho del yogur ya que es un ingrediente imprescindible de la gastronomía de Oriente Medio pero hasta la fecha no os...

Espaguettis con salsa de leche

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INGREDIENTES : 400 gramos de espaguettis 200 gramos de queso parmesano o emmental Medio litro leche entera 1 cucharada de mantequilla 1 cuch...

Mejillones a la mostaza

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Ignoro el origen de esta receta que me ha llegado por terceras vías. En cualquier caso es original obteniéndose un sabor muy especial gracia...

Baklava (Oriente Medio, India y Balcanes)

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Los baklava son una de las cumbres gastronómicas del Oriente y posiblemente de todo el Planeta. Se los puede encontrar en los Balcanes, en T...

Callos con garbanzos

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Se llama casquería a los subproductos de la matanza que no siguen el modo normal de despiece. Dentro de la casquería se engloban el rabo, el...

Precauciones alimentarias al viajar

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En estos días vacacionales se multiplican los viajes a destinos cada vez más o menos exóticos. Pero hay que tener mucho cuidado con lo que s...

Camembert rebozado (Cocina internacional)

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En muchos hoteles de negocios de los paises que he visitado suele haber al menos un restaurante que sirve la llamada "cocina internacio...

Patatas panaderas

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Las patatas panaderas se emplean generalmente como acompañamiento en platos de carne. Su preparación es muy sencilla pero encontrar el punto...

Pez gato del Danubio (Hungría)

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Mi antiguo socio húngaro era un tipo bastante fuera de lo corriente. Desgarbado, ligeramente desaliñado, con aspecto de agricultor e incapaz...

Ossobuco, Zancarrón, Jarrete

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El ossobuco es un filete de la pierna vacuna - también lo encontrareis del cerdo, pavo etc pero no es lo mismo - que se vende y se cocina co...

Buñuelos de yogur, Looqemat (Arabia Saudita)

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Los he comido en Arabia Saudita pero ignoro si realmente los looqemat son originarios del pais. Si les preguntas a los saudíes generalmente ...

Barbacoa Saudita (2ª parte)

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La verdad es que no sabía qué posición adoptar para dejar a la posteridad un cadáver lo más digno posible. Era un dilema. Abandonado en medi...