¿Cómo se cuecen las bocas?

Las bocas no son más que las pinzas del buey de mar. Mi recomendación es comerlas simplemente cocidas, sin ninguna salsa ni aditivo. Si las compráis frescas sólo hay que cocerlas pero eso hay que hacerlo bien o comeremos una especie de goma sintética en lugar de la deliciosa carne que esconden las pinzas.


En primer lugar hay que cocer las bocas en agua con sal. Lo ideal es cocerlo en agua marina pero si no tenéis se imita con agua de bidón - no del grifo - añadiendo sal marina. Para 2 litros de agua - los precisos para  cocer 1 Kg de bocas -  se precisa medio kilo de sal.

Preparad también un cubo con agua y cubitos de hielo. Cuando transcurre el tiempo de cocción se debe sumergir el crustáceo en agua helada de manera que la carne se desprenda del caparazón con facilidad.

Muchos cocineros añaden al agua también un par de hojas de laurel e incluso unas bolas de pimienta.

Cuando el agua rompe a hervir incorporamos las bocas. En ese momento romperemos la ebullición y hay que contar 4 minutos desde el momento en que el agua vuelve a hervir.

Transcurrido los 4 minutos se llevan las pinzas al agua con hielo y luego o bien se sirve a la mesa o bien se guardan en el frigorífico cubiertas con un paño para que no se resequen.

Para comerlas es preciso romper el caparazón con la ayuda de unas pinzas especiales parecidas a los cascanueces. Como veis es muy sencillo, pero como siempre suele ocurrir, con las cosas en apariencia sencillas se cometen muchos errores.

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Quiche Lorraine de todas las clases

  



Los llamados quiche son pasteles salados compuestos básicamente de una pasta de harina rellena de huevos, nata y prácticamente cualquier combinación de ingredientes que nos apetezca. 

Son de hecho tan versátiles y fáciles de hacer como la pizza, dando juego a innumerables recetas. El quiche es original de la región de Lorena y por eso a menudo se le denomina genéricamente como Quiche Lorraine pero el que incorpora cebolla se conoce en Francia como Quiche Alsacienne en referencia a la región de Alsacia la cual alternativamente ha estado en manos alemanas y francesas.  Ambos pueden constituir un buen entrante para vuestras comidas navideñas.

La preparación es muy sencilla y siempre sigue los siguientes pasos, sea cual sea el contenido de la quiche :

  1. Preparar la masa quebrada (o comprarla hecha)
  2. Preparar el relleno base (huevos y nata)
  3. Preparar el relleno opcional (el que le dará el sabor apetecido, equiparable a las diferentes coberturas que podamos imaginar para una pizza).
  4. Hornear
Si el relleno opcional no requiere cocción previa se mezcla con los huevos y la nata y simplemente se hornea. En caso de que el relleno en "crudo" no sea comestible es recomendable hacer una especie de sofrito hasta que los ingredientes venzan. Vamos a ver tres rellenos diferentes. El primero con pimiento rojo escalivado, alcaparras y atún en aceite. El segundo de champiñones y cebolla y un tercero clásico de cebolla y bacon.

INGREDIENTES :

General :

  • Masa quebrada congelada
  • Medio litro de nata líquida
  • 2 huevos

Para el relleno :

Opción 1 :  Relleno crudo 
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 lata de pimiento rojo escalivado
  • 1 cucharada de alcaparras
Opción 2 :  Relleno de champiñones 
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • Queso rallado cremoso
Opción 3 :  Relleno clásico 

  • 1 cebolla grande
  • 2 tiras de bacon
  • Queso rallado cremoso

La masa quebrada es un hojaldre que no sube al hornear. Se suele encontrar en cualquier supermercado fresca o congelada, generalmente completamente extendida en un formato cuadrado o rectangular y lista para ser usada. Buscaremos una bandeja que pueda ir al horno de un tamaño aproximado al de la hoja de masa quebrada. Cubriremos el fondo y subiremos por los bordes de manera que al endurecer la pasta haga de recipiente.

El relleno base se hace simplemente batiendo los dos huevos con la nata líquida.

El relleno opcional se hace para los tres ejemplos de la siguiente manera :

El relleno "crudo" :

Escurrimos muy bien el aceite del atún y los pimientos de manera que queden lo más secos posibles.

Hacemos lo mismo con las alcaparras.

Desmigamos el atún y cortamos los pimientos en trozos pequeños. A continuación incorporamos los huevos batidos con la nata y la cucharada de alcaparras y vertemos en la bandeja que irá al horno sobre la masa quebrada.

El relleno de champiñones :

Rallamos la cebolla y la freimos a fuego lento con aceite de oliva virgen extra hasta que venza. Añadimos los champiñones cortados en dados pequeños y damos unas vueltas hasta que se reblandezcan. Rectificamos de sal. 

Sacamos de la sartén depositando el sofrito sobre un papel absorbente de manera que eliminemos el exceso de aceite. A continuación incorporamos los huevos batidos con la nata y vertemos en la bandeja que irá al horno sobre la masa quebrada. Encima espolvoreamos el queso rallado cremos (emmental o parmesano o al gusto).

El relleno clásico :

Rallamos la cebolla y la freímos a fuego lento con aceite de oliva virgen extra hasta que venza. Añadimos las tiras de beicon cortadas en trozos pequeños y damos unas vueltas hasta que se reblandezcan. Rectificamos de sal si fuera necesario. Sacamos de la sartén depositando el sofrito sobre un papel absorbente de manera que eliminemos el exceso de aceite. A continuación incorporamos los huevos batidos con la nata y vertemos en la bandeja que irá al horno sobre la masa quebrada. Encima espolvoreamos el queso rallado cremos (emmental o parmesano o al gusto).

Ya sólo queda hornear, lo cual es común a los tres tipos que hemos visto.

Precalentamos el horno a 190 grados y con 45 minutos debería ser suficiente. En cualquier caso, para saber si está hecha, simplemente metemos un palillo o la punta de un cuchillo y si sale seco es que está terminada. Al incorporar huevo la masa subirá pero al enfriarse quedará a ras del filo de la masa quebrada, así que no tengais miedo en llenar hasta el borde.

Las quiches que llevan queso rallado se deben gratinar unos minutos antes de terminar el horneado.
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Recetas de Ternera y Buey para estas Navidades


La carne de vaca, ternera o buey serán las estrellas de las Navidades. Aquí tenéis una recopilación de recetas para facilitar vuestra elección de menú.

MÉTODOS Y TÉCNICAS


La forma correcta de asar la carne



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Sopa de Almejas

Si buscáis un entrante elegante para las comidas navideñas pero a la vez no muy caro esta sopa es perfecta.

La sopa de almejas es uno de las recetas puntar de los Estados Unidos. Allí se denomina Clam Chowder y más específicamente New England Clam Chowder pues es allí el lugar de origen de la misma, aunque en la actualidad existe este tipo de sopa en toda la costa este y oeste.

Por regla general se emplea un tipo de almeja grande, con gajo también de considerable tamaño. Se trata de almejas que crecen en profundidad y aguantan grandes presiones y condiciones adversas. Esto hace que la carne sea dura y de inferior calidad a las almejas a las que estamos acostumbrados en España, las cuales se suelen recolectar en las rías en condiciones mucho más benignas. 

En España las almejas más habituales son las procedentes de cultivo en Galicia, aparte de las de ría, así como las chirlas o rosellonas que suelen proceder de Huelva. La carne es blanda y requieren muy poco tiempo de cocción. En cambio la carne de las chowder o de las cherrystone - que son originarias de la costa este de los Estados Unidos - requiere tiempos largos de cocción (aunque sin pasarse) y se trocean por el tamaño que tienen. En esta receta vamos a emplear las chirlas o almejas de carril gallegas habituales.

INGREDIENTES (4 personas ) :

  • Medio kilo de almejas (contando el peso de las conchas)
  • 2 patatas medianas
  • 2 tiras de bacon
  • 1 vaso (200 ml) de nata para cocinar (18% MG)
  • Medio vaso (100 ml) de leche
  • 700 ml (3 vasos y medio) de agua o caldo de pescado
  • 1 cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Introducimos las almejas en abundante agua con sal. Deben permanecer así durante al menos un par de horas para que se limpien de arena. Una vez están limpias las llevamos a una cazuela y con muy poca agua, con la tapadera puesta, las calentamos al vapor para que se abran. No más de 3 minutos. Al abrir la tapadera veremos que la mayoría se han abierto. Las que no lo hayan hecho se descartan ya que significaba que al recolectarlas estaban muertas. Extraemos la carne y la reservamos.

Cortamos el bacon en trocitos y lo incorporamos a una cazuela a fuego medio-bajo para que se fría con su propia grasa (no hace falta añadir ni aceite ni mantequilla).

Cuando el bacon comienza a estar crujiente añadimos la cebolla bien picada. Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños de tamaño regular. Los vertemos sobre el sofrito y añadimo el agua o el caldo de pescado. Subimos el fuego para que hierva y luego lo bajamos para que las patatas se vayan haciendo.

Cuando las patatas están ya blandas separamos algunos cubos y los aplastamos, reincorporándolos al caldo, para que lo espese.

Añadimos la leche y la nata, evitando que hierva porque de hacerlo se podría cortar la nata. Incorporamos la carne de las almejas y dejamos hacer durante un par de minutos, rectificando de sal y pimienta antes de apagar el fuego.

Se puede servir espolvoreando por encima perejil picado, dados de pan frito o incluso guardando algunas almejas enteras con la concha para que sirvan de decoración.

Una receta muy delicada que seguro que podéis emplear para cualquier comida festiva.

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Ensalada Oriental con fideos de arroz

 Una ensalada para todos los amantes de lo oriental... y de lo picante.


