Menú de Navidad a la Vasca

 Entrantes


Mejillones a la vasca



Txangurro a la Donostiarra



Plato Principal


Sukalki



Postre


Pantxineta



Turrones, dulces de Navidad


Vinos


Txakolí




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Champagne y Vino para regalar 2020 : los de mejor relación calidad / precio

Si vas a regalar vino o champagne esta Navidad y quien lo recibe es un gourmet de pro, con estas botellas vas a quedar muy bien y además no te arruinarás. Así vas a la vinoteca de la esquina con un perfil de compra definido y evitas llevarte caldos carísimos que te colocan cuando por 10 euros podrías apañar un excelente regalo. Os presentamos la selección 2020 de "Media Hora para Cocinar" de los caldos con mejor ratio calidad / precio. Once caldos que bien merecen la pena. Cualquiera que regales vas a quedar como un auténtico sommelier.

CHAMPAGNE Y CAVA

Perrier-Jouët Brut



Se trata de un brut sin añada de una prestigiosa bodega de la Champagne con más de 200 años de antigüedad. Un caldo de muy buena calidad con un precio alrededor de los 40 euros.  Con estos precios te  puedes dar el gustazo de regalar champagne francés sin arruinarte por ello. 

Perrier-Jouët Blason Rosé


Un champagne rosado de precio algo más elevado que el brut (alrededor de 50 euros) al que nadie pondría pegas, por muy gourmet que fuera. Además de francés vas a la moda, ya que los champagne rosé son tendencia últimamente.

Raimat Brut Chardonnay


Este cava producido en Lérida cuenta con una crianza mínima de 9 meses y según los entendido es de textura cremosa con acidez limpia, con aromas frutales y florales. Además cuenta con una bonita botella que se sale del diseño tradicional, así que no se puede pedir nada más por unos 12 euros. Un gran regalo a un precio más que contenido.

VINOS BLANCOS

Basa Telmo Rodriguez, Verdejo DO Rueda


En España es fácil conseguir vinos de una calidad increíble por precios que no rebasan en muchos casos los 10 euros. Basa es un vino blanco de la D.O. Rueda elaborado por la compañía de vinos Telmo Rodríguez. Este vino es un coupage de las variedades Verdejo (92%) y Viura (8%) y se puede conseguir por alrededor de 8 euros. Es increíblemente bueno y la relación calidad/precio no podía ser mejor. Es como si te regalaran Jamón Joselito a 5 euros el kilogramo.

Can Ràfols dels Caus, Terraprima, Riesling-Xarel-lo, DO Penedés


Vino blanco elaborado con uvas de las variedades Xarel·lo y Riesling, por la bodega Can Ràfols dels Caus situada en la región del Massís del Garraf, en Avinyonet del Penedés (Barcelona) por medio de viticultura ecológica. Un excelente caldo por unos 9 euros.

L. Felluga, Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli



Un vino blanco italiano de color amarillo brillante con reflejos rosados y cobrizos con un aroma amplio, complejo y dulce con notas de pera, azahar, fruta amarilla y toques de especias. Especialmente adecuado para platos de pescado, aperitivos de mariscos, risotto y pasteles de verduras. Aquí ya hablamos de unos 18 euros por botella, pero merece la pena.


VINOS ROSADOS

Antídoto Roselito, DO Ribera del Duero


Los Ribera de Duero nunca defraudan y este Roselito de Antídoto no es una excepción. Se trata de un maravilloso rosado, con un sabor muy puro y fresco. Bonito color. Muy bien equilibrado, melocotones,  fresa, uva rosada en el gusto.  Regusto final a a hierba ligera. Por unos 10 euros. Para soprender al agasajado.


Chateau Miraval Rosé, AO Côtes de Provence


Miraval Rosé 2019 es uno de los rosados de la Côtes de Provence más vendidos de Francia. Elaborado a partir de uvas de cinsault, garnacha, rolle y syrah, esta última vinificada por el método de sangrado. Para los amantes del famoseo, antes de su separación estas bodegas pertenecían a la pareja formada por Brad Pitt y Angelina Jolie. Una botella espectacular, un mejor sabor y un precio alto pero asequible: alrededor de 60 euros. 

VINOS TINTOS


Viña Zaco Crianza, DOCa Rioja, España



Un vino tinto potente procedente de la Rioja Alta, producido por Bodegas Bilbaínas, marida perfectamente con carnes rojas, quesos curados y verduras a la brasa. Difícil de encontrar por su excelente precio que ronda los 8 euros. No se lo regales a alguien muy arraigado con la tradición del Rioja ya que aunque pertenece a la zona se consigue de una manera diferente.


Artadi Pasos de San Martín Garnacha, DOCa Rioja, España


Tinto navarro elaborado con uva garnacha, perfecto para acompañar platos fuertes de carne o caza. Un lujo que cuesta alrededor de 18 euros pero vale mucho más.


Albert Bichot, Vieilles Vignes de Pinot Noir, Borgoña


¿Un Borgoña barato? Pues aquí lo tenéis, menos de 20 euros para una botella de vino francés muy valorada para maridar con platos de carne y ave. Caldo con aromas de frutos rojos.


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Sugerencia de menús para este fin de semana

 

SÁBADO


Desayuno

receta gofres




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Almuerzo

Entrante



Plato Principal



Postre

Fruta del tiempo

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Cena

Plato único



Postre



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DOMINGO


Desayuno




Zumo de Naranja

Café

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Almuerzo

Entrante



Plato Principal


Rosbif acompañado de patatas duquesa

Postre



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Cena

Plato único



Postre

Fruta del tiempo

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Menú de Navidad para llevar : El Mercado de Enma (Mairena de Aljarafe, Sevilla)


 En Aljarafe y Sevilla este restaurante es todo un referente gastronómico. Aparte de la restauración presencial cuenta con un servicio de comida para llevar tanto para el día a día como para fiestas y eventos especiales. Ya han publicado su carta de Navidad para llevar y es realmente impresionante. Destacamos el Foie Micuit con Tostas Cítricas y Mermelada de Orejones, la Merluza con Langostinos y Salsa al Cava, los Canelones de Navidad con Trufa Negra y Foie, el Cordero Lechal con denominación de origen Segovia o la Pularda con Peras, entre otras muchas especialidades.

Carta de Navidad para llevar : https://elmercadodeenma.com/wp-content/uploads/2020/11/CARTA-DE-NAVIDAD-2020.pdf

Web : https://elmercadodeenma.com/




Contacto


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Cómo calcular las raciones en las comidas de Navidad

En las comidas navideñas solemos tener más comensales a la mesa de lo habitual. Seguro que más de uno se ha preguntado cuál es la cantidad de comida que debemos calcular comprar según la cantidad de invitados a la mesa. Estas son algunas pautas.

  1. La ración a servir de sopa, consomé o crema no suele ser mayor de 200 ml, esto es, la capacidad de un vaso. Cuando hacemos sopa siempre hay una cierta pérdida de líquido debido a evaporación o porque ha sido absorbido por los alimentos sólidos de la misma. Es decir, que si tenemos 12 comensales deberemos ser capaces de cocinar al menos 2.4 litros de sopa (12 x 200 ml), considerando que alguien pueda tomar algo más de sopa (0.6 litros más, que son 3 raciones extras) y la pérdidas, que pueden ser dos raciones. Por tanto para servir a 12 comensales precisamos 3.4 litros de sopa. La sopa siempre se sirve en primer lugar porque ayuda al estómago a digerir mejor los alimentos que vendrán a continuación. 
  2. La ración máxima de carne por persona es de unos 100 gramos/plato. Con 12 comensales debemos prever que necesitaremos 1.2 Kg de carne "útil", sin hueso. Con `pérdidas por cocción y repeticiones necesitaremos en realidad 2 Kg.
  3. La ración de pescado, que es menos calórico que la carne, se precisan 120-150 gramos. Para 12 comensales, considerando pérdidas y repeticiones, 2.5 Kg de pescado "útil".
  4. Si vamos a servir ave hemos de pensar que se aplica lo visto para la carne, pero como es menos grasa las raciones serán de 150 gramos y por tanto para 12 personas precisaremos alrededor de 2.5 Kg. Obtener 2.5 Kg "limpios" de una sola ave, a menos que se trate de un pavo muy grande (de 6 a 8 Kg), es difícil de una sola pieza. De un pollo de tamaño medio se sirven 4 comensales. De una pularda o capón medio, alrededor de 6. De un pavo medio, entre 6 y 8. Por cierto, gran parte de la carne de ave se pierde por malos cortes, así que tened la precaución de haceros con herramientas de corte adecuadas.
  5. Jugad con los acompañamientos. Si la ración es justa, o incluso por debajo del valor recomendado, acompañad la receta de patatas o algún otro tipo de carbohidrato (pasta, por ejemplo). Si la ración es abundante, los acompañamientos serán ligeros (verduras al vapor, patatas pequeñas etc).
  6. Una buena comida es aquella que va saciando paulatinamente al comensal. Está contraindicado servir entrantes muy calóricos que llenen al comensal de inmediato. Si vuestra comida cuenta con un postre especial, el punto de saciedad debe llegar con el mismo.
  7. Determinados alimentos se distribuyen entre los comensales por piezas ya que en primer lugar sería caro tratar de alimentar con los mismos "a peso" y porque su misión es meramente gustativa. Es el caso del marisco. Una langosta de tamaño medio sirve a dos personas. Las gambas, según tamaño, oscilan entre las 3 y las 6 unidades por persona. Los langostinos, de menor precio y tamaño, sirven entre 6 y 12 unidades por persona. Las ostras media docena por comensal. El bogavante puede ser individual o para dos comensales. Las cigalas, según tamaño, entre 3 las más grandes y 6/9 las pequeñas. Los percebes y las gulas auténticas, lo que os permita el bolsillo. Con los mejillones, de menor precio, podéis ser más generosos y dar hasta dos docenas por comensal, dependiendo de la receta.
  8. El salmón ahumado dependerá del tipo de receta que preparéis. La suprema ahumada entera de un salmón mediano debería ser suficiente para una docena de invitados. O incluso más.
  9. De vino y champán es más difícil calcular. Dependerá de si hay más invitados hombres que mujeres y de lo "festivo" que se tomen la comida. Se suele servir una botella de vino de cada tipo que se precise (blanco, tinto, rosado) por cada 4 comensales y casi lo mismo de champán. Así que con 4 comensales para una comida que precise rosado para los entrantes y blanco para los platos principales consumirán dos botellas. Si fueran 12 invitados, necesitaríamos un mínimo de 6 botellas, más una "reserva" de otras 2/4.
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Oca al horno

En España, la verdad sea dicha, no es fácil encontrar carne de oca y menos aún ocas enteras para ser asadas. Si la encontráis será en forma de piezas congeladas o bien despiezada. También es probable que podáis adquirirla en alguna granja con lo cual estaréis seguros que el animal se ha criado de la mejor forma posible : en semi-libertad y comiendo grano.

