Utilidades

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Huevos de codorniz con espárragos blancos y salsa tártara, cocina para niños.

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Hoy vamos a hacer un entrante que parece intrascendente y sin embargo no lo es. Se trata de confeccionar una receta apetecible por los más p...

Menestra de verduras con carne marinada

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Esta es una receta completa cuya finalidad es conseguir una cocción rápida. Para ello marinamos la carne con vino y vinagre en gran medida p...

Menús para la Navidad 2008

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Uno de los primeros menús para Navidad 2008 que tengo oportunidad de ojear de un restaurante de prestigio. Observaréis productos de calidad,...

Gelatina de Yogur Griego

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Esta receta es muy útil para hacer una crema de yogur apta para decorar pasteles, hacer rellenos de bizcochos o simplemente para comerla ta...

Pastel de arroz con fruta glaseada (receta Navidad)

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A partir de esta entrada voy a empezar a introducir recetas destinadas a las mesas navideñas. Hemos rebasado el meridiano de noviembre y si ...

Souffle de Puré de Patatas (Francia)

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Esta especialidad de la cocina francesa está destinada a aquellos que gustan de las cremas, de las presentaciones elegantes de la comida y d...

Sucedáneo de Sacher Torte

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Hace tiempo os proporcioné la receta de la Sacher Torte , esa tarta recubierta con un glaseado de chocolate que tan atractiva es a la vista ...

Ensaimada (Mallorca)

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Desde mi punto de vista la famosa ensaïmada tiene un claro origen judío. La forma de confeccionarla guarda claras reminiscencias con otros p...

Nuevo proyecto

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Llevaba una semana sin publicar nada en este blog. La he pasado ordenando notas, revisando mi contabilidad y respirando a fondo con esa preo...

Hamburguesas de zanahoria

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En general los niños no suelen ser muy aficionados a la verdura. Parece ser que existe una razón para este rechazo que se hunde en los oríge...

Jamón York con queso rebozado en pasta Orly

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Esta es una receta muy sencilla que sin embargo nos permite aprender a emplear la pasta Orly. La pasta Orly se emplea para rebozar ingredien...

Panellets (Cataluña)

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La próxima semana se celebra la festividad de Todos Los Santos. Dicha festividad tiene también un significado gastronómico, especialmente po...

Patatas rellenas de foie-grass

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La receta original de las patatas rellenas de foie-grass procede de Francia. Básicamente consiste en cocer las patatas, practicarles una inc...

Seitán

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Cuando alguien decide hacerse vegetariano surge una primera duda : ¿cómo reemplazar las proteínas animales si el individuo ya no consumirá c...

Bizcocho de chocolate

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A la hora de los postres no soy demasiado partidario de confeccionar pasteles o bizcochos, sobretodo si debo esperar el 'milagro' de...

Alioli sencillo

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La confección de un buen alioli toma su tiempo y tiene su trabajo. El auténtico se realiza machacando los ajos y ligándolos con el aceite po...