INGREDIENTES (4 personas) 

  • 150 gramos de fideos o tallarines de arroz
  • 1 col lombarda o lechuga 
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla roja
  • 1 calamar o sepia grande
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Sal

Para el aderezo

  • El zumo de una lima
  • 2 chiles rojos picantes
  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 diente de ajo

Para adornar : (opcional) 

  • Cacahuetes fritos
  • Cilantro

En primer lugar vamos a cocinar los fideos de arroz. Para ello los colocamos en un bol y vertemos sobre los mismos un vaso (200 ml) de agua hirviendo. Al cabo de 2 ó 3 minutos ya estarán hechos. Los sacamos del bol y pasamos por agua fría del grifo.

Mientras hacemos el aderezo. Metemos en el vaso de la batidora los chiles, el zumo de una lima, la salsa de ostras, el azúcar y el diente de ajo, además de un poco de agua (50 ml, un cuarto de vaso será suficiente).

Batimos hasta obtener una salsa homogénea.

Ahora vamos a freír el calamar a trozos con un poco de sal en una sartén con aceite (o bien a la plancha, como gustéis). Cuando esté bien marcada la parrilla lo retiramos y reservamos.

En un bol incorporamos la col lombarda o la lechuga, la zanahoria, la cebolla roja y el pimiento cortados en juliana. A continuación depositamos encima el calamar frito a trozos y rociamos por encima con la salsa picante.

Decoramos con cacahuete fritos y cilantro y listo para comer.

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Kunafah

Muchos dicen que la Kunafah es el mejor postre árabe. La verdad es que es muy popular en Oriente Medio, pero sobretodo en Palestina (de donde dicen que es original), Turquía, Siria y Egipto. 

Emplea un tipo de pasta que se encuentra con muchos nombres diferentes : kunafah, kadafi, kataifi etc. Es como si a la masa filo la hubiéramos pasado por un rallador. Si tenéis la tentación de hacerlo así, lamento deciros que "parece" pero no es "pasta filo" rallada. Hay que comprar pasta kunafa y que yo sepa se encuentra en Alcampo, Carrefour y me dicen que en Lidl, aunque no se si en Carrefour y en Lidl solo en compra online. Evidentemente seguro que la encontráis en tiendas que vendan productos árabes o griegos, donde también es popular aunque para otros usos.

Se trata de hacer un pastel en el cual la capa superior y la base son de pasta kunafa encerrando un relleno que puede ser de harina de arroz o queso fresco. Todo ello luego se moja en almíbar para un extra de dulzor. Aparte de la kunafa, para la que no tengo alternativa, el resto de ingredientes son fáciles de conseguir.

Si estáis planeando una comida de navideña exótica, la Kunafah será el mejor postre que podéis elegir.

INGREDIENTES

Para la pasta kunafah

  • 400 gramos de pasta kunafah (se vende fresca refrigerada)
  • Medio vaso de mantequilla derretida
Para el relleno
  • 1 litro de leche
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 150 ml de nata para montar (35~38% MG)
  • 100 gramos de azúcar
Para el almíbar

  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Limón

Para decorar

  • 1 vaso lleno de pistachos o nueces picadas


Primero preparamos el almíbar vertiendo el azúcar y el agua en una cazuela a fuego medio, con una cucharadita de zumo de limón y el agua de azahar. Removemos hasta que se disuelve el azúcar y retiramos del fuego cuando espesa ligeramente. Reservamos y cuando enfría a temperatura ambiente metemos en la nevera (no os preocupéis, no cristalizará gracias al zumo de limón). 

Lo siguiente es preparar el relleno. 

En una cazuela a fuego bajo vertemos la leche y luego la harina de arror, removiendo con unas varillas para que se disuelva bien. Dejamos hacer hasta que espesa. Entonces añadimos el azúcar, removemos bien y retiramos del fuego, dejando enfríar a temperatura ambiente. En ese momento añadimos la nata.

Lo ideal ahora sería remojar las hebras de pasta kunafa con la mantequilla derretida sin que se pegaran entre sí. Si ocurre, habría que volver a separar.

Para hacer la kunafah se emplea un molde redondo grande de unos 30 cm de diámetro, de paredes bajas. Haced lo que podáis para conseguir algo así y en caso contrario, encontrad una bandeja rectangular grande que pueda ir al horno. También se puede hornear en recipientes individuales, si os es más cómodo.

Extendemos la mitad de la pasta kunafah por el fondo. Encima de la misma vertemos el relleno de leche con harina de arroz. Finalmente por encima el resto de la kunafah.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 45 minutos. Luego 10 minutos a 220 grados.

Retiramos del horno. Cuando enfríe desmoldamos con cuidado, colocando un plato grande encima y girando como si hiciéramos una tortilla de patatas.

Rociamos con el almíbar frío y luego decoramos la superficie con los frutos secos picados.

Una auténtica delicia, seguro que os encanta.


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Pollo con Piña

 


 

Una receta muy fácil de preparar especialmente dedicada a los amantes de la cocina oriental.


INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 pechugas grandes de pollo (400 gramos)
  • 1 lata de piña en su jugo o bien una piña fresca
  • 1 cebolla grande morada o fresca
  • 3 dientes de ajo
  • Medio vaso (100 ml) de salsa de soja
  • Medio vaso de leche de coco
  • Una cucharada de jengibre en polvo (o fresco rallado)
  • Aceite virgen extra de oliva

En primer lugar vamos a marinar el pollo. Cortamos las pechugas en cubos y los depositamos en un bol con las rodajas de piña cortadas a trozos, la salsa de soja y el jengibre. Las dejamos reposar de esta manera durante al menos una hora.

En una sartén vertemos un chorro generoso de aceite y en él pochamos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picados sin el germen verde. Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos los trozos de pollo (sin la marinada) y los hacemos hasta que se doran ligeramente por todos lados.

Cuando esto ocurre añadimos la salsa de la marinada (los trozos de piña, el jengibre y la salsa de soja) y sin dejar de remover esperamos hasta que el pollo está hecho. En ese momento añadimos la leche de coco, removemos bien un par de minutos y listo para servir.

Notaréis que no lleva sal ni pimienta ya que la soja y el jengibre ya constituyen suficiente aderezo. Se suele servir acompañado de tallos de bambú frescos o arroz basmati hervido o con una ensalada donde no falte la soja fresca.

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Tarta Buko

La Tarta Buko es la versión filipina de la Tarta de Manzana norteamericana, pero sin manzanas. 

Hace años las hermanas Pahud fundaron una pastelería a la que bautizaron ORIENT en la ciudad de Los Baños, provicia de Laguna. Todo suena como muy español pero ocurrió en Filipinas, donde nombres y apellidos, además de costumbres cotidianas y miles de palabras del tagalo siguen sonando muy españolas.

Una de las hermanas había estado en los Estados Unidos donde aprendió a cocinar la tarta de manzana, así que pensaron incorporarla a la oferta de la pastelería. La manzana es una fruta que requiere mucha humedad y no demasiado calor, de manera que en Filipinas hay muy poca por no decir ninguna, así que decidieron hacer el relleno con coco, que sí es abundante en la zona.

Si os fijáis en la receta, posee algo de las tres culturas que han conformado el carácter filipino. Por un lado tenemos el coco, que es autóctono. Luego el concepto de la tarta que es norteamericano y finalmente la masa que la compone que si os fijáis se hace con manteca de cerdo, exactamente igual que las empanadas españolas.

INGREDIENTES 

Para la masa : 

  • Medio kilo de harina de fuerza 
  • 180 gramos de manteca de cerdo 
  • 140 gramos de azúcar 
  • 50 gramos de azúcar vainillada 
  • 1 huevo entero + 1 yema para pintar la masa
  • 50 ml de agua (un cuarto de vaso) 

Para el relleno :

  • 4 vasos de coco rallado
  • 3/4 vaso de azúcar
  • Medio vaso de maicena
  • Medio vaso de agua de coco*
  • Medio vaso de nata para cocinar (18% MG)*

* Ambos se pueden sustituir por un vaso de leche de coco (atención, que la leche de coco no es lo mismo que el agua de coco. El agua de coco es el líquido incoloro, parecido al agua, que contiene el coco mientras que la leche se obtiene de la extrusión de la pulpa blanca y el aspecto es parecido a la leche)

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes ablandando previamente la manteca de cerdo en el microondas. Trabajamos la mezcla amasando durante unos 30 minutos. Debe quedar elástica.

Dejamos reposar 1 hora y tras el tiempo de espera hacemos dos bolas de igual tamaño. Una será la base de la tarta y la otra la tapa. 

La bola de la base la colocamos en un molde para tartas de unos 22 cm de diámetro y 3 ó 4 cm de alto (de aluminio o mejor de silicona) y le damos forma para que ocupe toda la superficie y suba por los lados.

La otra bola le damos forma para que una vez vertido el relleno lo cubra por completo.

Para hacer el relleno mezclamos la maicena con el agua de coco. Luego en un bol mezclamos con la nata y el azúcar y finalmente con el coco rallado. Batimos bien y vertemos sobre la base de pasta.

Una vez vertido el relleno, lo cubrimos con la otra lámina de pasta, cerrando los bordes con un pequeño pliegue.

Pintamos la superficie con yema de huevo para que brille y horneamos a 180 grados durante 45-50 minutos.

Se extrae, deja enfriar y desmolda. Se come tibio o del tiempo y es una delicia.

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Redondo de Ternera Orloff

  


¿No os suena la ternera Orloff?  Se trata de una receta francesa que debe su nombre al nombre del embajador ruso en París el cual fue agasajado por su cocinero con esta pantagruélica creación. Porque si habéis pensado alguna vez en un asado "a lo bestia", aquí lo tenéis. Se trata de una carne - la original es redondo de ternera, pero por cuestiones de ahorro se puede hacer con lomo de cerdo - que se hace medallones entre los cuales se inserta puré de champiñones y bacon o jamón ahumado, y luego se riega con una salsa bechamel con queso derretido. Vamos, que cada bocado son 10.000 calorías por lo menos. Eso sí, está de vicio.


