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miércoles, 13 de enero de 2016

Ensalada oriental con fideos de arroz y calamar

Una ensalada para todos los amantes de lo oriental... y de lo picante.

INGREDIENTES (4 personas) 

150 gramos de fideos o tallarines de arroz
1 col lombarda o lechuga 
1 pimiento rojo grande
1 zanahoria grande
1 cebolla roja
1 calamar o sepia grande
Aceite virgen extra de oliva
Sal

Para el aderezo

El zumo de una lima
2 chiles rojos picantes
4 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de azúcar morena
1 diente de ajo

Para adornar : (opcional) 

Cacahuetes fritos
Cilantro

En primer lugar vamos a cocinar los fideos de arroz. Para ello los colocamos en un bol y vertemos sobre los mismos un vaso (200 ml) de agua hirviendo. Al cabo de 2 ó 3 minutos ya estarán hechos. Los sacamos del bol y pasamos por agua fría del grifo.

Mientras hacemos el aderezo. Metemos en el vaso de la batidora los chiles, el zumo de una lima, la salsa de ostras, el azúcar y el diente de ajo, además de un poco de agua (50 ml, un cuarto de vaso será suficiente).

Batimos hasta obtener una salsa homogénea.

Ahora vamos a freír el calamar a trozos con un poco de sal en una sartén con aceite (o bien a la plancha, como gustéis). Cuando esté bien marcada la parrilla lo retiramos y reservamos.

En un bol incorporamos la col lombarda o la lechuga, la zanahoria, la cebolla roja y el pimiento cortados en juliana. A continuación depositamos encima el calamar frito a trozos y rociamos por encima con la salsa picante.

Decoramos con cacahuete fritos y cilantro y listo para comer.


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