La oca es uno de los primeros animales salvajes que domesticó el hombre. Hay pruebas fehacientes de que fueron los egipcios alrededor del 3000 antes de Cristo los primeros en hacerlo. Parece ser que la oca asada era uno de los manjares supremos de la gastronomía del país de los faraones tal y como se refleja en muchas imágenes dibujadas en sus tumbas. A lo largo de los siglos la oca salvaje europea (el ganso) también fue domesticado con diversos fines. Los romanos las empleaban para guardar sus haciendas. Los gansos son aves muy agresivas y no dudan en picar a cualquier bicho u hombre que se le acerque. Pero no era sólo esta agresividad la que hacía a los romanos preferir a veces las ocas sobre los perros guardianes, si no el escándalo, el griterío ensordecedor que organizaban cuando un intruso se acercaba a la finca. De hecho si alguna vez visitáis la Catedral de Barcelona observaréis que en el claustro hay una buena bandada de ocas, reminiscencia del pasado romano de la ciudad y de la herencia organizativa del Imperio que recibió la Iglesia (los términos de diócesis, curia etc proceden en realidad de términos administrativos empleados en las postrimerías del Imperio Romano). Los gansos se criaban para obtener sus huevos, sus plumas, su carne y más adelante el famoso foie gras (aunque parece ser que los primeros egipcios ya conseguían un producto parecido). Los huevos de los gansos equivalen a un huevo de tamaño grande de gallina sólo que la yema es algo más grande y densa. Su sabor también es muy parecido. Las plumas han tenido varios usos. Las más cortas y suaves se han venido empleando como relleno de almohadas y colchones mientras que las largas se empleaban para la escritura :  los antiguos egipcios escribían sobre papiro con plumas recortadas de oca y así se vino haciendo en Europa con pergamino y papel hasta la invención de las plumillas. Ahora no me voy a extender sobre la obtención de foie gras. El método empleado siempre me ha parecido bastante salvaje. Básicamente se trata de sobrealimentar el animal para que su hígado se desarrolle desmesuradamente.
¿Y la carne? Bien, la carne es un capítulo aparte. Por muy suculenta que pueda parecer la visión de una rolliza oca, la realidad es algo diferente. Digo diferente, que no peor. La oca es una de las aves de corral con más grasa, a años luz del pavo o el pollo y bastante más grasa que el  pato. Así que cuando la cocinamos debemos tener en cuenta este "detalle". Y cuando digo grasa, digo grasa a espuertas. Si habéis leído "Sinuhé el Egipcio" de Mika Waltari observaréis que en varios pasajes se ensalza el asado de oca y cuán "deliciosa" es su grasa. Otro detalle importante es que la carne es oscura y fibrosa, parecida a la del pato pero aún más rotunda. Es decir, que si no te gusta el pato, mejor ni pruebes la oca. Es importante indicar que aunque algunas ocas pueden alcanzar un peso de 10 Kg no son las más indicadas para celebrar un ágape multitudinario : si fuera un pavo de diez kilos, sin problemas, pero una oca de gran tamaño tiene la carne demasiado dura. Es mejor que la pieza a asar no supere los 3-5 Kg. 


Aunque en nuestro país la carne de oca no sea muy común en otros lugares es distinto. La carne de oca es popular en Francia y en las comunidades judías del Este de Europa la solían reservar para la fiesta del Januca. La fiesta del Januca o Fiesta de las Luces conmemora la victoria de los judios sobre los griegos acontecida poco antes del inicio de la dominación romana. Durante cada uno de los días que dura la celebración se enciende una luz del Januquiá o Menorah , el candelabro de nueve brazos que siempre se asocia con la fe judía.

INGREDIENTES :
1 oca entre 3 y 5 Kg
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Opcional :
4 manzanas
4 cucharadas de azúcar moreno

En primer lugar vamos a emplear una fuente muy honda que pueda ir al horno y donde, evidentemente, quepa la oca en su totalidad. La misión de una fuente produnda es que pueda recoger toda la grasa que suelta la oca. Ahora vamos a limpiar y eviscerar la oca a conciencia. A continuación practicaremos con la punta de un cuchillo una serie de cortes a lo largo de la carne. Simplemente se trata de clavar la punta para facilitar que la grasa salga al exterior. Una oca de tamaño pequeño-medio debe contener al menos dos docenas de estos pequeños cortes. Cortamos los dientes de ajo en láminas y los vamos introduciendo en algunos de estos cortes. Salpimentamos frotando todo el exterior.

Precalentamos el horno a 180 grados y colocamos la oca en el centro durante dos horas y media. La oca empezará a soltar grasa de forma abundante, Esta grasa la empleamos para bañar lo oca por la parte superior cada media hora, más o menos, aunque es probable que por la cantidad que se genere debáis retirar una parte o la fuente de hornear desbordará. No lancéis esta grasa sobrante, podremos utilizarla más adelante. Pasado el tiempo de horneado dáis la vuelta a la oca manteniéndola durante otra media hora. Si disponéis de un termómetro se considera que la oca está hecha cuando clavándolo en la pechuga la temperatura alcanza los 80 grados. Bien, ya está lista para servir tras dejarla reposar como mínimo durante 15 minutos.

Como servida así queda un poco sosa se suele acompañar de frutas caramelizadas. Para caramelizar la fruta se emplea la grasa que habíamos retirado de la fuente. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos, colocándolas en una sartén. Empleamos la grasa del ave como si fuera aceite. Echamos una pizca de sal y el azúcar moreno con fuego medio. En media hora ya estarán caramelizadas (y bien caramelizadas, puesto que empleando grasa se carameliza mucho mejor).
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Capón con Manzanas y Patatas


Esta es una receta francesa que juega con la palabra "pommes" (manzanas). En francés a las patatas se las llama "manzana de tierra" (pommes de terre) por una razón histórica : cuando se popularizaron en Francia en el siglo XVII fue preciso darles un nombre y el original español (una mezcla entre el quechua "papa" y el caribeño "batata") no fue de su agrado. Como les vieron similitud de forma con la manzana, las llamaron igual pero para diferenciarlas indicaban que se trataba de un tubérculo que surgía de la tierra. Así que "Chapon aux deux pommes" (literalmente Capón a las dos manzanas) es uno de esos nombres intraducibles. 

Los ingleses adoptaron el nombre español de patata como 'potatoe' (ponúnciese poteito). Es curioso leer textos ingleses del siglo XVI y XVII plagados de "españolismos" como "signor" (señor), al igual que en la actualidad los textos en castellanos están llenos de anglicismos por aquello de que ellos son en la actualidad la cultura dominante.
El nombre "patata" tampoco triunfó en América donde se sigue empleando el término "papa", al igual que en las islas Canarias y Andalucía.

INGREDIENTES (para un capón de 3 Kg se consideran 8 comensales) :

Un capón de 3 Kg
8 manzanas (una por comensal)
Medio kilo de patatas (mejor pequeñas)
Jalea de grosella o mermelada de fresas o similar
200 gramos de pasas sultanas o corintias (sin hueso)
Tomillo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra de oliva
200 gramos de pasas frescas o congeladas
Un tarro de jalea de grosella
500 g de patatas nuevas
Dos ramitas de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta


En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados. Atamos el capón (las patas) y lo pintamos con la ayuda de una brocha con aceite de oliva. Lo salpimentamos a conciencia. Si no queréis que las pechugas queden demasiado secas, le atáis un par de tiras de bacon encima de las mismas.
Horneamos el capón durante dos horas, rociando regularmente con los jugos que caen en la bandeja.

Mientras pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, colocando en su interior la jalea de grosella o la mermelada (algo rojo, lo que encontréis y sea comestible y dulce). Las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. 
Pelamos también las patatas y las espolvoreamos con sal, el tomillo picado y las rociamos con aceite de oliva.
Media hora antes de que acabe de hacerse el capón metemos la segunda bandeja con las manzanas y las patatas. Cogemos un poco del jugo que ha desprendido el capón y lo vertemos por encima de las "pommes". 
Pasado el tiempo de cocción de frutas, turbérculo y capón (comprobar antes que todas estén hechas, especialmente las patatas si son grandes) sacamos y emplatamos para su presentación en mesa : el capón en el centro rodeado de patatas y manzanas.

Bon appétit !

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Bavarois

Bavarois

Si vais a Baviera no penséis que la crema bávara es típica de la zona puesto que no lo es. Como en otras recetas los nombres no corresponden con su origen. Aunque su popularidad se fundamenta en Francia, la receta original probablemente procede de Suiza (o al menos así lo reconocen los mismos franceses). Sea lo que sea, los bavarois (pronúnciese "bavaruá") se hacen siempre de la misma forma : una crema inglesa mezclada con nata montada, saborizada con frutas o alguna especia y finalmente gelatinizada.

Generalmente los bavarois se montan sobre una masa de bizcocho y cuando se gelatiniza se suele napar con alguna crema, sirope o salsa de frutas. Vamos a hacer un bavarois con sabor a vainilla montado en un bizcocho que compraréis ya hecho para ahorrar tiempo.

INGREDIENTES :

1/2 litro leche semidesnatada
150 gramos azúcar
4 huevos
1 rama de vainilla
200 ml (un vaso) de nata para montar
6 hojas de gelatina
1 base de bizcocho fina

Primero hacemos la crema inglesa.

Llevamos al hervor la leche para reducir el fuego al mínimo a continuación. Cogemos sólo las yemas de los cuatro huevo y los batimos con el azúcar con la batidora de varillas. Añadimos las yemas y la rama de vainilla a la leche. Subimos un poco el fuego y no dejamos de remover durante diez minutos. Vigilaremos para que la leche no hierva en ningún momento. Retiramos del fuego y reservamos.

Mientras ponemos la gelatina a remojar en agua fría. Escurrimos las hojas y las mezclamos con la crema inglesa cuando esté tibia.

Montamos la nata (también es posible utilizar la nata sin montar, pero queda más jugoso el bavarois con nata montada). Mezclamos la nata montada con la crema inglesa que acabamos de hacer.

Ahora vamos a emplear un molde de pastel con las paredes rectas. Suelo utilizar un molde de silicona pero también se suele emplear uno metálico con el fondo desmontable.

En el fondo colocamos el bizcocho. Encima vertemos la mezcla de crema inglesa y nata montada. Colocamos el molde en el frigorífico y en unas tres o cuatro horas habrá cuajado.

Un postre muy elegante y que una vez lo tengáis por la mano lo podréis hacer de frutas, canela etc.



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Tronco de Navidad

Los dulces que se sirven en Navidad son muy comunes en la mayoría de países de tradición cristiana. El Tronco de Navidad se puede encontrar en casi todos ellos o al menos dulces muy similares. No tiene dificultad alguna pero se han de seguir unos pasos para conseguir que el bizcocho se muestre blando y sea fácil de "enrollar". 


INGREDIENTES :

Para el bizcocho :

100 gramos de harina de fuerza
130 gramos de azúcar
5 huevos
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar vainillado
1 pellizco de sal

Para el relleno :

Nata de pastelería o crema de cacao o mermelada

Para la cobertura :

Azúcar glass (impalpable)

En primer lugar vamos a separar las yemas de las claras. Reservamos estas últimas.

En un bol grande mezclamos la mitad del azúcar con las yemas, el azúcar vainillado, la levaduras y la cucharada de miel. Debe quedar muy bien mezclado.

Mientras vamos a montar las claras con un pellizco de sal y la mitad que restaba del azúcar. Las claras deben quedar bien montadas y firmes.

Ahora debemos mezclar las yemas con las claras montadas con cuidado. Vertemos las yemas batidas en el bol de las claras montadas y con un movimiento de espátula de arriba hacia abajo las mezclamos con cuidado de no perder el aire de las claras.

Cuando están bien mezcladas es el momento de añadir la harina. Echad la harina sobre la mezcla a través de un cedazo para que quede bien suelta. La mezcláis bien y ya está hecha la masa del bizcocho.

A continuación utilizáis un papel vegetal que tenga el tamaño de la bandeja del horno aproximadamente. Extendéis sobre él la masa de manera que quede con una altura de medio centímetro más o menos.

Precalentáis el horno a 130 grados e introducís la placa durante 6 minutos a posición media calor arriba y abajo. No lo vais a hornear, simplemente se trata de que cuaje el huevo y le de consistencia.

Ahora viene la parte más complicada, el truco que hace que el bizcocho se muestra flexible y no se rompa al enrollarlo.

Sacamos la bandeja y rápidamente espolvoreamos azúcar sobre él, cubriéndolo lo máximo posible. Esta operación no tiene ninguna finalidad respecto al sabor, se hace simplemente para que al poner el plástico film encima no se pegue.

Ahora colocamos el film encima metiéndolo por debajo de los laterales del bizcocho un poco (no hace falta que lo rodeemos completamente y de hecho si lo hiciéramos se rompería).

Dejamos que se enfríe completamente. Al haber cubierto con un plástico la humedad se ha quedado en el bizcocho y ya podremos enrollarlo fácilmente.