Aquí os presento la manera en que yo realizo el redondo de ternerna orloff que no es exactamente igual que la receta original pero el resultado es igual de brutal. 

INGREDIENTES (4 personas) :

  • Un redondo de ternera de 1 Kg o bien lomo de cerdo, misma cantidad
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • Jamón ahumado o bacon
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Para la bechamel :

  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado (50 gramos)
  • Aceite virgen extra de oliva

Estiramos el redondo de ternera y hacemos rebanadas del mismo sin llegar a cortar completamente el medallón (esto es, queda agarrado por un extremo, no separéis los medallones). Cada rebanada de un dedo de ancho, más o menos. Salpimentamos.

En una sartén con una cucharada de mantequilla salteamos los champiñones ligeramente. Salpimentamos. Retiramos y pasamos por la trituradora hasta conseguir una pasta (no importa si queda gruesa).

Esta pasta la vamos repartiendo por los espacios entre los medallones de carne. También en cada espacio insertamos una loncha - o una parte -  de jamón ahumado o de bacon.

Hacemos una bechamel a continuación. En una cazuela vertemos un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando se caliente vertemos un par de cucharadas de harina de trigo. Cuando la harina quede frita - se vuelve marrón - añadimos un vaso de leche y un poco de nuez moscada. Removemos la salsa para que se disuelva la harina y añadimos el queso cremoso rallado. Salpimentamos y dejamos que espese y vertemos sobre la carne.

Precalentamos el horno a 180 grados. Metemos la carne durante 45 minutos y los últimos 15 minutos a 200 grados para se se dore (conectando también el gratinador).




Se sirve en rodajas, ahora si cortadas totalmente, con el relleno y la salsa.

Supongo que no hace falta decir que este asado está de muerte.
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Sabayón

El sabayón auténtico se realiza con huevos, azúcar y vino. Debido a la presencia del último ingrediente no se suele proporcionar a los niños pese a que el alcohol que contiene el vino se evapora en gran parte durante el proceso. 

No obstante esta versión que os presento sí es apta para todos los públicos, además de ser un buen y sencillo postre más ligero que las natillas. Es decir, se trata de un sabayón que no emplea vino.

Al ser un postre ligero es perfecto para culminar cualquier comida navideña.

INGREDIENTES (4 personas) : 

  • 1 litro de leche entera o semidesnatada
  • 5 yemas de huevo (huevos grandes tipos L o mejor XL) 
  • 5 cucharadas rasas de azúcar 
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado 
  • 4 cucharadas rasas de harina 

En primer lugar mezclamos con las varillas las yemas con el azúcar hasta formar una crema suave. 

A continuación añadimos poco a poco la harina de trigo bien tamizada evitando que se formen grumos. Incorporamos la cucharadita de azúcar vainillado. Todo esto de momento en "frío". 

Seguidamente incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover en la cazuela a fuego bajo - o mejor al baño maría - hasta que la crema adquiere la consistencia deseada. Tampoco os paséis, que el resultado es más líquido que las natillas y esperar mucho a que espese puede dar como resultado que el azúcar se queme por la base y la crema adquiera mal sabor. 

Se distribuye en copas de helado, se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se mete en la nevera para consumir la crema bien fría. Como veis un postre realmente fácil de hacer.

Es una crema de sabor muy delicado, así que no la mezcléis con nada, ni siquiera con frutas rojas de adorno.

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Pastel de Pescado

Esta receta se realiza con un pescado, el cabracho, que tiene muchas espinas por lo que hay que estar muy atento a que no se cuele ninguna.  Eso sí, el resultado es espectacular y el sabor del cabracho dificilmente lo conseguiréis con ningún otro tipo de pescado.


INGREDIENTES (4/6 personas)

  • Un kilo de cabracho
  • 150 gramos de gambas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla pequeña morada (dulce) o bien fresca
  • Un vaso de tomate triturado (200ml)
  • Un vaso de nata para cocinar (200ml)
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

En primer lugar cocemos el pescado ya limpio en  agua. Cuando está cocido separamos la carne y la desmenuzamos, vigilando que no se cuele ninguna espina. Desechamos cualquier parte oscura o de piel que pueda haber. Reservamos.

Pelamos las gambas y las picamos.

En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva freímos la cebolla bien picada. Cuando transparenta añadimos la carne del cabracho y las gambas para que se hagan. Cuando esto ocurre añadimos el vaso de tomate triturado y la nata. Dejamos que se evapore parte del agua y sazonamos (media cucharadita de sal). Si queremos vertemos una cucharadita de pimentón.

Dejamos enfriar. Batimos los cinco huevos y los agregamos al pescado. A continuación lo pasamos todo por la trituradora.

La masa resultante la vertemos en un molde, preferiblemente rectangular y de silicona, y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados. Mantenemos en el horno 45 minutos o hasta que al clavar un palillo este salga completamente seco.

Se saca del horno, se deja enfriar y directo a la nevera.

Se sirve cortado en porciones y acompañado por un poco de ensalada y mahonesa. Está muy bueno y seguro que deja a más de un invitado con las ganas de repetirlo en su casa.

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Faisán al Horno

  


El faisán es el ave paradigma de la suntuosidad en la mesa de Navidad. Durante siglos fue considerada un ave sólo al alcance de las clases más pudientes, las únicas que disponían de terrenos de caza. En efecto, el faisán ha sido considerada hasta hace poco un producto de la caza aunque hoy en día ya se cría y comercializa (aunque desde luego no de forma masiva) por canales convencionales. Todos sabemos qué es un faisán y lo visualizamos como pieza central en grandes festines como un asado adornado con sus majestuosas plumas pero pocos lo hemos catado en realidad. Parece un manjar inaccesible como el caviar beluga. Nada más lejos de la realidad. Gracias a la labor de diversos criadores este producto de caza ha pasado a ser un producto de granja y por tanto accesible a los bolsillos de los menos pudientes.

Hay que tener mucho cuidado con la procedencia de la pieza a cocinar. Las piezas de caza se deben "mortificar" antes de cocinarlar. Esto significa que la carne es más dura y se debe ablandar. Para ello se cuelga el animal 3 ó 4 días hasta que las plumas se desprenden fácilmente de la carne. Corre el bulo que la carne del faisán se debía comer "casi podrida", lo cual no es evidentemente cierto. 

¿Merece la pena comer faisán? Ocurre a veces que los alimentos mitificados decepcionan un poco cuando al final los consigues comer. Vamos a dar alguna pauta para que ésto no sea así con el faisán. En primer lugar no se trata de una pieza "grande". Con un faisán de 1 Kg, que es su peso medio, no podemos alimentar a una tropa. En segundo lugar conviene indicar que es un ave con muy poca grasa, menos incluso que el pollo. Y como en ésta última  ave, se concentra en su práctica totalidad en la piel. Es por tanto recomendable asar el ave "a la poule", es decir, fajándola con tiras de tocino. De no hacerlo así quedaría demasiado seca. Igual que el pollo, el faisán se presta a diversas preparaciones que tratan de solventar su sequedad. Digamos que sólamente asado puede parecer un plato "árido", así que habitualmente se asa y luego se completa con una salsa. El sabor y consistencia de la carne recuerda a la perdiz. Los consumidores habituales de faisán prefieren la hembra al macho por ser su carne más suave y blanda.

INGREDIENTES

  • 1 faisán de 1.2 Kg, aproximadamente
  • 150 gramos de aceitunas negras 
  • un vaso de caldo de pollo 
  • medio vaso de jerez
  • tocino
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • una ramita de romero

Se lava a conciencia el faisán y se eviscera. Se salpimenta el interior y se introduce la ramita de romero. Se cubre el ave con las lochas de tocino y todo el conjunto se ata para que durante el asado no se suelte el tocino y no pierda la forma. 

Se coloca en una fuente que pueda ir al horno y se rodea el animal con bolitas de mantequilla, sazonando con sal y pimienta. Se vierte encima el medio vaso de Jerez.  

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la fuente. Dejamos en el horno hasta que se dora por todos lados mientras vamos rociándolo con el jugo. Si el jerez se ha evapora en su totalidad añadimos caldo. 

Al quedar dorado sacamos del horno (entre una 60-90 minutos será suficiente, dependiendo del tamaño de la pieza)* y retiramos el tocino. Troceamos la pieza y la introducimos con el jugo y las olivas deshuesadas en una cazuela que taparemos y a fuego moderado lo terminaremos en unos diez minutos.



* Si disponéis de termómetro cuando alcance en el centro unos 80 grados ya está listo.
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Hojaldre de Salmón


En esta receta, de aspecto impactante, los ingredientes del relleno se cocinan por separado y se montan por capas, sin que se mezclen en ningún momento. La ventaja de su preparación es que el relleno se pude - y debe - cocinar con antelación para hornear antes de servir, lo cual alivia mucho la presión el día de Navidad. El aspecto de la empanada a la hora de sacarla a la mesa es realmente muy impresionante.




INGREDIENTES (4/6 personas) :

  • 2 hojas de hojaldre (las compráis en la tienda y os evitáis tener que hacerla)
  • 450 gramos de salmón fileteado (fresco o congelado, es igual)
  • 200 gramos de espinacas frescas
  • 1 vaso de arroz
  • 1 docena de champiñones frescos
  • 3 huevos + 1 yema para pintar el hojaldre y que quede dorado
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite virgen extra de oliva

Lo primero es hacer el relleno el día anterior. Es muy importante que los ingredientes estén fríos antes de llevarlos al hojaldre y también muy secos, para lo cual tras el cocinado os recomiendo que tengáis a mano una rejilla donde puedan escurrir o al menos un papel absorbente. 

Hervimos el arroz en el caldo de pollo con un poco de sal. Suele tardar en hacerse unos 15 minutos. Extraemos del líquido y lo dejamos escurrir en un colador. Reservamos.

