Esta receta es extremadamente sencilla de realizar y muy saludable.INGREDIENTES :
1/2 Kg de espinacas
2/3 zanahorias de tamaño medio
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones
Sal
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra
En una cacerola de tamaño medio echamos aceite de oliva y freimos la cebolla y el diente de ajo picados muy finos. Cuando la cebolla vence incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas muy delgadas y las espinacas. Añadimos los piñones y salpimentamos al gusto, removiendo toda la mezcla. Cuando la espinaca se reblandece añadimos agua justo para cubrir, dejando a fuego medio hasta que las zanahorias se reblandezcan. Si el agua se evapora antes de que esto ocurra simplemente la vamos añadiendo en pequeñas cantidades.