Sacamos el plástico, quitamos el azúcar que nos ha permitido poner el plástico sin que este se pegue y ya lo podemos cubrir con la nata o la crema de chocolate. Dejaremos un borde en cada lado de un centímetro para evitar que se salga el relleno.

Con la ayuda del papel empezamos a enrollar el bizcocho y cuestión de segundos tendrés vuestro Tronco de Navidad. Ahora sólo basta con meterlo en la nevera un par de horas y al sacarlo cortarle los extremos para que tenga un final "bonito" y cubrirlo con azúcar glass.  También podéis cubrirlo de chocolate espeso, mermelada etc.

Más fácil no podía ser. 
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Menú de Navidad a la americana

 Si en Navidad os juntáis mucha gente - algo de todas maneras no muy recomendable en los tiempos que corren -  una de las mejores opciones es hornear un pavo. Los podéis encontrar entre los 3 y los 12 Kg, carne suficiente para alimentar un regimiento. 

Ya puestos a hacer pavo y puesto que se trata del ave de corral más popular entre los americanos, podéis hacer un menú a la americana donde realmente no existen entrantes y platos principales. En los Estados Unidos se sirve el pavo acompañado de 'side dishes' (literalmente platos de lado, esto es, acompañamientos). Existe una cierta locura en aquel país por hacer la mejor receta de pavo y sus acompañamientos. Estas recetas que os presento son un compendio de todas las que conozco y que he realizado con éxito.


                                               
Menú de Navidad  a la americana o para muchos invitados

Plato principal 


Pavo horneado a la americana

Acompañamientos



Patatas gratinadas, judías verdes y otras verduras cocidas


Postres
  

Ponche de huevo (egg nog)


Dulces tradicionales de Navidad


Bebidas

Zumo de manzana, vino, cava etc


PAVO HORNEADO A LA AMERICANA 

INGREDIENTES :

1 pavo del peso necesario según comensales (calculad unos 250 gramos por cada uno, contando hueso). El pavo de peso mínimo suele ser de unos 3 Kg, siendo lo normal 4 Kg. Así que si por vuestros cálculos con el pavo de menor peso os sobrará carne, estad preparados para comer pavo hasta Semana Santa o bien hacer croquetas con las sobras del mismo.

Apio
Zanahorias
Cebollas moradas o frescas
Sal
Pimienta
Manojo de hierbas aromáticas
Caldo de pollo
Vino tinto 
Manteca de cerdo

En primer lugar lavamos bien el pavo tanto por dentro como por fuera. Lavamos y cortamos las verduras en juliana. No he dado las cantidades porque deben ser suficientes para rellenar el ave y además poder hacer una "cama" en la bandeja donde lo horneemos. Una vez lo hemos rellenado - no olvidéis salpimentar el interior - introduciendo también el manojo de hierbas, cerramos la abertura con la ayuda de mondadientes de madera.
Ahora vamos a poner a punto de pomada la manteca de cerdo. Para ello introducimos unos 150 gramos en el microondas y a máxima potencia la mantenemos unos segundos. El resultado debe ser sólido pero maleable, suficiente para extenderla sin problemas sobre la piel del pavo.
Con la ayuda de una brocha pintamos todo la piel del ave con la manteca semifundida y a continuación lo frotamos con abundante sal y pimienta negra en polvo. Si queréis - aunque en la receta americana no aparece - podéis también frotarlo con ajo picado.
Es probable que si el pavo es de gran tamaño necesitéis ayuda para pintarlo bien y frotarle la sal y la pimienta, pero una vez colocado en la bandeja sobre la cama de verduras ya no se necesitará más movimiento que llevarlo al interior del horno. 
Esto que viene a continuación es MUY IMPORTANTE : el pavo se hornea con las pechugas hacia arriba, nunca hacia abajo. Y mientras se hornea, por lógica, debido a su tamaño no se le da la vuelta. Esto tiene un problema importante y es que la pechuga, que concentra gran parte de la carne del animal, se puede volver seca e incomestible. Hay dos manera de arreglarlo. La primera es "a la francesa". La técnica se denomina "a la poule" y consiste en fajar las pechugas con bacon de manera que la grasa de éste evite la sequedad de la pechuga. Los americanos lo arreglan de otra manera. Con cuidado separan la piel de la carne en la zona de las pechugas  y la llenan de mantequilla (en nuestro caso de manteca de cerdo). Luego hacen lo mismo sobre la piel y cubren la zona de las pechugas - y sólo estas - con una lámina de papel de aluminio. Ambos sistemas funcionan y uno u otro tenéis que hacer si no queréis que vuestro pavo se vuelva incomible.
Ahora vamos a hornearlo. Ya os he dicho otras veces que si os gustan las preparaciones al horno lo mejor siempre es hacerse con un termómetro, pero si no disponéis de él pensad que por cada kilo de pavo se precisan 45 minutos de horno a 190 grados, aproximadamente. Por tanto para un pavo de 4 Kg, serán precisas 3 horas. El pavo debe ir al centro del horno con calor arriba y abajo. Si ya disponéis de termómetro éste debe indicar 80 grados para considerarlo muy hecho (que es la única posibilidad para el pavo, no hay otra opción).
Vamos a ir por partes. Una vez hemos fajado el pavo con bacon o manteca lo colocamos con las pechugas hacia arriba sobre la cama de verduras. Llenamos la bandeja con caldo de pollo - o agua - y un vaso de vino. Este líquido evitará que se seque durante la cocción y es posible que debamos reponerlo de vez en cuando. A su vez es conveniente que usando un cucharón vertamos el líquido sobre el ave de vez en cuando, con el mismo propósito de evitar la sequedad.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos el pavo.

Unos veinte minutos antes de finalizar el tiempo de cocción elevamos la temperatura hasta los 250 grados y conectamos también el gratinador con objeto de que tome un intenso color dorado. Si habéis puesto láminas de papel aluminio quitadlas para que la piel se dore por igual.

Una vez lo sacamos del horno lo dejamos reposar veinte minutos. Esto es importante para  que la carne se asiente y se termine de hacer.

Se trocea y se sirve en la mesa, si se quiere con las verduras de la cama y las del interior aunque no es necesario ya que se utilizan básicamente para dar sabor, no para comerlas.

PATATAS GRATINADAS A LA AMERICANA 

 Estas patatas son muy habituales en las comidas navideñas norteamericanas.

INGREDIENTES (6 raciones) :

4 ó 5 patatas grandes de las empleadas para cocer
1 cebolla grande morada tipo "Figueres"
Medio litro de leche
250 gramos de queso cheddar rallado
3 cucharadas de mantequilla 
Una cucharada de harina blanca
Pan rallado
Sal
Pimienta

En primer lugar vamos a preparar la salsa. Fundimos la mantequilla en una sartén y con ella freímos  la cebolla que previamente hemos picado. Cuando transparente, agregamos la cucharada de harina. Añadimos poco a poco, sin dejar de remover, el medio litro de leche y 200 gramos de queso cheddar y mantenemos a fuego bajo hasta que espese. Es el momento de salpimentar y retirar del fuego. Es básicamente hacer una especie de salsa bechamel.
Cortamos las patatas en rodajas de un dedo de grosor, como si fuéramos a hacer con ellas una tortilla de patatas. Las llevamos a una fuente honda y las salpimentamos. Vertemos sobre las patatas la salsa previamente obtenidas y en la superficie espolvoreamos el resto del queso cheddar rallado y un poco de pan rallado.
Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos las patatas durante una hora. Transcurrido ese tiempo conectamos el gratinador durante veinte minutos hasta que la parte superior se torna marrón.

JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA :

Esta receta no tiene más misterio que cocer judías verdes del tipo redondo condimentándolas con una vinagreta a partes iguales de aceite y vinagre de manzana.

PONCHE DE HUEVO (EGG NOG) :

Una de las tradiciones navideñas en los  Estados Unidos consiste en consumir ponche de huevo que allí toma el nombre de Eggnog. En invierno las estanterías de los supermercados se llenan de bricks de esta popular bebida que se consume tanto en su versión alcohólica como en la apta para todos los públicos. Esta receta que os presento es la apta para niños.. Además es muy fácil de hacer.


INGREDIENTES :

6 huevos
3/4 de litro de leche semidesnatada
150 gramos de azúcar
1 rama de canela
Media cucharadita de nuez moscada en polvo

En primer lugar vamos a hervir la leche con la rama de canela. Cuando la leche esté a punto de subir la retiramos del fuego y quitamos la canela. Dejamos enfriar. En un bol batiremos los huevos y añadiremos el azúcar y la leche ya enfriada. Continuamos batiendo con un minipimer hasta que la mezcla espesa ligeramente. Entonces añadimos un poco de nuez moscada e introducimos en la nevera hasta que está bien fría. Se sirve en vasos espolvoreando un poco del resto de la nuez moscada en cada uno de ellos.
Recordad que todas estas recetas se sirven a la vez, sin que se haga distingo entre primeros y segundos platos.

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La importancia de la dieta mediterránea


A pesar de lo que el nombre indica, la dieta mediterránea no es seguida de forma regular por todos los paises bañados por este mar ni tampoco se circunscribe a la zona geográfica que lo delimita. Los paises árabes de la cuenca mediterránea no siguen una dieta mediterránea en el sentido estricto de la misma mientras que Portugal, pais totalmente Atlántico, sí que puede considerarse como mediterráneo en cuanto a su gastronomía. Hay gastronomías de transición, como la francesa, o desarrolladas en su totalidad dentro de este marco como la catalana. Por tanto es preciso definir claramente este concepto :

  • Existe un consumo diario de verduras, ensaladas, vino tinto, pescado, cereales, pan, fruta y una moderada ingestión de leche y sus derivados así como de carne.Se emplea prácticamente siempre el aceite de oliva en detrimento de otras grasas animales o vegetales, tanto para cocinar como para sazonar.
  • Hay un consumo bajo de grasas saturadas como las que llevan la mantequilla, el chocolate o el salmón. En cambio el consumo de grasas monoinsaturadas como las del aceite de oliva es elevado. Está claramente demostrados que las grasas saturadas son perjudiciales para el corazón mientras que las monoinsaturadas son muy beneficiosas al disminuir el nivel de colesterol de la sangre.
  • El consumo de pescado con alto contenido en ácido omega-3 es muy elevado, por encima de las especies que no son portadoras del mismo. De nuevo el omega-3 es un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
  • El consumo de vino tinto realizado de forma moderada es muy recomendable por la presencia de flavonoides en el mismo, substancias altamente recomendables para la lucha contra el cáncer, aparte de favorecer de nuevo los efectos beneficiosos para el corazón.
  • El consumo de vegetales, tanto en forma cruda en las ensaladas como cocinados aporta vitaminas y fibra, además de elementos nutrosanitarios de primer orden.
  • El relativamente bajo consumo de lácteos se compensa con la ingesta de yogur y queso, de manera que el aporte de calcio es superior a otras dietas si consideramos la cantidad que se recibe a través de los vegetales.
  • Las carnes más consumidas en la dieta mediterránea son las llamadas blancas, que comprenden principalmente el pollo, el pavo y el conejo, así como otras que debido a la edad del animal, a la pieza elegida o a su alimentación , puede clasificarse como blanca, caso del cordero y el cerdo. Lo que no hay duda es que la carne roja correspondería al ganado vacuno, el caballo, piezas de caza y vísceras. Si bien ambas tienen propiedades positivas, es bien conocido que las carnes rojas tienen un impacto negativo sobre la incidencia de cáncer y las enfermedades coronarias.
  • La ingesta de dulces, pasteles y todo tipo de repostería es bastante escasa y se concentra en las festividades. Lo más habitual es que el postre se componga de piezas de fruta fresca.a cocina mediterránea deriva claramente de los productos hortofrutículas existentes en la zona. Así solamente donde tengamos cultivo de vidy olivos será posible este tipo de dieta. Esto ocurre en realidad en una estrecha franja de ambos hemisferios y que el en Norte engloba totalmente el mar Mediterráneo, sur de Estados Unidos y California (otras zonas de la misma latitud al no disponer de un sistema regulador de la temperatura como es el mar no han desarrollado estaciones suaves como las mediterráneas). En el hemisferio Sur el clima mediterráneo se da en Sudáfrica, zonas de Australia. Chile y Argentina.