En una sartén vertemos una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio pasamos los filetes de salmón salpimentados. No deben quedar bien hechos, es solo darles vuelta y vuelta, un minuto por cada lado.

De nuevo los escurrimos para que queden lo más secos posibles. Reservamos.

En la misma sartén pasamos los champiñones fileteados y bien salpimentados. Escurrimos y reservamos.

De nuevo en la misma sartén pasamos las espinacas hasta que quedan blandas y sin rastro de agua. Las escurrimos en un colador, apretándolas al máximo, de manera que queden muy secas. Es importante que os esmeréis en este paso porque si durante la cocción del hojaldre soltaran agua el relleno quedaría mal.

Finalmente cocemos los tres huevos duros - 12 minutos - los pelamos y cortamos en rodajas.

Ya tenemos el relleno hecho.

El día en que vayamos a hacer el hojaldre para la comida navideña en cuestión procederemos de la siguiente forma.

  1.  Sobre la bandeja del horno cubierta de un papel de hornear extendemos una de las hojas de hojaldre.
  2. Cubrimos con arroz la base
  3. A continuación cubrimos el arroz con champiñones fileteados
  4. Luego una capa de espinacas
  5. A continuación el salmón
  6. Cubrimos el salmón con espinacas de nuevo
  7. Cubrimos las espinacas con otra capa de arroz
  8. Encima del arroz, y como remate final, las rodajas de huevo duro, convenientemente salpimentado.
Ahora extendemos sobre todo ello la segunda hoja de hojaldre.  Si hay demasiado hojaldre, tanto de la base como de la tapa, se puede cortar para hacer algún dibujo de enrejado sobre la superficie. Depende de lo artísticos que estéis aquel día.

Se cierran los bordes de los hojaldre para que no se abran. Se pinta la tapa con yema de huevo para que brille.

Se hornea a 190 grados alrededor de 45 minutos, vigilando que quede dorado, no quemado.

Se sirve bien caliente cortado en porciones para cada comensal.

Este es el relleno habitual, pero podéis imaginar cualquier otro hecho de carne, marisco o lo que os apetezca.
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Trufas de coco

  


 

Un postre muy fácil de hacer que sólo requiere cuatro ingredientes : leche condensada, cacao en polvo, coco rallado y mantequilla. Las podéis servir tal cual o acompañadas de nata montada o helado de vainilla. 

INGREDIENTES :

  • 200 gramos de leche condensada
  • 100 gramos de coco rallado
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 20 gramos de margarina o mantequilla

Vertemos la leche condensada en una cazuela a fuego medio y cuando se calienta, sin dejar de remover, añadimos el cacao en polvo. Cuando está bien disuelto se añade la margarina y se deja fundir.

Removemos bien hasta que la masa se despega de la cazuela. En ese momento se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando está fría se mete en el frigorífico, en la parte baja, por espacio de media hora.


Extraemos del frigorífico y a continuación embadurnamos nuestras manos con margarina para que sea posible hacer las trufas. 

Con una cuchara extraemos porciones de masa y les damos forma esférica entre nuestras manos. Tras darles forma las dejamos rodas sobre una cama de coco rallado, hasta que queden bien impregnadas. Se pueden dejar a temperatura ambiente o guardarlas en el frigorífico, al gusto.

Es muy importante que la masa no se pegue a la cazuela para evitar que tome un sabor amargo.
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Cordero al estilo romano

  


Estos días serán de gran protagonismo para el cordero (muy a su pesar). Si queréis probar una receta diferente os recomiendo el Abacchio alla Romana, típica de la ciudad de Roma.

El cordero que se emplea en esta receta es del tipo lechazo, es decir, una cría que solo ha tomado leche de su madre y no ha probado aún la hierba. 

Como curiosidad cabe decir que los antiguos romanos críaban ovejas solo para obtener lana y fue mucho más tarde que empezaron a degustar la carne de cordero. Si Julio César o Calígula levantaran la cabeza se extrañarían y mucho que los animales de los cuales obtenían prendas de abrigo hubieran pasado a nuestras mesas.

INGREDIENTES (4/6 personas) :

  • 1 kg de cordero (lechazo)
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre blanco (manzana, vino blanco etc)
  • 4 ramitas de romero
  • 3 hojas de salvia
  • 2 dientes de ajo
  • 4 anchoas saladas (8 filetes)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite virgen extra de oliva

Para hacer Cordero a la Romana es conveniente dejar la carne del cordero, convenientemente troceada, marinada en una mezcla de aceite, vino blanco y romero durante 8 horas (una noche).

En una bandeja u olla de barro incorporamos un chorro generoso de aceite de oliva, la salvia, el diente de ajo, el romero, la sal y la pimienta negra además de los trozos de cordero. A fuego alto removemos bien para que la carne se impregne de los aromas y la carne se tueste.Vertemos los medios vasos de vino y de vinagre y dejamos que se evaporen. Esto se hace para añadir dichos sabores a la carne. Cuando ya no queda líquido, añadimos un vaso de agua hirviendo e inmediatamente cubrimos la cazuela de barro con papel de aluminio. 

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados e introducimos el cordero durante 45 minutos. Revisaremos la cocción de vez en cuando. Si se queda demasiado seco añadimos más agua con mesura. Mientras el cordero se hace en el horno y preferiblemente a media cocción retiramos parte del caldo que exudará y en dicha grasa trituraremos los filetes de anchoa (preferiblemente los desaláis ligeramente bajo el agua del grifo).  Esta pasta de anchoas se retorna a la cazuela rociando con ella la carne. 

Como veis un plato contundente. 
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Zarzuela y Ópera por Navidad


La Zarzuela o la Ópera son dos géneros musicales que en el siglo XIX tuvieron su replica homónima en los restaurantes de nuestro país. La Zarzuela, a veces mal llamada "género chico", se realizaba con pescados y marisco de bajo coste mientras que la Ópera era muy similar sólo que incorporando pescados más suntuosos y siempre langosta o bogavante. La Ópera era considerada un "género mayor".

Poco a poco estas recetas han ido desapareciendo de los restaurantes por diversas razones, la mayoría de las veces porque la moda impone otras. He leído cartas de restaurantes españoles, franceses y americanos de los siglos XIX y principios del XX y el ochenta por ciento de las recetas me son completamente desconocidas.

Aquí os presento una receta que se sigue haciendo a nivel doméstico - y seguramente en más de un restaurante - en las grandes celebraciones y que viene a ser un híbrido entre la Zarzuela y la Ópera, signo de que la primera, tal y como reconocen los entendidos, no difiere en mucho de la segunda. Digamos que Turandot le da la mano a La Verbena de la Paloma.

No está mal darles una segunda oportunidad para revivir en Navidad.

INGREDIENTES (4/6 personas)

  • 1 langosta de 1 Kg
  • 4 colas de rape
  • 8 langostinos
  • 8 gambas
  • 8 cigalas
  • Una docena de mejillones
  • 1 vaso de caldo de pescado (200ml)
  • 2 cebollas
  • 1 Kg de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de cognac o brandy
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite virgen extra de oliva

En una cazuela grande, a ser posible de barro, vertéis un chorro generoso de aceite de oliva y en él freís las colas de rape y el marisco. La langosta debe ser cortada en trozos de manera que calculad el tamaño para que cada comensal tenga uno o dos trozos de la misma.

Cuando el pescado se haya dorado (que no hecho), lo sacáis junto al marisco y reserváis. En el mismo aceite se frie la cebolla y el ajo rallado hasta que vencen (empiezan a tomar color). Añadid entonces una cucharada de harina para que espese y cuando esté bien frita - se ponga de color marrón - incorporad la copa de brandy.

Cuando el líquido ha disminuido a la mitad, incorporad los tomates pelados y sin semillas y bien rallados además del vaso de caldo de pescado. Es el momento de añadir el pescado y el marisco. Dejar cocer unos treinta minutos a fuego lento con la cazuela destapada, rectificad de sal y pimienta y ya está listo para servir.

