Mezze es una palabra de origen persa que viene a significar "degustar" y eso es exactamente lo que es : una degustación de un gran número de platos. En un restaurante donde se sirva Mezze es posible ordenar gran cantidad de platos que nos recuerdan a las tapas españolas y que pueden llegar a cubrir toda la mesa.
Los Mezze son muy populares en Grecia, Turquía, Bulgaria, Chipre, Líbano y en general se los puede encontrar en todo Oriente Medio.
En Grecia y Chipre cuando ordenamos mezze los camareros van sirviendo platos y llenando la mesa hasta que los comensales consideran suficiente y ordenan parar.
Los platos que encontraremos de forma más habitual son las berenjenas, el sucuk turco (pronúnciese suchúk) que es una especie de salchicha muy especiada frita en rodajas, los dolmades (hojas de parra que envuelven arroz o carne), labneh (una especie de queso "yogurtizado", más propio del Líbano), la taramosalata (huevas de carpa, muy típica en Grecia), kibbeh (una especie de albóndigas de carne y cuscus), el tabouleh (una ensalada de bulgur) y así hasta un muy largo etcétera.
Tradicionalmente el mezze se sirve con un alcohol anisado que en Grecia se denomina Ouzo, en Turquía con Raki y en Líbano con Arak. Estos licores se bebe mezclado con agua y ocasionalmente con hielo pero debido a su alto contenido alcohólico puede ser substituido por cualquier otra bebida refrescante.
Si vais a hacer un mezze para Navidad lo mínimo es realizar cinco recetas y lo máximo una docena. Algunas son muy fáciles de hacer y otras no tanto, pero lo bueno es que la mayoría se pueden - y se deben hacer - con antelación, dejando la festividad para eso, para disfrutarla y descansar.
Una cena o comida de Navidad realizada con Mezze dejará un grato recuerdo entre los comensales por su exotismo y originalidad. Advierto que conviene no subestimar la potencia de un mezze. Puede llegar a ser una comida pantagruélica. Si por ejemplo hacéis todos los platos que se listan a continuación os aseguro que engordáis de golpe cinco kilos.
Estas son las recetas más habituales, elegid las que más os agraden :
