Un segundo plato muy fácil de hacer.
INGREDIENTES (4 personas) :
400 gramos de chuleta de cerdo
2 cebollas grandes moradas tipo "Figueres"
Una cucharadita de azúcar moreno
Medio vaso (100 ml) de vino tinto
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva
En primer lugar lavamos la carne y la salpimentamos. Vertemos un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén y pasamos las chuletas hasta que queden doradas. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos frito las chuletas incorporamos las cebollas cortadas en juliana. Espolvoreamos un poco de sal para que suden. Cuando empiezan a transparentar bajamos el fuego y espolvoreamos una cucharadita de azúcar morena y el medio vaso de vino tinto. Dejamos hacer, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapora.
Aquí tenéis dos opciones : calentar la carne de nuevo reintroduciéndola en la sartén con la cebolla o bien calentarla en el microondas.
Se saca la carne, se coloca sobre el plato y encima una buena porción de cebolla caramelizada. Está para chuparse los dedos.
La cebolla caramelizada evita que la chuleta quede demasiado seca o correosa.