Os recomiendo hacer acopio de pan, la salsa está de muerte.
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Try Brasseri Flo Coming to Madrid these Xmas holydays? Viavelez restaurant is your choice... Cómo asar la carne Cómo asar la carne de forma correcta como asar la codorniz Cómo calcular las raciones en las comidas de Navidad Cómo cocer el marisco Cómo comportarse en la mesa de Navidad (y en cualquier otra de compromiso) Cómo eliminar los kilos de más ganados durante la Navidad Cómo evitar los gases que nos provocan las comidas Cómo evitar los resfriados a través de la alimentación Como fazer leite condensado em casa Cómo hacer castañas al microondas Cómo hacer confit de pato Cómo hacer huevos revueltos sin romper la cáscara Cómo hacer kefir en casa Cómo hacer los boniatos en microondas cómo hacer turrón casero Cómo hacer una buena salsa de tomate Cómo hacer vuestros propios polvorones como hornear la codorniz Cómo preparar una mesa de etiqueta en Navidad Comparador ALCAMPO - MERCADONA compartiendo felicidad Compilación de catálogos de toda índole Compra "106 recetas italianas esenciales" y gana un viaje a Italia para dos personas. Compra "Churrasic Park" y participa en el sorteo de un viaje comprar salsas en condisline compras navideñas con o sin sidra con Salsa de Hierbas ibicencas condisline conejo Conejo a la brasa con vinagreta de piñones Conejo a la paisana Conejo a la Sidra conejo agridulce Conejo agridulce (Sicilia conejo con almendras Conejo con cerveza Conejo en Guilindorro Conejo en Guilindorro al estilo de Jaén conejo estofado Confitura de tomate confituras CONGO BARS Conos de chufa Consejo de Navidad : Cómo preparar la mesa Consejo de Navidad : Hornear las carnes de forma correcta Consejo de Navidad : La forma correcta de cocer el marisco Consejos nutricionales (parte II) Consejos nutricionales sanos (parte I) consomé Consomé de pollo Constipation and diet Contraseña zanahoria coquitos Corazones de alcachofas baby rebozadas (cocina para niños) corbaci Corbatas de Unquera cordero cordero a la romana cordero al chilindron Cordero al chilindrón Cordero al chilindrón al estilo navarro cordero al curry Cordero al curry (receta Navidad) Cordero al estilo romano cordero en costra de hierbas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas (Receta Navidad) Córdoba corn-flakes cornbread Cornetti Coronas de Navidad holandesas cortadillo de cidra Corvina Corvina en papillote Corvina por Navidad Cosas que deberíamos saber sobre la pasta Cosas que hacer para recuperar la forma tras los excesos de Navidad Costillar con salsa agridulce Costillar de cerdo a la miel Costillar de Cerdo con Salsa Agridulce Costillar de cerdo crujiente Costillas de cerdo a la oriental Costillas de cerdo con salsa agridulce costillas de cerdo crujientes costillas de cordero al horno Costillas de Res Marinadas a la Parrilla al estilo coreano Costolette alla valdostana (costillas alla valdostana) Costrada de Alcalá de Henares Costrada de Aoiz Cougnou Cougnou belga Cougnou o Pan de Jesús (Bélgica) Coulant Coulant of chocolate Couque de Dinant Coze all'aghiotta cozinha grega Cozonac cream and apple cake crema crema catalana Crema de aguacate Crema de ave crema de café Crema de café con nata montada Crema de calabacín Crema de calabaza Crema de Calabaza y Zanahorias Crema de castañas y setas Crema de champiñones Crema de chocolate "expréss" crema de esparragos Crema de espárragos trigueros Crema de Espinacas Crema de gambas crema de langostinos Crema de langostinos con sus colas Crema de lentejas crema de limón Crema de limón ultra-rápida Crema de marisco Crema de pistachos crema de pollo Crema de setas y castañas Crema de tapioca con ciruelas Crema de tapioca con ciruelas (postres ultra rápidos) Crema de yogur Crema de yogur para untar Crema de zanahorias Crema de zanahorias y calabaza fina (receta para niños) Crema dulce de piña Crema fina de espinacas y zanahorias Crema fina de pistachos crema fría Crema frita a la veneciana (Italia) Crema italiana Crema pastelera hecha al microondas (8 minutos) Crema pastelera hecha en microondas crema piña Cremas cremas y consomés para esta Navidad Crepe de manzana Crepe de pollo Crepes crepes de navidad Crepes dulce sin huevo (para gente alérgica) Crepes turcas crepes ucranianas de queso Crni rižot (arroz negro a la "croata") croissant alemán croissants cronuts Croque Monsieur croquetas de arroz Croquetas de atún Croquetas de bacon croquetas de berenjena Croquetas de Bogavante Croquetas de ibérico croquetas de jamon croquetas de patata Croquetas de risotto Crostata Crujiente de patatas Crumble Crumble de Manzana para desayunar Crumble de manzanas Cuadrados Wellington Cuajada de Carnaval Cuaresma Cuarrecano Cuarrécano jienense Cuban sandwich cucina francese cucina spagnola Cuenca Cuerno de Oro Cuidado con el gluten Cuidado con la Histamina cuisine andalouse cuisine espagnole cuisine française cuisine grec cuisine japonaise Cullera curiosidadades sobre los huevos Curiosidades sobre la comida curiosidades sobre las frutas Currywurst cus-cus cuscus Custard Cuzcuz paulista daiquiri dalgona coffee das beliebteste türkische Brot Datos curiosos : melones hembra y melones mac Datos curiosos : ¿por qué los cocineros más famosos son hombres? Datos curiosos : ¿son efectivas las cucharillas para evitar que las bebidas pierdan el gas? Datos curiosos : el color de las zanahorias Datos curiosos : los horarios españoles para las comidas De esperanza también se vive... De estos polvos de marisco y de salmón con espinacas deep fried thai chicken Definición de una caloría según la Universidad de Yale Dejar de fumar engorda del vino caliente y del ron de Nochevieja) Desayunar o no desayunar Desayunar un Montecristo desayuno desayuno inglés desayuno para niños Desayunos orientales : no busquéis croissants en Turquía Descubierto el mecanismo que alarga la vida comiendo poco despojos dessert destornillador deustch deutsch Dhokla indio dia dia de fieles difuntos DICIEMBRE 2014 die beste Belohnung für den Pilger diet starts tomorro dieta dieta proteica dietas dietas post-navidad Diez vinos españoles para regalar esta Navidad 2021-2022 sin arruinarte Diez vinos tintos de calidad por menos de 10 euros la botella difuntos diindolylmethane Dinde Farcie aux Marrons dip disponible en Amazon en formato electrónico y papel Dobostorta Dolce Varese Dolma Dolor de cabeza y alimentación Donauwelle dónde comer en Salamanca Dónde comer Sano donde comer sano en castilla y leon dondurma döner kebap donerci Donoughts easy recipe Donoughts recipe Donuts como los de la tienda doogh Doogh (Irán) Döppekkooche dorada Dorada a la Criolla dorada a la sal dorada al Jerez Dorada al Jerez (receta de Navidad) Dorada al vino de Jerez Dorada con salsa de anchoas acompañada de patatas panaderas Dorada con salsa de anchoas y patatas panaderas draw of a travel to Istanbul drink drink of wine and fruit juices Drømmekage Drømmekage (pastel danés de coco) dry martini dry martini y bloody mary Duchess Potatoes dulce dulce árabe dulce borracho sin alcohol dulce brasil dulce con glasa Dulce de Calabaza dulce de coco Dulce de leche Dulce de Membrillo Dulce de Membrillo a la Turca dulce de Navidad dulce de Verona dulce difuntos dulce español dulce estonio para la Navidad dulce fácil dulce frito dulce gallego dulce japonés dulce navidad dulce navidad. alfajores dulce Semana Santa dulce susana dulce típico de la Navidad dulce típico de la Semana Santa dulce típico japonés dulce Todos los Santos dulce tradicional belga dulce tradicional navidad Dulce Varese (amor polenta) Dulces dulces árabes Dulces argelinos para regalar Dulces de canela Dulces de cardamomo dulces de Carnaval dulces de Castilla la Mancha Dulces de coco dulces de halloween dulces de navidad Dulces de Navidad italianos dulces de todos los santos dulces del Carnaval alemán dulces españoles dulces japoneses dulces navidad dulces orientales dulces portugueses dulces San Valentin dulces sin horno dulces turcos Dulces turcos bañados en almíbar de limón easier and most popular italian dessert easter recipe Easy pumpkin cookie recipe Easy pumpkin cookies Easy Xmas cookies Eating in China is a risky business eclair Éclair Edulcorantes en lugar de azúcar (miel Efecto del calcio de los lácteos sobre la absorción de grasa Efectos de la crisis eggnog Eggplant Caviar Eggplant parmigiana Eggs a la Flamenca from Seville Egipto egyptian gastronomy ein starkes und leckeres türkisches Rezept eish eish al saraya eish saraya Ejercicios de memoria para niños inapetentes El 2014 ya asoma por el horizonte.... El aceite de oliva extra virgen protege contra el cáncer de mama El alarmismo alimentario el alimento comodín turco El Alzheimer y los anti inflamatorios El antimonio y el agua embotellada El arte de las guarniciones El auténtico Capuccino El ayuno intermitente es muy peligroso El azúcar es el nuevo tabaco El azúcar sustituye a la droga El bocadillo portugués más famoso El café solidario napolitano llega a España El Carnaval francés : Pets de Nonne El catering en las escuelas a debate el churra El colesterol bueno es siempre bueno El color de nuestra piel El consumo de pan El corazón y las comidas navideñas el desayuno de Tahití El desayuno y el niño : una misión no-imposible El difícil cálculo de las raciones por comensal para grandes ágapes El dulce otoñal por excelencia El Efecto Liliput El Ensanche El error de las dietas hiperproteicas El frío ayuda a adelgazar (y mucho) El gen de la gordura existe El Halloween de los alimentos el hambre El hambre mata en Siria el Hotel Pacha El invitado no deseado de estas Navidades : protegiendo nuestras mesas del Covid el juego del calamar El lado oscuro del brócoli el más utilizado en España el mejor postre árabe el menú de hoy el menú de hoy : borreta de Alcoy el mercado de enma el mes de los gimnasios llenos y las dietas ineficaces