Una ensalada muy refrescante que además es fácil de hacer.
INGREDIENTES (4 personas)
2 pepinos grandes (o 4 pequeños)
1 cebolla morada pequeña tipo "Figueres"
Una docena de hojas de menta fresca
El zumo de una lima o bien el zumo de medio limón
Dos cucharadas de vinagre
Sal
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra de oliva
Pelamos y cortamos en cubos los pepinos, vertiéndolos en un bol. Añadimos la cebolla bien picada así como las hojas de menta también muy picadas. Sazonamos con el zumo de lima, un chorro generoso de aceite de oliva, un pellizco de sal y el vinagre. Espolvoreamos la pimienta negra por encima y lista para comer.
A veces se añade tomate o incluso se baña en un poco de yogur, aunque siempre los ingredientes básicos son la cebolla, el pepino y la menta.