Utilidades

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Chelow kebap (Irán)

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La cocina árabe fue fuertemente influenciada por la cocina persa y ésta a su vez ejerció un papel fundamental en la gastronomía del imperio ...

Halva (cocina árabe)

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El Halva no me gusta particularmente pero es tan popular en tantos paises que no consignarla sería casi un pecado. Además algunos tipos de H...

Introducción al Kéfir (I)

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Vamos a hablar de un producto que sigue siendo "confuso" para muchos. Algunos creen que es una bebida, otros un tipo de yogur, un ...

Básico de queso

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¿Qué es el queso? Podría parecer que esta pregunta es fácil de responder. El queso es un alimento universal, antiquísimo y popular, así que ...

Tiramisu (Italia)

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Este postre italiano fue creado alrededor de los años 50 del siglo pasado. Su elaboración es muy sencilla aunque existen muchas variantes a ...

Menemen (Turquía)

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El menemen es una especie de revuelto de huevos con vegetales de muy sencilla realización. Es muy típica de Turquía, consumiéndose preferent...

Vinagre de Módena

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En un artículo anterior dedicado al vinagre comenté la necesidad de continuarlo hablando del vinagre de Módena. Gastronómicamente hablando ...

Flan de pan

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Este flan es una buena manera de aprovechar las sobras de pan duro que nos quedan por casa. El resultado es un postre de sabor delicado dond...

Ensalada de arroz

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Más allá de las manidas paellas de verano, el arroz da juego a infinidad de ensaladas. Se puede utilizar arroz salvaje con toda su fibra, ar...

Gazpacho exprés

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Durante los meses de verano soy un adicto al gazpacho. Tranquilamente me podría alimentar del mismo sin probar otro tipo de alimento (no lo...

Pesto (Italia)

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No, no he estado de vacaciones. Durante más de un mes he estado muy atareado terminando un par de libros y con varios compromisos laborales...

Calamares con espinacas

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INGREDIENTES (4 personas) 2 calamares grandes (frescos o congelados) 250 gramos de espinacas 1 cebolla grande pimiento verde 2 patatas media...

Paletilla de ternasco (recental) asada

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La cocción de este plato es larga pero su preparación relativamente breve. Antes de atacar la receta os explico un poco cómo funciona el cor...

Kamut

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Os voy a explicar una historia curiosa sobre un ingrediente básico, el trigo. El trigo se empezó a cultivar hace unos 9.000 años en la actua...

Buñuelos de bacalao

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Esta sí que es una receta típica de nuestras abuelas. Lástima que los lamentables sucedáneos que se venden precocinados den una idea falsa y...

Torshy (encurtidos orientales)

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Los encurtidos están presentes en todas las gastronomías, prácticamente sin excepción. Eso sí, varía el producto a encurtir. En los países e...