El no tan inocente aguacate El omeprazol y el déficit de vitamina B12 El Pardo El pastel de fango el pescado de moda el plato nacional de Georgia el plato por excelencia de Gibraltar El por qué los españoles tomamos las uvas en Nochevieja El por qué los españoles toman un grano de uva con cada campanada de Nochevieja el postre Frankenstein El postre helado más espectacular El Pozo El preocupante aumento de la sal en nuestras dietas El problema de calcular las raciones a servir El queso acaba con el cáncer El reno andaluz de Santa Klaus os desea Feliz Navidad El restaurante más remoto del Mundo el sueño de carpanta el tamaño del estomago del niño y el hambre el tentempié argelino El test SCOFF para detectar la bulimia o la anorexia El triptófano El yogur vinculado con un menor riesgo de padecer diabetes El zumo de naranja tiene más capacidad antioxidante de lo que se pensaba Elche Eliminar los kilos de más tras las comilonas de Navidad empanada Empanada berciana o de batallón empanada criolla Empanada de Manzana y Morcilla Matachana Empanada de xoubas con pimientos de Padrón Empanada del Bierzo Empanada griega de espinacas Empanadas criollas empanadico empanadico de calabaza empanadilla empanadillas de manzana empanadillas indias Empedrado Empedrado de alubias empieza la temporada En Burdeos no solo hay buen vino en el punto de mira sanitario encurtidos endibias Endibias gratinadas con jamón y bechamel Endivias al horno con salsa de queso Endivias gratinadas con salmón Enero english english bread English Roastbeef Ensaimada Ensaimada (Mallorca) ensalada Ensalada "niçoise" con arroz ensalada alemana de patatas Ensalada alemana de pepino Ensalada Amor Ensalada Amor por Navidad ensalada árabe ensalada árabe de pimientos y tomates Ensalada asada de pimiento verde ensalada asada de pimiento verder ensalada asada y fría Ensalada caprese Ensalada César Ensalada Cobb Ensalada con pollo escabechado ensalada de arenque ensalada de arroz ensalada de col ensalada de col lombarda con naranja Ensalada de col lombarda con naranja (Rødkålssalat med appelsin) Ensalada de cus-cus con tomate y huevo Ensalada de endibias Ensalada de ensaladas Ensalada de escarola con bacon Ensalada de fresones con queso feta Ensalada de gambas y aguacate ensalada de huevo Ensalada de jamón con melón Ensalada de lentejas Ensalada de lentejas con atún ensalada de Lyon ensalada de patatas Ensalada de patatas (Líbano) Ensalada de patatas a la libanesa Ensalada de patatas con salsa verde (receta de verano) Ensalada de piña y frutos del mar ensalada de pollo con piña y salsa rosa Ensalada de pollo escabechado Ensalada de tomate y pepino con salsa de yogur Ensalada de tomates y cebolla Ensalada 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Fried potatoes with green pepper Patatas gratinadas al estilo norteamericano Patatas gratinadas con bechamel Patatas gratinadas con salmón ahumado patatas hasselback patatas húngaras Patatas Lorette patatas meneás Patatas panaderas Patatas panaderas a las finas hierbas patatas rellenas Patatas rellenas a la peruana Patatas rellenas de carne al estilo peruano Patatas rellenas de carne y pimientos del piquillo Patatas rellenas de foie-grass Patatas rellenas peruanas patatas revolcona Patatas suecas patats hasselback pate a las finas hierbas con hojaldre Paté a las finas hierbas con hojaldre paté de aceitunas paté de olivas paté de olivas (Provenza Pato pato a la napoleon Pato a la Napoleón pato a la naranja Pato a la naranja en media hora Pato a la Naranja por Navidad Pato al horno a la italiana Pato al horno con manzanas Pato al horno con manzanas caramelizadas pato al horno con peras caramelizadas pato al vino pato asado pato chino Pato con peras Pato con salsa de cerezas del Jerte Pato con salsa de puerros y zanahorias pato en adobo Pato en adobo (Filipinas) pato lacado Pato lacado chino Pato Pekín pato sin horno pavlova Pavo al horno Pavo al horno relleno pavo navidad Pavo para Navidad a la americana Pavo Relleno Pavo relleno (Receta Navidad) Pavo relleno 2013 Pavo Relleno con Castañas Pavo relleno de carne y orejones Pavo relleno de carne y orejones (melocotones o albaricoques desecados) Peaches in Porto Wine Sauce Pears in puff pastry Pears in wine pebrot pebrot de Benidorm Pechuga de pollo al cava Pechuga de pollo con paprika Pechuga de pollo con queso provolone Pechuga de pollo con salsa de cacahuetes Pechuga de pollo con salsa de queso azul al microondas Pechuga de pollo fileteada al Oporto en microondas Pechugas de Pollo al Cava Pechugas de Pollo con Costra de Almendras Pechugas de pollo con salsa de anchoas Pechugas de pollo con salsa de cacahuetes Pechugas de pollo glaseadas Pechugas de pollo rellenas de queso provolone Pechugas rellenas de queso y envueltas en bacon Pechugas Villeroy pedos de monja Pedro Ximénez Peladillas y Garrapiñadas Peligro Penne all'Arrabiatta Penne alla Vodka Penne Rigate all'Arrabiata pepitada pepitoria Pera peras Peras al chocolate con pistacho Peras al chocolate con pistachos Peras al chocolate y al pistacho Peras al vino Peras en hojaldre perca del nilo Percebes Perdices estofadas perdiz perdiz en escabeche Perdiz escabechada perdiz....) perdiz...) pereza Pericana seca de Alcoy Perrunillas persian food Persimmon pie Persimmon Pudding Persimmon pudding (english translation below) Perú Peruvian stuffed potatoes pescado Pescado a la leche de coco Pescado a la plancha con salmorreta pescado a la riojana Pescado a la tahitiana Pescado agridulce Pescado blanco al horno con limón y hierbas aromáticas pescado escabechado Pescado forrado con Jamón Pescado forrado con jamón (receta para niños) Pescado frito de Hamburgo con Patatas Pesce all'Acqua Pazza Pestiños Pestiños fáciles Pestiños para esta Semana Santa 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Receta de Navidad : Canelones de Carne Receta de Navidad : Canelones rellenos de Salmón Receta de Navidad : Capón de Navidad con manzanas y patatas Receta de Navidad : Capone Profumato Receta de Navidad : Caracoles a la Borgoñesa Receta de Navidad : Carlota de Nata con Frutas Receta de Navidad : Carne con Champiñones Receta de Navidad : Carpaccios para todos los gustos Receta de Navidad : Carrillada de Ternera a la Flamenca Receta de Navidad : Carrilleras al vino de Ribeiro Receta de Navidad : Cazuela de Huevos Nevados Receta de Navidad : Ceviche de Langostinos Receta de Navidad : Champiñones en Leche de Coco Receta de Navidad : Champiñones rellenos de queso Receta de Navidad : Chuletas de Cerdo con Salsa Blackwell Receta de Navidad : Cochifrito Receta de Navidad : Cocochas Receta de Navidad : Codillo de Cerdo con Pasas al Ron Receta de Navidad : Codornices con Mandarinas Caramelizadas Receta de Navidad : Codorniz en Salsa de Frambuesas Receta de Navidad : Codorniz Rellena Receta de Navidad : Colas de Cigalas sobre cama de cebollas dulces Receta de Navidad : Colas de Rape a la Romana con salsa de pimientos del piquillo Receta de Navidad : Cordero a la Romana Receta de Navidad : Cordero al Curry Receta de Navidad : Cordero Lechal al Vino con Cebollas caramelizadas Receta de Navidad : Costillas de cerdo con salsa agridulce Receta de Navidad : Costillas de Cordero a la Griega Receta de Navidad : Cougnou Receta de Navidad : Crema de Aguacate Receta de Navidad : Crema de Marisco Receta de Navidad : Dorada al Jerez Receta de Navidad : Dorada con salsa de Anchoas acompañada de Patatas Panaderas Receta de Navidad : Ensalada de Endivias con Nueces Receta de Navidad : Ensalada de Pollo Escabechado Receta de Navidad : Ensalada Lyonessa Receta de Navidad : Entrante de Huevos de Codorniz con Espárragos y Salsa Holandesa Receta de Navidad : Entrantes de Cuchara Receta de Navidad : Entrantes de Marisco Receta de Navidad : Entrantes degustación en Cucharas Receta de Navidad : Entrecot Receta de Navidad : Entrecot al queso de Roquefort Receta de Navidad : Escudella i Carn d'Olla Receta de Navidad : Espalda de Cabrito al Membrillo Receta de Navidad : Espinacas con Huevos y Queso Feta Receta de Navidad : Estofado de cerdo a la ginebrina Receta de Navidad : Estofado de cerdo al caramelo Receta de Navidad : Estofado de Secreto de Cerdo Receta de Navidad : Faisán con Aceitunas Receta de Navidad : Filet Mignon con salsa de Vino y Vinagre Balsámico de Módena Receta de Navidad : Flan de Coco Receta de Navidad : Foie a la Miel con base de Manzanas Receta de Navidad : Gambas en Leche de Coco Receta de Navidad : Gambas en Sofrito Receta de Navidad : Garides Receta de Navidad : Gazpacho Manchego Receta de Navidad : Glögi Receta de Navidad : Guglehupf Receta de Navidad : Habitas con jamón y huevo de pato pochado con wasabi Receta de Navidad : Hacer Polvorones en casa Receta de Navidad : Huevos con Foie-Grass y Wasabi Receta de Navidad : Huevos en Salsa de Cerveza Receta de Navidad : Huevos Mimosa Receta de Navidad : Jambalaya de Pollo Receta de Navidad : Jamón al Jerez Receta de Navidad : Jamón asado Receta de Navidad : Kaputsnica Receta de Navidad : Kebap Malik Receta de Navidad : Kholodet Receta de Navidad : Kringle Receta de Navidad : Lajanodolmades Receta de Navidad : Langosta a la Parrilla Receta de Navidad : Langosta Termidor Receta de Navidad : Langostinos al Brandy Receta de Navidad : Lechazo Asado Receta de Navidad : Lengua de Vaca Estofada Receta de Navidad : Lomo a la Naranja Receta de Navidad : Lomo de Cerdo a la Crema de Leche Receta de Navidad : Lomo de salmón crujiente sobre tabouleh de quinoa Receta de Navidad : Lubina al papillote Receta de Navidad : Lyonesas saladas Receta de Navidad : Magret de Pato flambeado con Salsa de Vinagre y Miel de Azahar Receta de Navidad : Mandarinas Caramelizadas Receta de Navidad : Manos de Cordero picantes Receta de Navidad : Maqluba Receta de Navidad : Medallones Excelsior de Lomo de Buey Receta de Navidad : Mejillones en salsa de Roquefort Receta de Navidad : Merluza a la