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jueves, 29 de marzo de 2018

"Istanblues", una novela de espías gratuita por tiempo limitado

A partir de mañana y hasta el domingo, puedes descargarte la novela "Istanblues" en formato libro electrónico de forma totalmente gratuita. Una lectura llena de intriga sobre los servicios secretos griegos desplegados en Turquía para disfrutar durante la Semana Santa.


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viernes, 23 de marzo de 2018

Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Marzo 2018)

SÁBADO


DESAYUNO



Café con leche y sobaos pasiegos

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ALMUERZO


Entrante



Plato principal



Postre



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CENA


Entrante



Plato principal



Postre

Fruta del tiempo

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DOMINGO


DESAYUNO





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ALMUERZO


Entrante primero



Entrante segundo



Plato principal



Postre

Banda de fruta y hojaldre


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CENA


Entrante



Plato principal



Postre 

Fruta del tiempo

jueves, 22 de marzo de 2018

Leche frita para esta Semana Santa


Un postre tradicional que se suele hacer por Semana Santa y que está de vicio.

INGREDIENTES :

Medio litro de leche entera
1 rama de canela
Canela en polvo
1 peladura de piel de limón
75 gramos de maizena (harina de maíz)
100 gramos de azúcar
Azúcar glass
1 huevo
Harina de trigo
Aceite virgen extra de oliva

Separamos medio vaso de leche que reservamos. El resto de la leche la calentamos en una cazuela con la rama de canela, la peladura de limón y los 100 gramos de azúcar. Removemos constantemente hasta que hierve. Retiramos del fuego y reservamos.

En el vaso de leche que hemos separado disolvemos bien los 75 gramos de maizena y mezclamos con el resto de la leche. Colocamos de nuevo al fuego hasta que espese bastante, con una consistencia mayor que la mahonesa pero todavía líquida.

Cuando esto ocurra vertemos la mezcla en una cubeta cuadrada que permita obtener un grosor de leche de 1 centímetro, aproximadamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para llevarlo al frigorífico a continuación. Al cabo de unas cuatro horas - dependiendo del frigorífico - tendremos una masa solidificada que podremos cortar en cuadrados de tres dedos de lado, más o menos. Cada una de las porciones se untan de harina de trigo y mojan en el huevo batido para freírlas a continuación en abundante aceite de oliva (con 1 minuto por cara será suficiente). Se ponen sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y se espolvorean si se desea con canela en polvo y azúcar glass. Se pueden servir calientes, frías o a temperatura ambiente.

martes, 20 de marzo de 2018

Strudel de requeson y fresas


El strudel (literalmente "remolino" en alemán) es una especialidad de Europa Central muy popular en Alemania, Austria y Chequia. Antiguamente se preparaba con pasta filo debido a que originalmente era una variante de los baklava orientales aunque en la actualidad se prefiere, por facilidad de uso, la pasta de hojaldre. Existen diversos tipos de rellenos : manzana, queso e incluso creo que hay uno con relleno de carne que se realiza en Argentina. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES : 

1 masa de hojaldre
400 g de requesón
200 g de fresas, frescas o congeladas
2 huevos enteros +1 yema de huevo
2 cucharadas de harina blanca
50 g de azúcar 
1 cucharada de azúcar vainillado
Azúcar glass


Para esta receta necesitamos un requesón bastante seco, que no contenga casi agua, por lo cual es necesario conseguir uno de ese tipo o bien envolver el que encontréis en una gasa y dejar que drene durante al menos 3 horas (envolvedlo en la gasa, apretad y dejar apoyado en un colador que descanse sobre una cazuela, bol o similar). 

Una vez el requesón ha drenado, lo mezclamos con el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos y la harina. Mezclamos bien.

Extendemos la pasta de hojaldre y colocamos el relleno en el centro. También colocamos encima del relleno las fresas cortadas en láminas o bien por la mitad.

En principio lo tradicional es hacer un enrejado sobre el relleno pero aquí vamos a lo práctico, así que cerramos el hojaldre y hacemos unos cortes paralelos encima de manera que se vea algo de las fresas. Dejad una cierta distancia o el hojaldre se abrirá en toda su longitud.

Para que quede dorado pintamos con la yema de huevo.

Precalentamos el horno a 200 grados y cuando ha alcanzando la temperatura horneamos el strudel durante 20 minutos. 

Extraemos del horno y dejamos enfríar, espolvoreando por encima el azúcar glass y si se quiere adornando con algunas fresas.