Existe además una paradoja al comparar el consumo de grasas entre un país que sigue la dieta mediterránea y otro que no lo hace. En muchos casos el consumo por persona es claramente más elevado en los paises de alimentación mediterránea y todo ello enfrentado a unas estadísticas más bajas de mortandad debido a enfermedades del corazón o cáncer. Esta paradoja se atribuye al consumo de aceite de oliva, vino y omega-3, así o en cualquier orden. Ello significaría que el exceso en el consumo de grasas viene compensado por la ingesta de grasas mononinsaturadas y los flavonoides del vino.

A nivel gastronómico se consideran áreas de dieta mediterránea las formadas por la cocina italiana, griega, española, catalana, chipriota, portuguesa, libanesa, marroquí, palestina, maltesa, francesa (la costa sur), turca (la costa del mar Egeo y el Mediterráneo), la egipcia y la sefardita, ya sea en Israel o el Magreb.Las zonas de transición serían todas las cocinas de los Balcanes, la israelí, la francesa, la de california y la francesa.

Y un ingrediente importante e intangible de la dieta mediterránea es el saber vivir bien, un factor de felicidad que parece darse en mayor abundancia en esta zona.

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Propiedades del Aceite de Oliva

 




















El aceite de oliva es indiscutiblemente uno de los pilares básicos de la llamada dieta mediterránea. 

El aceite de oliva es el resultado del prensado de la aceituna. El primer producto del prensado es aceite virgen extra y el siguiente se denomina simplemente virgen. La diferencia entre ambos es la acidez. En el primero está por debajo de 0.8º y en el segundo por debajo de 1.5º. La diferencia de calidad SÓLO en aceites vírgenes y extra vírgenes está marcada por la acidez. Es decir, un aceite virgen de 1.0º es teóricamente superior a otro de 1.4º. Viene a significar que la recolección, manipulación y prensado han atendido mejor las necesidades de calidad que precisa la aceituna. Por encima de 1.5º el aceite no es apto para el consumo ya que los ácidos grasos libres dan al aceite un sabor extremadamente desagradable. Aún así existe una importante cantidad de aceite que se genera en el prensado y cuya acidez está por encima de 1.5. Para poder ser aprovechado se emplean diversas técnicas químicas que eliminan los defectos de coloración, acidez etc quedando un aceite "neutro" prácticamente desprovisto de sabor u olor. Para que recupere las cualidades que tiene el aceite en origen se le mezcla algo de aceite virgen extra, generalmente un 15%. De esto se deduce que la acidez, al poder ser alterada de forma química, no tiene nada que ver con la calidad intrínseca del aceite. Hay en el mercado muchos aceites refinados con acidez del 0.4 que podrían parecer de gran calidad (de hecho está por debajo de los 0.8 que tienen los virgen extra) y que no obstante no tienen, ni por asomo, las cualidades del aceite virgen. Sólo en el caso de que la etiqueta del envase indique virgen o virgen extra deberemos atender al grado de acidez para comparar.













Como he dicho el producto del prensado puede ser todo virgen extra, virgen, o parcialmente virgen y lampante (se llama lampante al que supera una acidez de 1.5). La acidez de un aceite mide el porcentaje de ácidos grasos libres que contiene. El hecho de que la aceituna toque el suelo durante el proceso de recolección aumenta la acidez. Pero sobretodo aumenta según la presión o el calor que apliquemos durante la extracción. Es decir, con mucho calor y mucha presión hacemos las cosas "rápidas", industrializamos la producción (obtenemos mucho más aceite), pero el resultado contiene muchos ácidos grasos y se aleja del "ideal" aceite virgen.

El refinado trabaja este aceite que se ha alejado del ideal para dejarlo básicamente convertido en un líquido con grasas puras, los triglicéridos. El proceso de refinado consta de un desgomado en que por medio de ácido cítrico o fosfórico se eliminan los hidratos de carbono, proteínas y otras substancias en las que residen en gran parte las cualidades medicinales del aceite. La neutralización es otro proceso del refinado que consisten en la eliminación de los ácidos grasos libres . Esto se logra añadiendo sosa caústica que posteriormente se elimina por centrifugado. Alguno habrá advertido que añadir sosa caústica es un proceso similar al que antiguamente se empleaba para hacer jabón. En efecto, estamos añadiendo sosa para que reaccione con los ácidos grasos libres y así facilitar su eliminación. Finalmente se realiza un blanqueado para eliminar los minerales y carotenoides que el aceite lleva intrínsecamente. De todo esto se deduce que el aceite refinado es una mera grasa cuyas únicas propiedades residen en el poco de aceite virgen que se le añade para que siga pareciendo aceite de oliva. Todo esto sea dicho con la advertencia que lo explicado no forma parte de un manual de sadismo alimentario, sino que está perfectamente regulado por la legislación española y no implica ningún riesgo para la salud.

El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el aceite de oliva y otros como el aguacate. Está claramente demostrado que tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana al prevenir las enfermedades cardiovasculares. Esto ocurre porque el aceite de oliva aumenta la cantidad de colesterol "bueno" (HDL) y disminuye el malo o LDL. El aceite de oliva también aporta hierro y vitaminas como la E, A, D y K. La vitamina E es un potente antioxidante. Está demostrado que su uso es beneficioso para el funcionamiento del estómago y el páncreas, así como para la piel y los sistemas endocrino y óseo al favorecer las funciones metabólicas y de absorción del calcio. También parece ser que posiblemente ayude a reducir la incidencia de las alergias sobretodo en personas jóvenes. En principio todas las propiedades descritas se conservan en el aceite virgen extra y por eso se debe consumir en crudo, preferiblemente en ensaladas. El resto es apto para fritos y otras preparaciones donde el calor iba a destruir de todos modos parte de las características positivas del aceite.

Otro aspecto importante es el color, olor y sabor del aceite. Esto no depende de otra cosa que del tipo de aceituna prensada. Las hay que generan un virgen ligeramente amargo, otras muy oscuro o muy claro. Por tanto no es cierto que el aceite más verdoso sea el mejor extra o el menos amargo el de mejor calidad. La aceituna arbequina produce un virgen verdoso, la hojiblanca dorado etc.

También es un mito que el aceite de oliva engorda. Lo hace, pero no más que otros aceites vegetales. Además la proporción empleada en cada receta es realmente ridícula si la comparamos con la grasa aportada por el alimento base de la misma. Además con el aceite de oliva es posible alcanzar a una temperatura de cocción superior en comparación con otros aceites vegetales. Esto hace que el alimento sumergido en el líquido genere una costra que impide la absorción de más aceite siendo por tanto el aporte de grasa muy inferior al que en un principio podría parecer. Si hacemos fritos es muy conveniente eliminar el aceite sobrante depositando la comida sobre papel absorbente antes de servirla. Reduciremos la ingesta de grasa innecesaria enormemente.

El aceite virgen, tal y como ocurre con cualquier alimento, pierde parte de sus propiedades al calentarse ; sin embargo el aceite de oliva es el único que puede consumirse sin refinar de entre todos los aceites, y eso se debe aprovechar en el consumo de gazpachos y ensaladas. Si por ejemplo estamos cocinando para ancianos y niños es muy buena costumbre echar un chorrito de aceite virgen en frío en los purés, carnes o pescados en el momento de servirlos y así compensar las cualidades que ha perdido durante la cocción.

El aceite de oliva virgen se puede reutilizar varias veces, hasta un máximo de tres, siempre y cuando no se haya sobrecalentado. Si el aceite de una sartén ha "humeado" porque ha estado calentándose sin comida o bien porque el fuego era demasiado fuerte hay que descartarlo enseguida. Y si ha humeado antes de proceder al cocinado, no debemos utilizarlo porque de hecho ya no es aceite de oliva, sino una grasa con efectos mas bien nocivos.

Así que el tradicional desayuno de una rebanada de pan untada en aceite de oliva virgen es desde luego infinitamente más sana que el típico café con bollería.
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Roscos de vino caseros

  


Los roscos de vino son un dulce típico de la Navidad junto a los turrones, alfajores, polvorones y otros muchos ejemplos de la repostería española. Hay diversas recetas de los roscos de vino pero esta que os muestro es la que suelo realizar por su sencillez. El resultado es una rosquilla blanda y muy jugosa.

INGREDIENTES

  • 1 vaso y medio de aceite virgen extra de oliva (375 ml)
  • Medio vaso de vino blanco (125 ml)
  • 2 cucharadas de aguardiente (el orujo es el mejor para estos menesteres)
  • La ralladura de la piel de un limón (opcional)
  • Matalauva (1 cucharadita)
  • Harina blanca de repostería
  • Azúcar glass, impalpable

En primer lugar vertemos en un cazo el aceite con la cucharadita de matalauva. Calentamos a fuego lento hasta que empieza a humear. Retiramos, colamos para eliminar la matalauva,  y cuando el aceite enfría añadimos el vino y el aguardiente. Si queremos podemos aromatizar con la ralladura de la piel del limón aunque no es necesario.
A continuación vamos a añadir poco a poco la harina tamizada sin dejar de mezclar con una batidora de varillas.  Llegará un momento en que la mezcla no admitirá más harina puesto que será imposible homogeneizar la mezcla. En ese momento giramos el cazo sobre el mármol de la cocina para amasar durante unos quince minutos. A continuación hacemos unos cilindros alargados que cortamos para formar una rosquilla. Precalentamos el horno a 190 grados, calor arriba y abajo, horneando durante veinte minutos. Una vez enfríen espolvoreamos con azúcar glass y listas para comer.
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Carré de cerdo al horno : impresionante pero barato


¿Queréis impresionar a vuestros invitados sin gastar mucho dinero? El carré de cerdo es una buena alternativa. Cuando lo presentéis a la mesa seguro que habrá exclamaciones de sorpresa porque la presentación es impactante. También es probable que si lo hubieráis presentado como costillas de cerdo individuales más de un comensal se habría sentido decepcionado, clara demostración que la gastronomía también se come con los ojos.

El carré es un conjunto de costillas (primeras y segundas) a las cuales se les retira la carne del "palo" y se cocina en conjunto, bien a la brasa, bien al horno. Personalmente prefiero al horno pero otros muchos lo prefieren a la brasa dejando el corazón muy poco hecho.
Que yo sepa hay tres carrés : el de ternera, el de cordero y el de cerdo, aunque también me comenta una amiga cocinera que los hay de buey. Para conseguir uno se precisa que habléis con vuestro carnicero habitual. Os proporcionará un costillar completo sin separar las costillas pero con la carne adherida al palo. Esa operación de limpieza la debéis hacer en casa con la ayuda de un cuchillo muy afilado. 

INGREDIENTES (4 comensales)

  • Un carré o dos de cerdo, calculando unos 200 gramos de peso por comensal contando el hueso
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Un vaso de aceite virgen extra de oliva (200ml)


Fileteamos los dientes de ajo y los mojamos en aceite. Los pasamos por una mezcla de sal y pimienta negra y con la ayuda de un mechador o de un cuchillo afilado los incrustamos en el carré.

Hacemos una  mezcla de aceite, sal y pimienta y con ella pintamos el carré. Dejamos que durante la noche se marine con abundante aceite.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la carne con el mismo aceite del marinado. Estará hecho con aproximadamente o cuando esté visiblemente dorada. Si tenéis un termómetro de asados, cuando el corazón marque 80 grados.

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Catering para esta Navidad : L' Exclusivitá (BARCELONA)

Una de las empresas de catering más conocidas de Barcelona propone menús para esta Navidad y Fin de Año.  La oferta de platos es abrumadora, pero por destacar algo tenemos el Carpaccio de Rape con vinagreta de Lima y Hierbas, la Viruta de Jamón con pan con tomate,  el Hojaldre de Lenguado y Gamba y una colección de postres que quitan el sentido.



