Recetas de Ternera y Buey para estas Navidades

La carne de vaca, ternera o buey serán las estrellas de las Navidades. Aquí tenéis una recopilación de recetas para facilitar vuestra elección de menú.

MÉTODOS Y TÉCNICAS

La forma correcta de asar la carne

Hanging (maduración de la carne vacuna)

TERNERA O VACA O BUEY

Solomillo de ternera a la pimienta

Redondo de termera a la Wellington

Redondo de ternera a la borgoñesa

Redondo de ternera Orloff

Redondo de ternera al horno

Ossobuco

Saltimbocca

Tournedo con salsa de frambuesas

Entrecot a la salsa Roquefort

Rabo de toro

Bistec Diana

Filet Mignon

Tournedos Rossini

Carrillada de Ternera a la Flamenca

Estofado de ternera a la mostaza

Estofado de carne con anchoas

Solomillo de ternera con cebolla caramelizada

Ternera Stroganoff

Ternera con bambú y salsa de ostras

Steak tartare

Medallones excelsior de buey