Receta fácil de la sopa de pollo china

Si eres amante de la cocina oriental seguro que te encanta esta sopa,  muy adecuada para los días fríos. 

INGREDIENTES (4 personas) :

• 400 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de setas shiitake o bien champiñones
• 50 gramos de fideos chinos de soja (o fideos cabello de ángel, si no encontráis los primeros)
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa nuoc cham*
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cubos de concentrado de caldo de pollo
• Jengibre
• Cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite de sésamo (o de girasol)

* el nuoc cham es una salsa muy típica de la cocina vietnamita. Si no disponéis de la misma o no la encontráis por ningún lado no os preocupéis, es prescindible.

Pelamos y rallamos la zanahoria y el diente de ajo, para a continuación cortar en juliana el puerro, la cebolla y las setas. En una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de girasol agregamos las verduras, los dos cubos de caldo de pollo, la salsa de soja (y el nuoc cham si tenéis) y la cucharada de azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos las pechugas de pollo cortadas finamente hasta que se doran y añadimos una pizca de jengibre.

A continuación vertemos 2 litros de agua embotellada. Cubrimos la cazuela y dejamos hacer a fuego medio-lento durante cuarente minutos. Añadimos sal y pimienta.

Transcurrido el tiempo añadimos un poco de cilantro picado y los fideos, que se harán aproximadamente en unos 5 minutos. En ese momento añadimos los dos huevos batidos y removemos para que se mezclen bien con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y pimienta y directo al plato, bien caliente.

Una sopa muy nutritiva y capaz de levantar a un muerto. Si la queréis comer como los chinos hacen, se toman las verduras y el pollo con palillos para a continuación beber el caldo resultante fideos incluidos. Nada de cucharas (aunque éstas existen en la cocina china, sin duda).

Ramen

El ramen es una preparación japonesa que consisten en fideos servidos en un caldo con un acompañamiento de carne (cerdo o pollo, principalmente). También suele llevar otras guarniciones como algas, verduras, huevo cocido etc. 

La preparación ortodoxa es un tanto compleja y excede el principal objetivo de este blog que consiste en hacer preparaciones tradicionales en el menor tiempo posible. Aún así es factible hacer un ramen más que aceptable con ingredientes fácilmente localizables en nuestro país consiguiendo un sabor casi idéntico al original.

INGREDIENTES (4 personas) :

• 400 gramos de fideos para ramen (se venden en tiendas especializadas o grandes superficies)
• 250 gramos de solomillo de cerdo
• 4 huevos
• 2 cebolletas verdes
• 50 gramos de brotes de espinacas
• 50 gramos de granos de maíz (el típico de lata)
• 4 hojas secas de alga nori
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 ml de salsa de soja
• Un trozo de jengibre (de unos 2 centímetros)
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de ajonjolí (sésamo)
• 1 pellizco de pimentón picante
• Aceite de sésamo (se puede usar aceite de girasol o maíz si no lo encuentras)

En una olla grande vertemos el caldo de pollo, los tres dientes de ajo partidos por la mitad, la salsa de soja, el jengibre en rodajas finas y el pimentón picante y llevamos a ebullición. En el momento en que empiece a hervir reducimos y dejamos hacer, a hervor suave, durante 5 minutos. Mantenemos caliente a fuego mínimo.

En una cazuela con agua hervimos los fideos del ramen según las indicaciones del fabricante. Una vez cocidos retiramos y reservamos.

Podemos reutilizar el mismo agua de los fideos para cocer el solomillo añadiendo un par de dientes de ajo y un poco de jengibre. Cuando está cocido - tardará alrededor de 30-40 minutos - lo retiramos y cortamos en rodajas no muy finas. Llevamos los trozos a una sartén con aceite y los salteamos hasta que se doran ligeramente. Retiramos y reservamos.

Cocemos los huevos en una cacerola con un dedo de agua y la tapa puesta, es decir, que el agua no cubra los huevos. Cuando el agua empiece a hervir contad exactamente 6 minutos. Transcurrido el tiempo pasadlos por agua fría y peladlos. Será muy fácil quitar la cáscara mientras que la yema estará pochada.

Ya podemos montar cada bol de los comensales. Incorporamos en el fondo un poco de la cebolleta cortada en juliana fina, una cucharada de maíz dulce, unos brotes de espinacas, un trozo de alga nori y unas cuantas semillas de ajonjolí. Añadimos también la carne que corresponda. Vertemos entonces el caldo de pollo con soja bien ardiendo. Con esto escaldaremos las verduras. Lo mantenemos así hasta que podamos coger el bol con las manos (alrededor de 5 minutos). A continuación cortamos un huevo por la mitad y lo colocamos en el bol.

Listo para servir.

Si os parece demasiado salado (la salsa de soja lleva mucha sal) se suele añadir una cucharadita de azúcar pero no suele ser necesario. En todo caso, previendo el problema si no os gustan las cosas demasiado saladas, echad solo 80 ml de salsa de soja. 

Pollo frito thailandés

El Kai Tod es una comida muy típica de Thailandia que se consume tanto en los hogares como en puestos de comida callejera. Se trata de muslos de pollo frito que anteriormente hemos marinado y que se suele comer acompañado de arroz y mojando en salsa de chili dulce.

INGREDIENTES (4 personas) :

2 muslos de pollo por persona

5 dientes de ajo

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de pimienta blanca en grano

4 cucharadas de Salsa de pescado*

1 cucharada de azúcar morena

Aceite de girasol, maíz o canola

* Se trata de una salsa muy habitual en la cocina asiática. Se encuentra facilmente en tiendas de comestibles orientales o grandes superficies.

En un mortero majamos los ajos (sin el germen), el cilantro  y la pimienta blanca en grano.

Colocamos el pollo en una bandeja y añadimos el majado, incorporando la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cubrimos con papel film y dejamos marinar en el frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente extraemos los muslos del frigorífico y los freímos en abundante aceite hasta que quedan bien fritos y crujientes.

Se comen bien calientes acompañados de arroz o alguna salsa dulce o incluso picante. 

Pollo con salsa de miel y limón

Una receta agridulce de sabor muy sorprendente que seguro que os encantará. Además es fácil de hacer y bastante económica.

INGREDIENTES (4 personas)

Un pollo entero cortado como si lo fuéramos a preparar al ajillo (hacer el pollo en 8 mitades) o bien alitas o incluso muslitos. Lo necesario para obtener raciones de 150 gramos aproximadamente de carne por comensal.

1 limón

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de salsa de soja

3/4 de vaso de miel  (150 ml)

Sal

Pimienta

Esta  receta requiere que marinemos la carne con la salsa de miel y limón durante al menos cuatro horas.

En primer lugar preparamos la salsa mezclando el zumo del limón, su piel rallada, la canela, la salsa de soja y la miel. Pintamos con esta mezcla los trozos de pollo convenientemente salmpimentados. Dejamos reposar.

Transcurrido el tiempo de marinado,  introducimos los trozos de pollo en el horno precalentado a 190 grados y los dejamos alrededor de 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Se suele servir acompañado de verduras y espolvoreándolo con perejil picado, aunque es opcional.