Dirección :

C/ Aribau 207

08021 Barcelona

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Parmentier de pato

 Esta es una receta francesa muy clásica que consiste básicamente en hacer un pastel de tres pisos. El piso inferior contiene cebolla, el segundo carne de magret o muslo de pato y el superior un puré de patatas. El conjunto se gratina y se sirve en porciones donde debe primar el contraste en cada bocado entre los tres pisos. No tiene ningún secreto y con esta explicación casi bastaría para confeccionarlo sin más datos.


INGREDIENTES (4 personas) : 

  • 1.5 Kg de patatas (para hacer el puré)
  • 6 cebollas medianas moradas o frescas
  • 4 muslos de pato
  • 250 gramos de queso rallado semicurado
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Aceite virgen extra de oliva

En primer lugar salpimentamos los muslo de pato. Les practicamos algunas incisiones sobre la piel y los pasamos por la sartén con un chorro pequeño de aceite hasta que están dorados. Reservamos.

En la misma sartén - es importante dejar la grasa que han desprendido los muslos - pasamos las cebollas cortadas en juliana. Las salamos y dejamos pochar hasta que transparenten. Estas cebollas constituirán la base del pastel. Reservar.

A continuación hervimos las patatas hasta que están blandas. Las escurrimos y las aplastamos con un tenedor echando un cuarto de vaso de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Así hacemos el puré.

Es el momento de montar el pastel.

En una bandeja que pueda ir al horno de cierta profundidad colocamos en el fondo la cebolla. A continuación la carne de los muslos desmigada y sin la piel. Seguidamente cubrimos con el puré. Sobre el puré colocamos dos o tres cucharadas de mantequilla y el queso rallado.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja durante media hora. Cinco  minutos antes de finalizar el horneado ponemos el gratinador para que se dore.

¿A que es sencillo?