Se sirve tal cual o bien acompañado con un poco de nata montada. Está de vicio.

domingo, 18 de marzo de 2018

Nuevo libro "Recetas esenciales de Oriente Medio"

Lanzamos un nuevo libro electrónico por sólo 1 euro (1.23 USD). Una compilación básica pero extensa de las mejores recetas de la cocina árabe, persa y turca. Aquí encontrarás las recetas del Humus, el Baba Ghanoush, torshy, baklava, nargesi, kebap y un largo etcétera. No te lo pierdas !



viernes, 16 de marzo de 2018

Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Marzo 2018)



SÁBADO


Desayuno




Zumo de Naranja

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Almuerzo


Entrante



Plato principal



Postre

Fruta del tiempo

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CENA


Entrante



Plato principal



Postre

Fruta del tiempo

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DOMINGO


Desayuno



Café con leche o leche chocolateada

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ALMUERZO


Entrante



Plato principal



Postre

melocotones en sabayon gratinados


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CENA


Plato único





Postre

Fruta del tiempo


lunes, 12 de marzo de 2018

Varios tipos de sirope : de chocolate, canela o café


El sirope, también llamado jarabe,  se emplea para decorar o rellenar tartas, hacer batidos, para verter sobre helados, "pintar" la nata montada, constituir el relleno de una crepe, adornar las tortitas etc, etc. Un montón de usos aunque casi siempre en pequeñas cantidades.

En los supermercados es fácil encontrar sirope de chocolate, a veces también de arce o de ágave,  pero lo cierto es que se puede hacer sirope con casi cualquier ingrediente que pueda dar sabor a un almíbar. Hoy os vamos a dar la receta para hacer sirope de chocolate, de canela y de café. Todas parten de la misma base, que es un almíbar que se aromatiza con el ingrediente específico.

Aunque el sirope que encontráis en los supermercados y tiendas no está en la zona de refrigerados es aconsejable que guardéis el que hagáis en el frigorífico ya que como se utiliza en poca cantidad es casi seguro que permanezca mucho tiempo sin emplear pudiéndose echar a perder. De todas maneras es un producto que tiene una larguísima duración gracias al azúcar que incorpora. Por si no lo sabéis, el azúcar deseca las bacterias y eso hace que un producto muy azucarado como el sirope o la mermelada pueda durar muchísimo tiempo. En el frigorífico se apelmazará así que tened la precaución de sacarlo del mismo antes de su utilización, al igual que hacéis con la mantequilla.

SIROPE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES :

500 ml de agua (medio litro)
400 gramos de azúcar
100 gramos de cacao puro (al 90%)

Vertemos el agua en una cazuela y cuando entra en ebullición añadimos el azúcar. Cuando se ha disuelto incorporamos el cacao y mezclamos hasta que se funde totalmente. No dejéis de remover en ningún momento.  Se deja enfriar y listo para consumir.

Si queréis darle un toque especial podéis añadir un palo de vainilla (que se debe retirar cuando se ha terminado la cocción). Otro toque un poco más extremo consiste en añadir pimienta negra en grano (sólo para los más atrevido)

SIROPE DE CANELA


INGREDIENTES :

500 ml de agua (medio litro)
400 gramos de azúcar
3 ramas de canela

Vertemos el agua en una cazuela y cuando entra en ebullición añadimos el azúcar. Cuando se ha disuelto incorporamos las tres ramas de canela (no se debe emplear canela en polvo) y dejamos hacer durante 10 minutos exactos sin dejar de remover. Si dejáis hacer durante más de 10 minutos el resultado amargará y si lo hacéis menos, tendrá menos sabor a canela. El jarabe tendrá al final un color marrón y lo debéis filtrar ya que es seguro que las ramas de canela desprendan algún trocito que se debe eliminar.


SIROPE DE CAFÉ 


INGREDIENTES

500 ml de agua (medio litro)
400 gramos de azúcar
1 taza de café bien cargada

En primer lugar hacemos un vaso de café bien fuerte (es decir, alrededor de 250 ml). 

Vertemos el agua en una cazuela y cuando entra en ebullición añadimos el azúcar. Cuando se ha disuelto incorporamos la taza de café y removemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar y listo para consumir.





viernes, 9 de marzo de 2018

Sugerencia de menús para este fin de semana (10-11 Marzo 2018)



SÁBADO


Desayuno


Bocadillo con queso, jamón york o similar

Zumo de naranja

Café con leche

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Almuerzo


Entrante



Plato principal




Postre

Fruta del tiempo

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Cena


Entrante



Plato principal



Postre

Fruta del tiempo

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DOMINGO


Desayuno




Zumo de naranja

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Almuerzo


Entrante



Plato principal



Postre



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Cena

Entrante



Plato principal



Postre

Fruta del tiempo


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