Utilidades

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Macarrones con albahaca

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Los llamados "acompañamientos" de los platos principales se suelen menospreciar o resolver apresuradamente de cualquier manera. ...

Tortilla de butifarra de huevo (Cataluña)

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En primer lugar pedir disculpas por esta decena de días sin publicar una línea. Asuntos personales bastante graves me lo habían impedido. Ah...

Zabarbada (Al-Andalus)

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La mayoría de recetas que se consideran "antiguas" y que consumimos en la actualidad no tienen más allá de 100 ó 200 años a lo sum...

Salsa harissa (Magreb, Oriente Medio)

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Seguimos con recetas de salsas... La harissa se puede considerar salsa o condimento, según se mire. Es muy picante y se emplea generalmente ...

Estofado de cordero con quingombó, (Yak'nit Bahmeh), Líbano

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Valga esta receta muy típica del Líbano para introducir el quingombó, un vegetal prácticamente desconocido en España que sin embargo es de c...

Datos curiosos : ¿por qué los cocineros más famosos son hombres?

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Porcentualmente hablando la cantidad de mujeres que cocinan a diario es infinitamente superior a la de hombres. No deja por tanto de ser ext...

Hunkar Begendi (Turquía)

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El Hunkar Begendi es una receta turca considerada una exquisitez. De hecho otro nombre que se le aplica es "Delicia del Sultán". E...

Cigalas picantes con cebolla dulce

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Esta es una receta muy sencilla que se prepara en mucho menos de media hora. Es una interpretación "de memoria" de un plato que c...

Datos curiosos : los horarios españoles para las comidas .:. Why do spaniards eat so late? (english translation below)

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Los horarios de las comidas de los españoles son vistos con incredulidad, si no con clara incomprensión, por parte de los europeos. Cuando ...

Mate (Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile y Brasil)

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En este blog hemos defendido a menudo la inclusión en nuestra dieta de productos e ingredientes que a priori parecían destinados a dieta min...

Croquetas de atún

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Hacer croquetas puede parecer un trabajo cansado. Es probablemente muy tentador recurrir a las preparadas de supermercado pero si estáis ali...

Salsa a la pimienta verde (Francia)

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Siguiendo con esta miniserie de recetas sobre salsas vamos a tratar una que se suele servir con carnes, siendo el entrecot con salsa a la pi...

Arroz a la naranja

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Esta receta sirve para hacer un aromático arroz de acompañamiento, de sabor muy suave, apto tanto para platos de pescado como de carne. Es u...

Salsa holandesa (Francia)

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No soy muy amante de las salsas añadidas por una razón : aportan una inmensa cantidad de calorías y desvirtúan el sabor del ingrediente que ...

Desayunos orientales : no busquéis croissants en Turquía

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El aire olía a petroleo. Entonces recordé. Cuando las tropas de Irak abandonaron Kuwait incendiaron más de medio millar de pozos de extra...