También se puede hacer en pasteles individuales, con un proceso similar al descrito.
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Compra "Churrasic Park" y participa en el sorteo de un viaje comprar salsas en condisline compras navideñas con o sin sidra con Salsa de Hierbas ibicencas condisline conejo Conejo a la brasa con vinagreta de piñones Conejo a la paisana Conejo a la Sidra conejo agridulce Conejo agridulce (Sicilia conejo con almendras Conejo con cerveza Conejo en Guilindorro Conejo en Guilindorro al estilo de Jaén conejo estofado Confitura de tomate confituras CONGO BARS Conos de chufa Consejo de Navidad : Cómo preparar la mesa Consejo de Navidad : Hornear las carnes de forma correcta Consejo de Navidad : La forma correcta de cocer el marisco Consejos nutricionales (parte II) Consejos nutricionales sanos (parte I) consomé Consomé de pollo Constipation and diet Contraseña zanahoria coquitos Corazones de alcachofas baby rebozadas (cocina para niños) corbaci Corbatas de Unquera cordero cordero a la romana cordero al chilindron Cordero al chilindrón Cordero al chilindrón al estilo navarro cordero al curry Cordero al curry (receta Navidad) Cordero al estilo romano cordero en costra de hierbas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas (Receta Navidad) Córdoba corn-flakes cornbread Cornetti Coronas de Navidad holandesas cortadillo de cidra Corvina Corvina en papillote Corvina por Navidad Cosas que deberíamos saber sobre la pasta Cosas que hacer para recuperar la forma tras los excesos de Navidad Costillar con salsa agridulce Costillar de cerdo a la miel Costillar de Cerdo con Salsa Agridulce Costillar de cerdo crujiente Costillas de cerdo a la oriental Costillas de cerdo con salsa agridulce costillas de cerdo crujientes costillas de cordero al horno Costillas de Res Marinadas a la Parrilla al estilo coreano Costolette alla valdostana (costillas alla valdostana) Costrada de Alcalá de Henares Costrada de Aoiz Cougnou Cougnou belga Cougnou o Pan de Jesús (Bélgica) Coulant Coulant of chocolate Couque de Dinant Coze all'aghiotta cozinha grega Cozonac cream and apple cake crema crema catalana Crema de aguacate Crema de ave crema de café Crema de café con nata montada Crema de calabacín Crema de calabaza Crema de Calabaza y Zanahorias Crema de castañas y setas Crema de champiñones Crema de chocolate "expréss" crema de esparragos Crema de espárragos trigueros Crema de Espinacas Crema de gambas crema de langostinos Crema de langostinos con sus colas Crema de lentejas crema de limón Crema de limón ultra-rápida Crema de marisco Crema de pistachos crema de pollo Crema de setas y castañas Crema de tapioca con ciruelas Crema de tapioca con ciruelas (postres ultra rápidos) Crema de yogur Crema de yogur para untar Crema de zanahorias Crema de zanahorias y calabaza fina (receta para niños) Crema dulce de piña Crema fina de espinacas y zanahorias Crema fina de pistachos crema fría Crema frita a la veneciana (Italia) Crema italiana Crema pastelera hecha al microondas (8 minutos) Crema pastelera hecha en microondas crema piña Cremas cremas y consomés para esta Navidad Crepe de manzana Crepe de pollo Crepes crepes de navidad Crepes dulce sin huevo (para gente alérgica) Crepes turcas crepes ucranianas de queso Crni rižot (arroz negro a la "croata") croissant alemán croissants cronuts Croque Monsieur croquetas de arroz Croquetas de atún Croquetas de bacon croquetas de berenjena Croquetas de Bogavante Croquetas de ibérico croquetas de jamon croquetas de patata Croquetas de risotto Crostata Crujiente de patatas Crumble Crumble de Manzana para desayunar Crumble de manzanas Cuadrados Wellington Cuajada de Carnaval Cuaresma Cuarrecano Cuarrécano jienense Cuban sandwich cucina francese cucina spagnola Cuenca Cuerno de Oro Cuidado con el gluten Cuidado con la Histamina cuisine andalouse cuisine espagnole cuisine française cuisine grec cuisine japonaise Cullera curiosidadades sobre los huevos Curiosidades sobre la comida curiosidades sobre las frutas Currywurst cus-cus cuscus Custard Cuzcuz paulista daiquiri dalgona coffee das beliebteste türkische Brot Datos curiosos : melones hembra y melones mac Datos curiosos : ¿por qué los cocineros más famosos son hombres? 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El aceite de oliva extra virgen protege contra el cáncer de mama El alarmismo alimentario el alimento comodín turco El Alzheimer y los anti inflamatorios El antimonio y el agua embotellada El arte de las guarniciones El auténtico Capuccino El ayuno intermitente es muy peligroso El azúcar es el nuevo tabaco El azúcar sustituye a la droga El bocadillo portugués más famoso El café solidario napolitano llega a España El Carnaval francés : Pets de Nonne El catering en las escuelas a debate el churra El colesterol bueno es siempre bueno El color de nuestra piel El consumo de pan El corazón y las comidas navideñas el desayuno de Tahití El desayuno y el niño : una misión no-imposible El difícil cálculo de las raciones por comensal para grandes ágapes El dulce otoñal por excelencia El Efecto Liliput El Ensanche El error de las dietas hiperproteicas El frío ayuda a adelgazar (y mucho) El gen de la gordura existe El Halloween de los alimentos el hambre El hambre mata en Siria el Hotel Pacha El 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para detectar la bulimia o la anorexia El triptófano El yogur vinculado con un menor riesgo de padecer diabetes El zumo de naranja tiene más capacidad antioxidante de lo que se pensaba Elche Eliminar los kilos de más tras las comilonas de Navidad empanada Empanada berciana o de batallón empanada criolla Empanada de Manzana y Morcilla Matachana Empanada de xoubas con pimientos de Padrón Empanada del Bierzo Empanada griega de espinacas Empanadas criollas empanadico empanadico de calabaza empanadilla empanadillas de manzana empanadillas indias Empedrado Empedrado de alubias empieza la temporada En Burdeos no solo hay buen vino en el punto de mira sanitario encurtidos endibias Endibias gratinadas con jamón y bechamel Endivias al horno con salsa de queso Endivias gratinadas con salmón Enero english english bread English Roastbeef Ensaimada Ensaimada (Mallorca) ensalada Ensalada "niçoise" con arroz ensalada alemana de patatas Ensalada alemana de pepino Ensalada Amor Ensalada Amor por Navidad 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Media Hora para Cocinar wishes you MERRy XMAS ! Media Hora para Cocinar os desea un Feliz y Próspero 2024 !!!! Media Hora para Cocinar os desea un muy Feliz 2018 .:. Media Hora para Cocinar wishes u a very Happy New Year !!!!1 Media Hora para Cocinar os desea un muy feliz 2023 Media Hora para Cocinar os desea una muy Feliz Navidad Media Hora para Cocinar os desea una muy Feliz Navidad ! .:. Media Hora para cocinar wishes you a merry Xmas ! MEDIA HORA PARA COCINAR OS DESEA UNA MUY FELIZ NAVIDAD 2019 !!!! 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carne marinada Menorcan island lobster stew mentiras y medio-verdades sobre la comida Menú a base de canapés y montaditos menu arabe Menú barato y abundante para la Navidad Menú de Año Nuevo al microondas Menú de canapés y montaditos Menú de Fin de Año Menú de fin de año con Bruschetta y Crostini Menú de Fin de Año El Hotel Pacha (Ibiza) Menú de hoy menu de Navdad al estilo "centroeuropeo" menu de navidad Menú de Navidad menú de navidad a la vasca : mejillones a la vasca Menú de Navidad Griego Menú de Navidad "a la castellana" Menú de Navidad "a la francesa" Menú de Navidad "a la griega" Menú de Navidad "a la italiana" Menú de Navidad "a la Navarra" Menú de Navidad "del último minuto" Menú de Navidad "enlatado" Menú de Navidad "italiano" Menú de Navidad "Provenzal" Menú de Navidad "tradicional" Menú de Navidad (II) Menú de Navidad (III) Menú de Navidad (Pescado) Menú de Navidad 100% vegano Menú de Navidad 2021-2022 Bodegas Mezquita Menú de Navidad 2021-2022 Charcutería Ferrán Menú de Navidad 2021-2022 Restaurante del Hotel Las Artes Menú de Navidad 2021-2022 Restaurante Con Dos Fogones Menú de Navidad 2021-2022 Restaurante La Milanesa Menú de Navidad 2021-2022 Restaurante María de la O Menú de Navidad 2021-2022 Restaurante Maribarbola Menú de Navidad 2021-2022 Taberna La Gaditana Menú de Navidad 2021-2022 Venta de Aires Menú de Navidad 2023 restaurante Poncio de Madrid Menú de Navidad 2023-2024 Menú de Navidad 2023-2024 El Hotel Pacha Menú de Navidad 2023-2024 Restaurante Con 2 Fogones Menú de Navidad 2023-2024 Restaurante Recoveco Menú de Navidad 2023-2024 Restaurante Salamanca Menú de Navidad a base de "latas" Menú de Navidad a base de "Mezze" Menú de Navidad a base de conservas Menú de Navidad a base de latas Menú de Navidad a base de Montaditos y Canapés Menú de Navidad a base de pintxos Menú de Navidad a la "italiana" Menú de Navidad a la "rusa" menú de navidad a la americana Menú de Navidad a la americana (también para familias numerosas) Menú de Navidad a la 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Menú de Navidad para alimentar a multitudes (+12 invitados) Menú de Navidad para despistados/as de última hora (bueno Menú de Navidad para familias muy numerosas (estilo norteamérica) Menú de Navidad para grandes familias Menú de Navidad para niños Menú de Navidad rápido a base de pintxos vascos Menú de Navidad sencillo Menú de Navidad sin complejos : latas de delicatessen Menú de Navidad tradicional catalán Menú de Navidad vegano Menu de Navidad vegetariano Menú de Navidad vegetariano Menú de Nochebuena 2016 en el Hotel Pachá de Ibiza .:. Xmas eve menu El Hotel Pacha Ibiza 2016 Menú de Nochebuena de El Hotel Pacha Menú de Nochevieja Menú de Nochevieja : caipiriña Menú de Nochevieja : sopa de rape con marisco Menú de Nochevieja 2023-2024 Restaurante Esencia Menú de Nochevieja a base de Bruschetta y Crostini Menú de Nochevieja a base de pintxos vascos Menú de Nochevieja abundante Menú de Nochevieja con montaditos y canapés Menú de Nochevieja con recetas japonesas....y sin sushi Menú de Nochevieja de El Hotel Pacha (Ibiza) Menú de Nochevieja de los Restaurantes Moncho (Barcelona) Menú de Nochevieja del restaurante Egosari de San Sebastián Menú de Nochevieja exótico Menú de Nochevieja fusión-oriental Menú de Nochevieja Oriental Menú de Nochevieja rápido y a la italiana Menú de Nochevieja sencillo Menú de Pescado y Marisco para la Nochevieja Menú de Reyes del restaurante AIZIAN de Bilbao menú fin de año de canapes y montaditos menu frances Menú informal de Navidad a base de Bruschetta y Crostini Menú ligero de pescado para la Nochebuena Menú ligero y elegante para Nochevieja Menú mixto (pescado y ave) de Navidad menu navidad Menú Navidad 2021-2022 Restaurante Arenal Menú Navidad 2021-2022 Restaurante Can Quintin Menú Navidad 2021-2022 Restaurante La Carnicería de Cádiz Menú Navidad 2021-2022 Restaurante Monumental menu navidad 2022-2023 meson san vicente Menú Navidad 2022-2023 Taberna La Gaditana Menú Navidad 2023-2024 Casa Emiliana Menú Navidad 2023-2024 Charcutería Ferran Menú Navidad 2023-2024 El Lebrillo Catering Menú Navidad 2023-2024 Sidrería La Posada Menú Navidad 2023-2024 Taberna La Cazuela de La Espartería menu navidad aljarafe menú navidad asiatico menu navidad el churra murcia menu navidad el mercado de enma menu navidad para llevar barcelona menu navidad para llevar castellon menu navidad para niños menú navidad pescado menu navidad restaurante luisy castellon menu navidad sevilla menu navidad valencia Menú navideño para niños Menú Nochevieja Abades Triana 2025 (Sevilla) Menú Nochevieja 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para tiempos de crisis Menús de Navidad para tiempos de crisis (y ya van cinco años de crisis) Menús de Navidad Restaurante Parrilla Albarracín Menús de Navidad y Año Nuevo en el restaurante DeLabra (Oviedo) Menús de Navidad y Nochevieja de diversos restaurantes...hoy Menús de verano para este fin de semana Menús Navidad 2021-2022 Restaurante Juan Moreno Menús Navidad 2021-2022 Restaurante Ribel Casa Elías Arroceria Marisquería Menús Navidad 2023-2024 Casa Carmen (Madrid Menús Navidad restaurante DOQ de Barcelona (Hotel Índigo) Menús para este fin de semana Menús para este fin de semana (1 y 2 de Noviembre 2014) Menús para este fin de semana (25-26 Octubre) Menús para este fin de semana (4 y 5 de Enero 2014) Menús para la Navidad 2008 menus restaurante navidad mercadona mercurio alimentos merengue Merengue de limón merengue italiano merengues Merengues italianos Merengues italianos con almendras Mérida merluza Merluza a la cerveza merluza a la gallega merluza a la koskera Merluza a la 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Feliz Navidad ! meson san vicente Mesón San Vicente mexico Mezze MHPC estrena página en FACEBOOK MHPC os desea FELIZ NAVIDAD MHPC os desea un Feliz día de Navidad Mi menú para esta noche... 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No prestéis atención a la dieta de la "sopa quemagrasas" Nochevieja a base de canapés y montaditos nochevieja cordoba Noodle casserole Norman Tergoule Normas a la hora de montar la mesa de Navidad Notas sobre cremas y flanes nueces y queso camembert (sopa ultra rápida) nuestra aliada contra los niños inapetentes Nuestra selección de vinos españoles para esta Navidad (gama alta) Nuestra selección de vinos españoles para esta Navidad (gama económica de calidad) Nueva encuesta : las 10 mejores recetas de la gastronomía tradicional española Nuevas pistas genéticas sobre la obesidad nuevo blog inapetencia infantil nuevo etiquetado jamon nuevo libro Nuevo libro "Churrasic Park " edición limitada Nuevo libro "Recetas esenciales de la cocina tradicional española" nuevo libro de Media Hora para Cocinar Nuevo libro de Media Hora para Cocinar : " Cocina de Oriente Medio" nuevo libro de MHPC Nuevo libro de MHPC : "Recetario completo para el horno de microondas" nuevo libro en formato electrónico de Xavier Molina Nuevo proyecto Nuggets caseros y saludables Nuggets de pollo Nuggets de pollo caseros...y saludables Nussecken Nutella casera Ñoqui a la Sorrentina Ñoquis a la Sorrentina (Gnocchi alla Sorrentina) Ñoquis de Papa Morada con Salsa de Queso Azul y Peras Caramelizadas O Briam grego Obatzda obesidad infantil hereditaria oca Oca al horno oca asada Oca asada 2013 (Receta de Navidad) oca etc) oca navidad Oferta "Las mejores recetas griegas e italianas tradicionales" Oferta Día del Libro para "5 rutas para conocer Estambul en 5 días" oferta kindle Oferta para la novela "Istanblues" okra okroshka oktoberfest Ola del Danubio Oliebollen holandeses para Año Nuevo oliva Olivada olive oil olive oir properties omega3 Omurice Omurice (tortilla japonesa) ONDA VASCA one of the longest lasting hoaxes? 