Cerveza Receta de Navidad : Merluza a la Gallega Receta de Navidad : Merluza a la Vasca Receta de Navidad : Merluza con Salsa Americana Receta de Navidad : Merluza rellena de Langostinos y Mejillones Receta de Navidad : Mil hojas de patata con gambas y sepia Receta de Navidad : Montaditos de Bacalao Receta de Navidad : Muslos de Pato en Confit con Patatas Salteadas Receta de Navidad : Navajas a la Plancha Receta de Navidad : Nigiri-Sushi de Salmón Receta de Navidad : Ostras con salsa Mignonette Receta de Navidad : Paletilla de Ternasco Asada Receta de Navidad : Parmentier de Pato Receta de Navidad : Parmentier de Pollo Receta de Navidad : Pastel de Arroz con Melocotón en almíbar Receta de Navidad : Pastel de Bacalao mechado con Pimientos de Piquillo Receta de Navidad : Pastel de Berenjenas Receta de Navidad : Pastel de Cabracho Receta de Navidad : Pastel de Carne Receta de Navidad : Pastel de Pescado y Marisco Receta de Navidad : Patatas Gratinadas al estilo Norteamericano Receta de Navidad : Patatas Gratinadas con Salmón Ahumado Receta de Navidad : Patatas Rellenas de Carne y Pimientos del Piquillo Receta de Navidad : Paté a las finas hierbas hojaldrado Receta de Navidad : Pato a la Napoleón Receta de Navidad : Pato a la Naranja Receta de Navidad : Pato al Vino Receta de Navidad : Pato con Peras Receta de Navidad : Pato en Adobo Receta de Navidad : Pato Lacado Chino Receta de Navidad : Pavo al Horno a la Americana Receta de Navidad : Pechugas de pollo rellenas de queso Provolone Receta de Navidad : Pechugas rellenas de queso envueltas en bacon Receta de Navidad : Perdices rellenas de setas Shiitake Receta de Navidad : Perdiz en Escabeche Receta de Navidad : Pescado a la Tahitiana Receta de Navidad : Pescado Agridulce Receta de Navidad : Pez Espada a la Siciliana Receta de Navidad : Picantón con reducción de Pedro Ximénez Receta de Navidad : Pierna de Cochinillo con Puré de Manchego y Mermelada de Frambuesas Receta de Navidad : Pierna de Cordero a la Griega Receta de Navidad : Pierna de Cordero asada a la manera árabe Receta de Navidad : Pierna de Cordero con Salvia y Tomillo Receta de Navidad : Pierna de Cordero envuelta en Hojaldre Receta de Navidad : Pierna de Cordero rellena de Bacon y Ciruelas pasas Receta de Navidad : Pies de Cerdo con Salsa de Almendras Receta de Navidad : Pimientos del Piquillo rellenos de Ensalada de Aguacate Receta de Navidad : Pintada con salsa de orejones Receta de Navidad : Pollo a la Cazuela al estilo portugués Receta de Navidad : Pollo con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Pollo con salsa de miel y limón Receta de Navidad : Pollo en Salsa de Mango Receta de Navidad : Pollo Gaston Gerard Receta de Navidad : Pollo Tandoori Receta de Navidad : Pollo tomatero escabechado Receta de Navidad : Pommes Fondant Receta de Navidad : postres rápidos para salir del paso Receta de Navidad : Pularda al Horno Receta de Navidad : Rape a la Bilbaína Receta de Navidad : Rape con Marisco Receta de Navidad : Rape con Variado de Setas Receta de Navidad : Recopilatorio de vasitos Receta de Navidad : Redondo de Cerdo con Champiñones Receta de Navidad : Redondo de Ternera Orloff Receta de Navidad : Redondo de Ternera Wellington Receta de Navidad : Risotto de Mejillones Receta de Navidad : Rodaballo al Horno sobre cama de Patatas Receta de Navidad : Rollitos de Ternera Receta de Navidad : Rollo de Langostino con Kunafah Receta de Navidad : Rosbif Receta de Navidad : Roscos de Vino Receta de Navidad : Roti de Cerdo con Patatas a la Mantequilla Receta de Navidad : Salmón a la Mostaza Receta de Navidad : Salmón al Grill con Compota de Frutas Receta de Navidad : Salmón relleno Receta de Navidad : Salpicón de Mejillones Receta de Navidad : Serradura portuguesa Receta de Navidad : Sigara Börek Receta de Navidad : Solomillo de avestruz a la salsa de mostaza Receta de Navidad : Solomillo de Cerdo con salsa de Setas Orientales Receta de Navidad : Solomillo de Ternera a la Pimienta Receta de Navidad : Solomillos de pollo con salsa de mostaza Receta de Navidad : Sopa Bullabesa Receta de Navidad : Sopa China de Pollo Receta de Navidad : Sopa de Bogavante al Azafrán Receta de Navidad : Sopa de Maíz y Gambas Receta de Navidad : Sopa de Rape con Gambas y Mejillones Receta de Navidad : Sopa de Salmón y Gambas al Curry Receta de Navidad : Sorbetes de todo tipo para acabar bien las comidas Receta de Navidad : Soufflé de Yogur y Patata Receta de Navidad : Spaghetti alle Vongole Receta de Navidad : Spaghetti allo Scoglio Receta de Navidad : Spaghetti negro con gulas y gambas Receta de Navidad : Steak Tartare Receta de Navidad : Strudel de Requesón y Fresas Receta de Navidad : Supremas de Pescado con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Suquet de Peix Receta de Navidad : Taramosalata Receta de Navidad : Tartare de Gambas Receta de Navidad : Tartare Royale de Salmón Ahumado Receta de Navidad : Tergoule Normando Receta de Navidad : Ternera Stroganoff Receta de Navidad : Tiramisú Receta de Navidad : Tomates Rellenos de Atún y Arroz Receta de Navidad : Tostón al horno Receta de Navidad : Tournedo con Salsa de Frambuesas Receta de Navidad : Tronco de navidad Receta de Navidad : Tronco de Salmón y Aguacate Receta de Navidad : Trucha a la Normanda Receta de Navidad : Txangurro a la Donostiarra Receta de Navidad : Vasito de Huevos de Codorniz con Salmón ahumado Receta de Navidad : Vasito de Tsatsiki con Salmón ahumado Receta de Navidad : vasitos de mousse de atún Receta de Navidad : Vieiras al Cava Receta de Navidad : Vieras con Pappardelle y Olivada Receta de Navidad : Vieras con Salsa de Cava Receta de Navidad : Volovanes de Langostinos a la Vainilla Receta de Navidad : Volovanes rellenos de Brandada Receta de Navidad : Volovanes rellenos de pollo y pisto agridulce Receta de Navidad : Zamburiñas al Horno Receta de Navidad : Zarzuela y Ópera receta de navidad a la castellana Receta de Navidad: Mero al Vino Blanco receta de Navidad) Receta de Pandoro (dulce de Verona) Receta de panettone receta de verano receta del antiguo egipto receta del turrón receta facil alfajor receta facil capon Receta fácil de Brownie Receta fácil de Bundt Receta fácil de Cozonac Receta fácil de Focaccia Receta fácil de galletas de calabaza Receta fácil de Huesos de Santo Receta fácil de la Feijoada Receta fácil de la Oca al Horno Receta fácil de la sopa de pollo china Receta fácil de la Tarta Red Velvet Receta fácil de las Ancas de Rana a la Bañezana Receta fácil de las caracolas de canela con pasas Receta fácil de las Yemas de Santa Teresa Receta fácil de los Huevos a la Castellana Receta fácil de los Huevos Benedict Receta fácil de Pandoro Receta fácil de polvorones Receta fácil de Rosbif Receta fácil de roscos de vino Receta fácil de Simit Receta fácil de Sonhos Receta fácil de Zorza gallega Receta fácil del Bizcocho de Libra Receta fácil del Bizcocho de Piña Receta facil del cacao a la taza Receta fácil del Capón al Horno Receta fácil del Club Sandwich Receta fácil del Pato a la Napoleón Receta fácil del pollo con miel y limón Receta fácil del Redondo de Ternera Wellington Receta fácil del Solomillo de Cerdo con Salsa de Anchoas Receta fácil del vino caliente alemán receta facil gambas receta facil mazapan receta facil pan de muertos receta fácil panforte de siena receta facil pepito receta facil relampago receta facil roscos de vino receta facil tartiflette Receta facil turron receta francesa receta griega receta griega de navidad receta italiana receta navidad Receta Navidad : Carré de Cerdo al Horno Receta Navidad : Eggnog (english translation below) receta navidad economica receta oriental receta panellets Receta Panettone receta para niños receta pato fácil receta pato sencilla receta pescado navidad receta pollo fácil receta polvorones receta pularda navidad Receta rápida para esta Navidad : merluza a la parmesana Receta Rasmalai fácil receta salsa chimichurri receta sencilla chipirones en su tinta Receta sencilla de croissants Receta sencilla de Pandoro Receta sencilla de Pularda Receta simple que sirve para el Capón y la Pularda Receta tradicional de los Huesos de Santo receta tradicional rumana receta turron Recetario Completo para el Horno de Microondas Recetas alemanas esenciales recetas con coco recetas con queso feta Recetas de bebidas Recetas de bebidas para esta Nochevieja Recetas de bebidas para esta Nochevieja : mojito Recetas de Besugo Recetas de Casquería para esta Navidad Recetas de casquería para esta Navidad (baratas e igual de buenas) Recetas de cocina Recetas de cóctels famosos Recetas de Cordero para tu Navidad Recetas de Ternera Recetas de Ternera y Buey para estas Navidades Recetas de verano para niños recetas dulces San Valentín Recetas fáciles de casquería que quedan bien en la mesa navideña recetas griegas recetas navarras recetas navidad fáciles recetas navideñas recetas postres san valentin recetas semana santa recetas verano recette en français 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cebolla caramelizada Solomillo de ternera con cebolla caramelizada 2013 Solomillo de ternera con cebollas caramelizadas Solomillos de pechuga de pollo con salsa de mostaza sonhos Sonhos de Navidad sopa sopa bogavante Sopa bullabesa Sopa bullabesa (receta Navidad) sopa campesina Sopa castellana de almendras Sopa china de huevo Sopa china de pollo Sopa con huevo sopa de aleta de tiburon Sopa de aleta de tiburón con esturión de piscifactoría (más ecológica y sostenible) Sopa de aleta de tiburón....sin tiburón Sopa de Almejas sopa de almendras Sopa de almendras dulce (receta tradicional Navarra durante la Navidad) Sopa de almendras dulces Sopa de arroz y huevo Sopa de bogavante al azafrán sopa de bogavante con azafrán Sopa de brocoli sopa de brócoli Sopa de brócoli y queso cheddar sopa de bugre al azafrán Sopa de Caracol sopa de cebolla sopa de coliflor Sopa de