Si por cualquier circunstancia no disponéis de horno, o pensáis que emplear el mismo va a aumentar de forma desorbitada la factura de electricidad, podéis hacer esta receta que no requiere del mismo y va a salir igual de suculenta. Claro que el precio del pollo está también por las nubes, pero bueno, algo se ha de comer.
Una receta muy fácil de hacer para los que amen mezclar lo dulce con lo salado. Y a quien no le guste, con apartar las ciruelas ya es más que suficiente.
INGREDIENTES (4 personas) :
- 1 pollo de corral al menos 2 Kg cortado como si fuera a hacerse al ajillo, con la piel*
- 250 gramos de ciruelas secas sin hueso
- 100 gramos de uvas pasas sin semilla (corintias o sultanas)
- 80 gramos de piñones
- 1 cebolla grande morada (dulce)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros rojos
- Medio vaso de vino
- Medio vaso de caldo de pollo o agua
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Aceite virgen extra de oliva
* Esto es alimentado con maíz y otros granos y cereales naturales y viviendo en semilibertad
Hidratamos las uvas pasas en el vino, al menos 2 horas antes de empezar la preparación.
En una cazuela, preferiblemente de barro, con un abundante chorro de aceite de oliva pasamos los trozos de pollo salpimentados y enharinados hasta que están dorados. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela freímos la cebolla cortada muy fina, el diente de ajo picado sin el germen y la zanahoria rallada. Cuando la cebolla transparenta añadimos el tomate pelado y sin semillas y bien picado. Seguidamente añadimos los piñones y tras un par de minutos dando vueltas y evitando que se quemen, añadimos el vino con las pasas. Desglasamos el fondo de la cazuela y entonces incorporamos el pollo.
Añadimos el agua si el vino no es suficiente para cubrir el pollo y dejamos hacer durante media hora. Cinco minutos antes del final añadimos las ciruelas y rectificamos de sal y pimienta.
Se pueden añadir también almendras, orejones, etc.
Una receta muy sabrosa que no desmerece ningún ágape navideño.