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Otro bulo dietético : la sopa quemagrasas Otro menú para esta Navidad con un toque italiano Otros cócteles famosos otros usos de los alimentos oven-glazed ham leg Oyakodón Paciencias de Almazán Pad Thai Pad Thai de gambas Paella Paella valenciana "auténtica" Pain au chocolat pain au chocolate pain aux raisins pain grillé allemand luxuriant pais vasco país vasco pakoras Pakoras con chutney de tomate Pakoras indias Pakoras with tomato chutney paleodieta Paleodieta : ¿útil o inútil? palestinian food paletilla Paletilla de ternasco (recental) asada Paletilla de ternasco asada palito de cangrejo palito de pescado palitos de cangrejo Palmeras Palmeras (cocinando con los niños) Palmeras rellenas palometa pan matlou Pan 'almohada' árabe Pan árabe (Saaj o Markouk) Pan de arroz Pan de arroz para celíacos Pan de Calatrava Pan de Calatrava (Murcia) Pan de emergencia (sin amasar y con cuatro ingredientes) pan de fruta Pan de Frutas de la Navidad en Eslovenia pan de frutas eslovenia Pan de higo Pan de Jengibre Pan de Jesús belga pan de maiz Pan de Maíz (Cornbread) Pan de molde inglés pan de muerto Pan de Muerto mexicano pan de navidad Pan de Navidad alemán Pan de Patata Pan de Payés o rústico en una hora pan dulce alemán típico de la Navidad pan dulce de la Navidad alemana pan naan pan navidad alemania Pan para celíacos Pan Pita Pan pita relleno de carne Panacota de horchata Panacotta de mascarpone al aroma de limón pancakes Pandoro Pandoro italiano Panecillos de mantequilla para el desayuno Panecillos de queso Panecillos rumanos rellenos de queso (Brânzoaice) panellets Panellets "alternativos" (y muy baratos) de quinoa Panellets (Cataluña) panellets alternativos panellets baratos Panellets de espelta Panellets sin azúcar Panellets sin boniato ni patata Panellets tradicionales Panellets ulttra - baratos Panellets y Huesos de Santo Panettone Panettone (Italia) Panforte panforte de siena Panforte de Siena (Italia) Panforte of Siena panga Panga y otros fraudes del pescado panna cota panna cotta Panna Cotta (Italia) Panna cotta de mascarpone al aroma de limón Panna cotta de salmón ahumado con crema de espárragos y wasabi Panna cotta de salmón ahumado y crema de espárragos Pannacotta panqueques Pantxineta Pão de Deus Pão de Ló de Ovar Pão por Deus Papanași papara Papara (Grecia) Paparajotes Papas aliñás Papas aliñás (Dressed potatoes) Papas arrugadas con mojo picón Papaviejos Papillote de salmón a la naranja con gambas Para gente olvidadiza para la noche más mágica Para los amantes del conejo Para los clientes de IKEA Para los fanáticos de la carne : Bistecca alla fiorentina Para los tradicionales : Escudella y Carn d'olla Para no quedarse con hambre : Dorada con Salsa de Anchoas y Patatas Panaderas Para pasar miedo de verdad... 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Fried potatoes with green pepper Patatas gratinadas al estilo norteamericano Patatas gratinadas con bechamel Patatas gratinadas con salmón ahumado patatas hasselback patatas húngaras Patatas Lorette patatas meneás Patatas panaderas Patatas panaderas a las finas hierbas patatas rellenas Patatas rellenas a la peruana Patatas rellenas de carne al estilo peruano Patatas rellenas de carne y pimientos del piquillo Patatas rellenas de foie-grass Patatas rellenas peruanas patatas revolcona Patatas suecas patats hasselback pate a las finas hierbas con hojaldre Paté a las finas hierbas con hojaldre paté de aceitunas paté de olivas paté de olivas (Provenza Pato pato a la napoleon Pato a la Napoleón pato a la naranja Pato a la naranja en media hora Pato a la Naranja por Navidad Pato al horno a la italiana Pato al horno con manzanas Pato al horno con manzanas caramelizadas pato al horno con peras caramelizadas pato al vino pato asado pato chino Pato con peras Pato con salsa de cerezas del Jerte Pato con salsa de puerros y zanahorias pato en adobo Pato en adobo (Filipinas) pato lacado Pato lacado chino Pato Pekín pato sin horno pavlova Pavo al horno Pavo al horno relleno pavo navidad Pavo para Navidad a la americana Pavo Relleno Pavo relleno (Receta Navidad) Pavo relleno 2013 Pavo Relleno con Castañas Pavo relleno de carne y orejones Pavo relleno de carne y orejones (melocotones o albaricoques desecados) Peaches in Porto Wine Sauce Pears in puff pastry Pears in wine pebrot pebrot de Benidorm Pechuga de pollo al cava Pechuga de pollo con paprika Pechuga de pollo con queso provolone Pechuga de pollo con salsa de cacahuetes Pechuga de pollo con salsa de queso azul al microondas Pechuga de pollo fileteada al Oporto en microondas Pechugas de Pollo al Cava Pechugas de Pollo con Costra de Almendras Pechugas de pollo con salsa de anchoas Pechugas de pollo con salsa de cacahuetes Pechugas de pollo glaseadas Pechugas de pollo rellenas de queso provolone Pechugas rellenas de queso y envueltas en bacon Pechugas Villeroy pedos de monja Pedro Ximénez Peladillas y Garrapiñadas Peligro Penne all'Arrabiatta Penne alla Vodka Penne Rigate all'Arrabiata pepitada pepitoria Pera peras Peras al chocolate con pistacho Peras al chocolate con pistachos Peras al chocolate y al pistacho Peras al vino Peras en hojaldre perca del nilo Percebes Perdices estofadas perdiz perdiz en escabeche Perdiz escabechada perdiz....) perdiz...) pereza Pericana seca de Alcoy Perrunillas persian food Persimmon pie Persimmon Pudding Persimmon pudding (english translation below) Perú Peruvian stuffed potatoes pescado Pescado a la leche de coco Pescado a la plancha con salmorreta pescado a la riojana Pescado a la tahitiana Pescado agridulce Pescado blanco al horno con limón y hierbas aromáticas pescado escabechado Pescado forrado con Jamón Pescado forrado con jamón (receta para niños) Pescado frito de Hamburgo con Patatas Pesce all'Acqua Pazza Pestiños Pestiños fáciles Pestiños para esta Semana Santa 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en hojaldre pierna de cordero hojaldre Pierna de Cordero horneada al estilo árabe Pierna de Cordero rellena Pierna de Cordero rellena de Bacon y Ciruelas Pasas Pierna de cordero rellena de bacon y ciruelas pasas (receta de Navidad) Pierna de cordero rellena de ciruelas Pierna de cordero Wellington Pies de cerdo con salsa de almendras Piles pimiento pimientos del Padrón pimientos del piquillo Pimientos del Piquillo rellenos de carne Pimientos del piquillo rellenos de ensalada de aguacate Pimientos rellenos de atún Pimientos rellenos de boloñesa pina colada Pinchos de gambas marinadas a la plancha Pinchos de pollo con tsatsiki pinha colada pintada Pintada con salsa de orejones Pintada con salsa de orejones de melocotón Pinto piña colada piña colada y otras bebidas para esta Nochevieja piña colada. gin tonic Piñones y Uvas Pasas Piononos Piononos de Santa Fe pipirrana piratas somalies Pirozhki Pirozkhi rusos pistacho Pisto Pisto de hortalizas hecho en microondas pisto riojano Pita bread Pixin a la sidra pizza pizza calzone pizza caprichosa pizza cuatro estaciones Pizza de fruta Pizza de fruta (receta para niños) pizza margarita pizza napolitana Pizza saludable para niños Plăcintă cu prune (tarta de ciruelas rumana) Plátano flambeado Plátanos Plátanos a la vainilla Plátanos a la vainilla (receta oriental-fusión) platanos flambeados Plátanos flambeados Platja de Piles plato completo Platos de pescado y marisco : la Zarzuela y la Ópera platos orientales platos principales platos principales y postres para esta Nochevieja....por si vas al último minuto plegarias navidenas Plum Cake Plum cake inglés Pochas con chistorra Poke Bowl poleá Poleá (Andalucía Oriental) Polenta polifenoles Polish Babka polish food pollo pollo lento Pollo "Pota Blava" al horno pollo a l'ast Pollo a la canilla Pollo a la Catalana Pollo a la Diabla Pollo a la húngara Pollo a la Húngara con Spätzle Pollo a la Parmesana (Chicken Parmesan) Pollo a la sal Pollo a la vasca Pollo agridulce pollo al ajillo pollo al ajillo y fresones con vinagre pollo al chilindron pollo al chilindrón con patatas fritas pollo al curry Pollo al curry con leche de coco Pollo al curry con salsa de leche de coco pollo al curry son salsa de leche de coco Pollo al estilo gaditano pollo al limón Pollo Biryani Pollo como el de Kentucky Fried Chicken o de Pollo Campero Pollo con aceitunas verdes Pollo con bikini Pollo con cangrejos de río Pollo con ciruelas pollo con ciruelas secas Pollo con garbanzos a la marroquí pollo con miel y limón Pollo con piña Pollo con piña (receta oriental) Pollo con piña hecho en el microondas Pollo con piñones Pollo con reducción de Pedro Ximénez Pollo con salsa de anchoas Pollo con salsa de champiñones pollo con salsa de mango Pollo con salsa de melocotón Pollo con salsa de miel y limón Pollo con salsa de mostaza al horno Pollo con Salsa de Naranja Pollo con salsa de zanahorias Pollo con verduras y gambas Pollo de Corral con Ciruelas Pollo de Navidad a la Cazuela Pollo de Navidad sin 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caseros Pomegranate and Orange juice pommes dauphine Pommes de terre pauvres (Papas a lo pobre) pommes fondant Pommes fondant (acompañamiento para comidas navideñas) ponche coreano ponche de huevo ponche finés ponche no alcohólico Ponche Segoviano Ponche Segoviano fácil Por qué comemos lo que comemos Por qué los españoles tomamos uvas en Nochevieja por si eres alérgico al mismo por si todavía no sabes qué cocinar estas fiestas... Porchetta italiana Porchetta italiana para esta Navidad pork Pork Chops with Blackwell Sauce Pork chops with caramelized onion Pork loin with cheese Pork Loin with Mustard Pork tenderloin with tomato and peppers Porque la Navidad se acerca inexorablemente.... porra antequerana Porras Porrusalda (Euskadi) Portokalopita Portugal portugues Portuguese chestnut cake (Bolo de castanhas) Portuguese feijoada portuguese food postre postre árabe Postre Ayshe postre de café Postre de Gijón Postre de Navidad : Arroz a la Cubana dulce Postre de Navidad : Banana Split Postre de Navidad : Crema de Café con Nata Montada Postre de Navidad : Dobostart Postre de Navidad : Flan de Castañas Postre de Navidad : Fresas con Queso Mascarpone Postre de Navidad : Goxua en Vasito Postre de Navidad : Kouign Amann Postre de Navidad : Manzanas merengadas Postre de Navidad : Pannacotta de mascarpone al aroma de limón Postre de Navidad : Pastel árabe de dátiles Postre de Navidad : Pastel de Arroz al Caramelo Postre de Navidad : Pastel de Nata ultrasencillo Postre de Navidad : Plátanos a la Vainilla Postre de Navidad : Ponche Segoviano Postre de Navidad : Sopa de Almendras Navarra Postre de Navidad : Tarta de Frutos del Bosque con queso Mascarpone Postre de Navidad : Tarta Pavlova Postre de Navidad : Vasilopita Postre de Navidad sencillo : hijos en jarabe Postre esenciales postre facil postre fácil postre gallego postre japonés postre navidad postre oriente medio postre plátano postre puerto rico Postre rápido de cerezas y hojaldre Postre rápido de Navidad : Tartaletas de Naranja a la Canela postre tres ingredientes Postre ultra rápido : tartaleta de frambuesas Postres espectaculares para la Navidad postres faciles de hojaldre Postres fáciles de hojaldre que no necesitan receta postres San Valentín Postres tontos (pero aparentes) Postres ultra rápidos para estas Navidades Potaje de bacalao Potaje de calabaza potaje de col potaje de garbanzos Potaje de legumbres Potato and cheese croquette Potato gratin with smoked salmon Potato Soup Potato Swiss Roll with Ham and Cheese Potatoes " The Importance " potatoes anna potatoes with vinegar Pote asturiano poulet poulet kiev Poutine Prawns Ceviche Precauciones alimentarias al viajar Presentación impactante a coste reducido : lomo de cerdo glaseado con gravy Pretzels primer plato primera parte Profiteroles Salados Projara propiedades del aceite de oliva Prosecco o Cava prosecco o lo que pilléis para esta Nochevieja Protegerse de los resfriados a través de la alimentación Protegerse del resfriado común Provoleta y Provolone Proyecto de crowfunding de "Media Hora para Cocinar" Puchero de col y garbanzos pudding Pudding de arroz a la normanda Pudding de atún al microondas Pudding de Cakis Pudding de chocolate con mascarpone Pudding de manzana con leche sin lactosa y sirope de ágave Pudding de manzana con sirope de ágave y leche sin lactosa Pudding de nata hecho con pan de molde Pudding de Navidad inglés Pudding de Pan Pudding de peras sin azúcar pudin Pudin a la Naranja pudin árabe de arroz Pudin de atún al microondas Pudin de chocolate blanco Pudin de chocolate con mascarpone Pudin de fresones Pudin de manzana con sirope de ágave y leche sin lactosa (apto para diabéticos e intolerantes a la lactosa) Pudin de melocotón Pudin de pan hecho en microondas Pudin de panettone pudin egipcio Pudín Molotof puding de arroz puerros Puerros con salsa de pimientos del piquillo (Receta de Navidad) Puff pastry bows pularda Pularda (Receta de Navidad) Pularda al horno Pularda al horno (receta de navidad) Pularda al horno 2013 pularda al horno fácil Pularda lenta Pularda para Navidad Pulpitos a la catalana pulpo a la gallega Pulpos sobre hojaldre Pumpkin Roll Americano (Rollo de Calabaza) Puré de brócoli puré de calabacín Puré de guisantes (receta para niños) Puré de hongos Puré de Manchego con topping de Zorza puré de manzana Puré de manzana a la lavanda (postre ultrasencillo) pure de patatas puré de patatas a la belga qamar al-din Qatayef Qué hacer con el foie grass que os han regalado... Qué hacer con un foie-grass que os han regalado... Qué hacer si te regalan un hígado entero de foie-grass estas Navidades... Que paséis un terrorífico Halloween ! que vale una pasta) Quesada a la aragonesa Quesada aragonesa quesada pasiega quesadillas quesadillas mexicanas Quesillo Quesillo canario Quesillo of the Canary Islands queso Queso blanco con nueces y miel Queso de garbanzos vegano queso feta Queso feta rebozado Queso mozzarella vegano queso reblochon queso y bacon queso y huevos queso y tomate Quiche Quiche (Francia) Quiche Lorraine Quiche Lorraine de todas las clases Quiche Lorraine y Alsacianne quien fabrica alipende Quince jelly quindim quinoa Quinoa con asado de verduras Quinoa con verduras asadas Quinoa con verduras asadas (receta vegetariana) quinoa y avena Rabas al estilo cántabro Rabo de toro Raciones de comida por persona raki Rame di Napoli Ramekin de huevo de pato con wasabi y foie-grass ramen Ramen sencillo Rapamicina rape Rape a la bilbaina Rape a la bilbaína Rape con marisco rape con setas Rape con variado de setas Rape con verduras Rape en Salsa Verde rápidos y fáciles rasamalai rasayana Rasgulla rasmalai Rasmalai indio ratatouille Raviolata Raviolata (Italia) raviolis alemanes (receta para niños) raxo raxo con patatas y pimientos del Padrón raxo gallego Raya al estilo ibicenco Real arabic hummus recipe rebañando nueva web reblochon Rebozado rápido para hacer calamares a la romana rebozados para niños Recao de Binéfar receita espanhola receita portuguesa receta Africa receta alfajor receta balcanes receta besugo receta Brasil receta calamares receta con cakis receta con pollo receta cordero navidad Receta de Bebidas para esta Nochevieja Receta de cañaíllas Receta de coca de San Juan receta de ferràn adrià Receta de los Alfajores receta de