espárragos verdes y pistachos Sopa de garbanzos (Grecia) sopa de jamon sopa de kéfir Sopa de kofte (Köfte Çorbasi Sopa de Langosta 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semana (23 y 24 Noviembre 2013) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Junio 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Mayo 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Febrero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Octubre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Septiembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (25-26 Noviembre 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (26-27 de Septiembre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (26-27 Nov 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Enero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Junio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Septiembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (27/28 Jul 2013) Sugerencia de menús para este fin de semana (28-29 Oct 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (29-30 Octubre 2016) sugerencia de menús para este fin de semana (3-4 Diciembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (3-4 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (30-31 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (30-31 mayo 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (31 Oct- 1 Nov 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (4-5 Julio) Sugerencia de menús para este fin de semana (4-5 Nov 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Marzo 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Mayo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Septiembre 2015) Sugerencia de Menús para este fin de semana (6-7 Diciembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (6-7 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (6-7 Junio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Abril 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Nov 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (8-9 Agosto) Sugerencia de menús para este fin de semana (8-9 Octubre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (9 y 10 de Noviembre) Sugerencia de menús para este fin de semana (9-10 Enero 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (9-10 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana con recetas andaluzas Sugerencia de Menús para este fin de semana con recetas cántabras Sugerencia de menús para este fin de semana con recetas griegas Sugerencia de menús para este fin de semana y el lunes (si es festivo en tu comunidad) Sugerencia de menús para este largo fin de semana (sábado a lunes) Sugerencia de Menús para este largo puente sugerencia de menús para hoy viernes y el fin de semana Sugerencia de menús para hoy y para el fin de semana sugerencia menus 9 noviembre 2015 sugerencia para esta Navidad Sugerencia para un menú de Navidad Sugerencias de menú para este fin de semana (16-17 Mayo 2015) Sugerencias de menú para este fin de semana (20-21 de Septiembre 2014) Sugerencias de menú para este fin de semana (4-5 Octubre) Sugerencias de menús de Navidad Sugerencias de menús para el fin de semana del 16 al 17 de Noviembre 2013 Sugerencias de menús para este fin de semana (15-16 Nov 2014) Sugerencias de menús ultra-rápidos para este fin de semana (29-30 de Noviembre 2014) Sujeonggwa Sukalki sulfitos Sultanahmet Suniye (pastel de kibbeh) super engordame super size me superalimentos Supremas de lubina con salsa de naranja Supremas de Lubina con Salsa de Naranjas Supremas de pescado con salsa de anchoas Supremas de pescado con salsa de gambas al curry Supremas de pescado marinadas con lima y miel Supremas de pescado rebozado en salsa de anchoas Supremas de Pescados con Lima y Miel Supremas marinadas con lima y miel Suquet de peix Suquet de Peix navideño sur tirol surimi Suspiros de amante Suspiros de Aýna Sustitución de ingredientes Sustitución de ingredientes : huevos sustituir aceite sustituir harina sustituir leche sustituir mantequilla Sutzukakia Sutzukakia (Grecia) Sutzukakia de cordero sweddish food swedish food swedish gastronomy swedish meatballs Swedish potatoes Swedish potatoes stuffed with meat Sweet and Sour Pork sweet pakistanian rice swiss food swiss roll Swiss Rösti Sýrniki T-bone steak (bisteca alla fiorentina) tabasco Tabouleh Tabouleh de quinoa tacos mexicanos Tacos mexicanos de ternera tagliatelle Tagliatelle all'aghiota Tagliatelle all'aghiotta Tagliatelle verde con garbanzos Taksim tal vez uno de los bulos más duraderos Tallarines de calamar tandoori tandori tanduri tapa tapa de tigres tapa española tapa gallega tapas tapas españolas tapenade tapioca Taramosalata (Grecia) Tarator Tarragona) Tarrina de arroz Tarrina de pollo con arroz y salsa de nueces Tarrina de pollo y arroz con salsa de nueces tarta australia navidad tarta australiana Tarta Bakewell Tarta Banoffee Tarta Buko Tarta Buttermilk tarta de almendra Tarta de almendras con forro Tarta de almendras gelatinizada Tarta de arándanos Tarta de arroz Tarta de atún con queso feta Tarta de Belém tarta de boniatos Tarta de cakis Tarta de cerezas Tarta de chocolate rellena de aguacate Tarta de ciruelas con crema de mascarpone Tarta de frutos del bosque con queso mascarpone Tarta de Hojaldre rellena de Crema de Vainilla tarta de hojaldre rellena de manzana Tarta de Leche a la Croata (Mliječna Pita) Tarta de Lima Tarta de Limón ultra rápida Tarta de los Reyes (Galette des Rois) Tarta de Manzana Tarta de Manzana con Hojaldre en freidora de aire Tarta de manzana y hojaldre tarta de manzanas Tarta de manzanas del Bierzo Tarta de manzanas express tarta de mermelada Tarta de Mondoñedo Tarta de Nueces Pecanas tarta de peras Tarta de Pontedeume tarta de queso Tarta de queso blanco Tarta de queso fácil Tarta de queso japonés Tarta de queso mascarpone Tarta de Saint-Tropez Tarta de San Marcos tarta de santiago Tarta de Turrón Jijona tarta de yema Tarta Dobos tarta fácil Tarta forrada de almendras Tarta Linzer tarta mantovana tarta merengue Tarta Ópera Tarta para celíacos (que gusta también a quienes no lo son) tarta pavlova Tarta Rusa Blanca Tarta rusa de Verona Tarta rústica de higos Tarta rústica de melocotones y fresones Tarta Saint Honoré fácil Tarta Saint Tropez Tarta Selva Negra tarta tatin Tarta tatín de patatas y camembert Tarta Tatín de Patatas y Queso Camembert Tarta Tatín de Queso Camembert y Patatas tarta tatin fria tarta vasca de queso tartaleta Tartaleta de arándanos Tartaleta de cerezas Tartaleta de champiñones con queso de cabra Tartaleta de manzana con mascarpone (postre ultra rápido) Tartaleta de mascarpone con manzana tartaleta de mascarpone con manzana y sangría de cava Tartaletas de champiñones con queso de cabra Tartaletas de naranja a la canela Tartaletas de Naranja a la Canela hechas en microondas tartaletas y volovanes tartar de gambas 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por tiempo limitado una receta de Navidad de las que no se olvidan Una receta maltesa una tapa que no muerde una tradición para "combatir" Halloween Una verdad como un templo unas galletas espectaculares Understanding Poke Bowl Understanding the Olive Oil Unide untar en pan Upside down pineapple cake Urgente : La Comisión Europea prohibe el pesticida Clorpirifós USA usa food Usando tablets en la cocina Using coffee grounds to unclog the sink Usos y costumbres italianos alrededor de la comida Vaca o Buey para estas Navidades vaca o buey para las comidas de Navidad Vacaciones Vacaciones Navideñas para algunos...pero "Media Hora..." no descansa ! vacherin vacherin glace Vacherin glacé Vacherin glacé con praliné Vainilla valencia valencia food Valencia. Alicante Valladolid vampires and the buffet restaurant vampiros y el restaurante de buffet libre vanilla mango vanillekipferl Varias recetas de sorbete Varios pasteles de carne Varios tipos de sirope : de chocolate vasco Vasilopita vasito Vasito de aguacate y salmón ahumado "a la mexicana" Vasito de gambas con queso feta Vasito de gambas con tarama Vasito de guacamole con gambas Vasito de huevos de codorniz con salmón ahumado Vasito de queso feta y gambas Vasito de salmón Vasito de tsatsiki con loncha de salmón Vasitos de mousse de atún Vasitos de tsatsiki con salmón vaso de queso feta con gambas Vatrushka Veal Stroganoff Recipe vegan Vegan cheese made with chickpeas vegan food Vegan kids vegano vegertariano veiras Vera verdad falso yogur Verdades Verdades y mentiras sobre la obesidad verdura salteada Verduras con salsa Mornay Verduras de Diciembre Verduras de Enero verduras de noviembre verduras rellenas Verduras salteada a la oriental Verduras salteadas al modo oriental Viajar comiendo : Estambul Viajes gastronómicos Viajes gastronómicos en Semana Santa Vibele Vichyssoise vieiras Vieiras a la Bretona vieiras al cava Vieiras al gratén Vieiras al horno Vieiras con pappardelle y olivada Vieiras con salsa de champaña Vieiras con salsa de champaña (Receta fácil para esta Navidad) Vieiras gratinadas Vieiras gratinadas (Receta de Navidad) vieras al cava Villeroy Chicken' Breasts Vinagre vinagre de Módena Vinagreta italiana vino Vinos buenos por menos de 10 euros la botella Vinos italianos para regalar virus obesidad Virutas de chocolate vitamina C vitamina E vitello tonnato Vivir sin comer Vivir sin comer : Inedia volovanes Volovanes como entrantes Volovanes de langostinos a la vainilla Volovanes rellenos de brandada Volovanes rellenos de crema pastelera con fresas Volovanes rellenos de mousse de salmón Volovanes rellenos de pollo y pisto agridulce volovanes y tartaletas Voul au vent de erizos Voul au vent de gambas Vuelve "106 recetas esenciales" Waffles wagyu Waldorf Salad wasabi Wellington de Salmón Wellington Squares When food causes a headache White Russian Tart Who invented the food? 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