Si te aburre comer espinacas con patatas porque siempre cueces ambos ingredientes y luego los aderezas con sal, aceite y un poco de vinagre, con esta receta les darás un toque indio muy exótico y sobretodo distinto. Aaloo significa "patata" mientras que Paalak es espinaca en hindi. La gran diferencia con los aburridos cocidos consiste en que se agregan especias indias suaves - dulces - y los ingredientes están entre fritos y cocidos.
INGREDIENTES (4 personas):
4 patatas medianas
1 Kg de espinacas
1 cebolla morada (dulce) o fresca
1 diente de ajo
1 cucharadita de polvo de cilantro
1 cucharadita de comino molido
Media cucharadita de pimienta negra molida
Aceite vegetal o virgen extra de oliva *
* Los indios acostumbran a utilizar aceite de palma o sésamo.
En primer lugar lavamos bien las espinacas, cortando los tallos blancos y haciendo trozos de las hojas. Reservamos.
Pelamos las patatas y hacemos 8 trozos de cada una de ellas. Reservamos.
En una sartén o cazuela que podamos cubrir vertemos un chorro generoso de aceite y en el mismo freímos el diente de ajo entero y la cebolla bien picada.
Una vez la cebolla transparente añadimos los cubos de patata y removemos hasta que empiezan a dorarse. En ese momento añadimos las especias y cubrimos, dejando hacer a fuego lento hasta que se ablandan. Si vemos que las patatas que hemos utilizado son muy duras podemos añadir dos cucharadas de agua. Si vemos que aún así no ablandan, vamos añadiendo agua en dos cucharadas cada vez cuando la anterior ya ha desparecido. Es decir, añadiendo con mesura.
Cuando la patata ya está bastante blanda - pero no del todo - , añadimos las espinacas y removemos para que se impregnen de las especias. Cubrimos y dejamos hacer durante unos 10 minutos.
Se sirven calientes y si se quiere con un poco de yogur natural sin azúcar batido (tipo griego, por ejemplo). Algunos incluso lo añaden a la receta.
Ya veréis como os sabe diferente siendo los mismos ingredientes base.