merengues Receta de mojito receta de Navidad Receta de Navidad : Solomillo de Cerdo a la Cerveza Receta de Navidad : Acompañamientos a base de Patatas Receta de Navidad : Aguacates rellenos de Atún Receta de Navidad : Alcachofas Gratinadas Receta de Navidad : All i Pebre Receta de Navidad : Almejas con Sriracha Receta de 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de Navidad : Huevos Mimosa Receta de Navidad : Jambalaya de Pollo Receta de Navidad : Jamón al Jerez Receta de Navidad : Jamón asado Receta de Navidad : Kaputsnica Receta de Navidad : Kebap Malik Receta de Navidad : Kholodet Receta de Navidad : Kringle Receta de Navidad : Lajanodolmades Receta de Navidad : Langosta a la Parrilla Receta de Navidad : Langosta Termidor Receta de Navidad : Langostinos al Brandy Receta de Navidad : Lechazo Asado Receta de Navidad : Lengua de Vaca Estofada Receta de Navidad : Lomo a la Naranja Receta de Navidad : Lomo de Cerdo a la Crema de Leche Receta de Navidad : Lomo de salmón crujiente sobre tabouleh de quinoa Receta de Navidad : Lubina al papillote Receta de Navidad : Lyonesas saladas Receta de Navidad : Magret de Pato flambeado con Salsa de Vinagre y Miel de Azahar Receta de Navidad : Mandarinas Caramelizadas Receta de Navidad : Manos de Cordero picantes Receta de Navidad : Maqluba Receta de Navidad : Medallones Excelsior de Lomo de Buey Receta de Navidad : Mejillones en salsa de Roquefort Receta de Navidad : Merluza a la Cerveza Receta de Navidad : Merluza a la Gallega Receta de Navidad : Merluza a la Vasca Receta de Navidad : Merluza con Salsa Americana Receta de Navidad : Merluza rellena de Langostinos y Mejillones Receta de Navidad : Mil hojas de patata con gambas y sepia Receta de Navidad : Montaditos de Bacalao Receta de Navidad : Muslos de Pato en Confit con Patatas Salteadas Receta de Navidad : Navajas a la Plancha Receta de Navidad : Nigiri-Sushi de Salmón Receta de Navidad : Ostras con salsa Mignonette Receta de Navidad : Paletilla de Ternasco Asada Receta de Navidad : Parmentier de Pato Receta de Navidad : Parmentier de Pollo Receta de Navidad : Pastel de Arroz con Melocotón en almíbar Receta de Navidad : Pastel de Bacalao mechado con Pimientos de Piquillo Receta de Navidad : Pastel de Berenjenas Receta de Navidad : Pastel de Cabracho Receta de Navidad : Pastel de Carne Receta de Navidad : Pastel de Pescado y Marisco Receta de Navidad : Patatas Gratinadas al estilo Norteamericano Receta de Navidad : Patatas Gratinadas con Salmón Ahumado Receta de Navidad : Patatas Rellenas de Carne y Pimientos del Piquillo Receta de Navidad : Paté a las finas hierbas hojaldrado Receta de Navidad : Pato a la Napoleón Receta de Navidad : Pato a la Naranja Receta de Navidad : Pato al Vino Receta de Navidad : Pato con Peras Receta de Navidad : Pato en Adobo Receta de Navidad : Pato Lacado Chino Receta de Navidad : Pavo al Horno a la Americana Receta de Navidad : Pechugas de pollo rellenas de queso Provolone Receta de Navidad : Pechugas rellenas de queso envueltas en bacon Receta de Navidad : Perdices rellenas de setas Shiitake Receta de Navidad : Perdiz en Escabeche Receta de Navidad : Pescado a la Tahitiana Receta de Navidad : Pescado Agridulce Receta de Navidad : Pez Espada a la Siciliana Receta de Navidad : Picantón con reducción de Pedro Ximénez Receta de Navidad : Pierna de Cochinillo con Puré de Manchego y Mermelada de Frambuesas Receta de Navidad : Pierna de Cordero a la Griega Receta de Navidad : Pierna de Cordero asada a la manera árabe Receta de Navidad : Pierna de Cordero con Salvia y Tomillo Receta de Navidad : Pierna de Cordero envuelta en Hojaldre Receta de Navidad : Pierna de Cordero rellena de Bacon y Ciruelas pasas Receta de Navidad : Pies de Cerdo con Salsa de Almendras Receta de Navidad : Pimientos del Piquillo rellenos de Ensalada de Aguacate Receta de Navidad : Pintada con salsa de orejones Receta de Navidad : Pollo a la Cazuela al estilo portugués Receta de Navidad : Pollo con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Pollo con salsa de miel y limón Receta de Navidad : Pollo en Salsa de Mango Receta de Navidad : Pollo Gaston Gerard Receta de Navidad : Pollo Tandoori Receta de Navidad : Pollo tomatero escabechado Receta de Navidad : Pommes Fondant Receta de Navidad : postres rápidos para salir del paso Receta de Navidad : Pularda al Horno Receta de Navidad : Rape a la Bilbaína 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Solomillo de Ternera a la Pimienta Receta de Navidad : Solomillos de pollo con salsa de mostaza Receta de Navidad : Sopa Bullabesa Receta de Navidad : Sopa China de Pollo Receta de Navidad : Sopa de Bogavante al Azafrán Receta de Navidad : Sopa de Maíz y Gambas Receta de Navidad : Sopa de Rape con Gambas y Mejillones Receta de Navidad : Sopa de Salmón y Gambas al Curry Receta de Navidad : Sorbetes de todo tipo para acabar bien las comidas Receta de Navidad : Soufflé de Yogur y Patata Receta de Navidad : Spaghetti alle Vongole Receta de Navidad : Spaghetti allo Scoglio Receta de Navidad : Spaghetti negro con gulas y gambas Receta de Navidad : Steak Tartare Receta de Navidad : Strudel de Requesón y Fresas Receta de Navidad : Supremas de Pescado con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Suquet de Peix Receta de Navidad : Taramosalata Receta de Navidad : Tartare de Gambas Receta de Navidad : Tartare Royale de Salmón Ahumado Receta de Navidad : Tergoule Normando Receta de Navidad : Ternera 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carnaval : Bica de Laza seafood cream secreto de cerdo Secreto de cerdo estofado sefardita Segovia seitan Şekerpare semana santa sémola Sepia a la plancha Sepia con guisantes sernik sernik polaco Serradura Serradura portuguesa Serranito serve it flipped upside down Set Portes (Restaurante Siete Puertas) setas Seu Xerea Sevilla sevilla food sex on the beach Sfenj Sfiha Sformatino di carciofi (flan de alcachofas) Sfrappole boloñés para el Carnaval Shakshuka Shakshuka (Israel) Sharbat-e Khakshir Sharkaseya shawarma Shawarma (Oriente Medio) Shawarma hecho en casa Shrimps with garlic Shwarzplententorte (Buckwheat) Si Mafalda se enterara : recopilación de sopas para estas fiestas navideñas Si no comes no crecerás Sicilia Sicilian Canoli side dish Siempre dulce por San Valentín Sienta una avestruz en tu mesa de Navidad sigara Sigara Borek Sigara Börek Sigara Borek (Turquía) Simit sin un solo gramo de azúcar Singapur sino todo lo contrario siria sirope de arce Skampi na buzaru (Croacia) skampi 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cebolla caramelizada Solomillo de ternera con cebolla caramelizada 2013 Solomillo de ternera con cebollas caramelizadas Solomillos de pechuga de pollo con salsa de mostaza sonhos Sonhos de Navidad sopa sopa bogavante Sopa bullabesa Sopa bullabesa (receta Navidad) sopa campesina Sopa castellana de almendras Sopa china de huevo Sopa china de pollo Sopa con huevo sopa de aleta de tiburon Sopa de aleta de tiburón con esturión de piscifactoría (más ecológica y sostenible) Sopa de aleta de tiburón....sin tiburón Sopa de Almejas sopa de almendras Sopa de almendras dulce (receta tradicional Navarra durante la Navidad) Sopa de almendras dulces Sopa de arroz y huevo Sopa de bogavante al azafrán sopa de bogavante con azafrán Sopa de brocoli sopa de brócoli Sopa de brócoli y queso cheddar sopa de bugre al azafrán Sopa de Caracol sopa de cebolla sopa de coliflor Sopa de espárragos verdes y pistachos Sopa de garbanzos (Grecia) sopa de jamon sopa de kéfir Sopa de kofte (Köfte Çorbasi Sopa de Langosta Sopa de lentejas naranjas Sopa de maíz y gambas sopa de mejillones sopa de melón Sopa de melón con crujiente de jamón sopa de miso sopa de navidad Sopa de negrilla (esp) sopa de negrillas sopa de nido de golondrina Sopa de pan Sopa de pan alemana Sopa de patatas con chorizo Sopa de Pescado (estilo balcánico) Sopa de pescado a estilo balcánico Sopa de pollo china Sopa de puerros con nido de huevo Sopa de pulpo con mejillones sopa de rape Sopa de rape con gambas y mejillones sopa de rape con marisco sopa de rape y marisco sopa de remolacha sopa de salmón Sopa de salmón (Irlanda) Sopa de salmón y gambas al curry Sopa de sandía con queso fresco de cabra Sopa de tofu sopa de tomate Sopa de tomate a la italiana Sopa de tomate y garbanzos Sopa de tomates y garbanzos Sopa de Tortellini Sopa de Trigo (Arabia Saudita) sopa de trufas negras Sopa de trufas negras (sopa Valerie Giscard D'Estaign o sopa Paul Bocuse) sopa dulce navarra sopa filipina de mejillones sopa fría sopa fría de remochala sopa fría rusa Sopa griega de garbanzos Sopa jardinera Sopa Minestrone sopa o caldo de pescado sopa pescado Sopa provenzal sopa tortellini Sopas de ajo sopas frías Soplillos de la Alpujarra sorbete de limon Sorbete de limón Sorbetes para esta Navidad Sorbetes variados Soria Sorteamos un lote de Navidad Soufflé de yogur y patata Souffle de Chocolate Souffle de puré de patatas Souffle de Puré de Patatas (Francia) Soufflé de yogur y patata soufle Souflé de zanahorias (receta para niños) soul cakes Southern Fried Catfish (Pez gato frito a la sureña) Souvlakia (Grecia) spaghetti Spaghetti Aglio e Olio Spaghetti all'Amatriciana Spaghetti alla bolognesa Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara (receta auténtica italiana) Spaghetti alle Vongole Spaghetti alle vongole (espagueti con almejas) Spaghetti allo scoglio Spaghetti con pesto de pistachos spaguetti allo scoglio Spain spain food Spanakopita Spanakópita (Grecia) Spanische Gastronomie spanish Easter sweets spanish food Spanish Lobster 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(11-12 Febrero 2017) Sugerencia de menú para la Cena de Nochebuena Sugerencia de menú para la cena de Nochebuena estilo "árabe" Sugerencia de menú para la cena de Nochevieja Sugerencia de menú para la Nochevieja Sugerencia de Menú para Nochevieja Sugerencia de menú suave para esta Navidad Sugerencia de menú turco para la Navidad sugerencia de menús Sugerencia de menús de fin de semana (11-12 Nov 2017) Sugerencia de menús para el fin de semana del 3 al 4 de Agosto 2013 Sugerencia de menús para el fin del semana (11-12 Agosto 2013) sugerencia de menus para este fin de semana Sugerencia de menús para este fin de semana Sugerencia de menús para este fin de semana ( 30 de Noviembre - 1 de Diciembre) Sugerencia de menús para este fin de semana (1-2 Abril 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (1-2 Agosto 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (10-11 Febrero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (10-11 Julio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (10-11 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (10-11 Septiembre) Sugerencia de menús para este fin de semana (11-12 Octubre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (12-13 Noviembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (13-14 Diciembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (13-14 Enero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (13-14 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (14-15 Abril 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (14-15 Enero 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (16-17 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Agosto 2013) Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Diciembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Febrero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (17-18 Octubre) Sugerencia de menús para este fin de semana (18-19 Julio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (18-19 Marzo 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (18-19 Noviembre 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (18-19 Octubre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (19-20 Septiembre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (2-3 Diciembre 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (20-21 de Junio de 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (20-21 Diciembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (20-21 Enero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (20-21 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (21-22 Abril 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (21-22 Enero 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (21-22 Noviembre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (21-22 Octubre 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (22-23 Agosto 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (22-23 Noviembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (23 y 24 Noviembre 2013) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Junio 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (23-24 Mayo 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Febrero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Octubre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (24-25 Septiembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (25-26 Noviembre 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (26-27 de Septiembre 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (26-27 Nov 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Enero 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Junio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (27-28 Septiembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (27/28 Jul 2013) Sugerencia de menús para este fin de semana (28-29 Oct 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (29-30 Octubre 2016) sugerencia de menús para este fin de semana (3-4 Diciembre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (3-4 Marzo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (30-31 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (30-31 mayo 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (31 Oct- 1 Nov 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (4-5 Julio) Sugerencia de menús para este fin de semana (4-5 Nov 2017) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Marzo 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Mayo 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (5-6 Septiembre 2015) Sugerencia de Menús para este fin de semana (6-7 Diciembre 2014) Sugerencia de menús para este fin de semana (6-7 Febrero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (6-7 Junio 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Abril 2018) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (7-8 Nov 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (8-9 Agosto) Sugerencia de menús para este fin de semana (8-9 Octubre 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana (9 y 10 de Noviembre) Sugerencia de menús para este fin de semana (9-10 Enero 2015) Sugerencia de menús para este fin de semana (9-10 Enero 2016) Sugerencia de menús para este fin de semana con recetas andaluzas Sugerencia de Menús para este fin de semana con recetas cántabras Sugerencia de menús para este fin de semana con recetas griegas Sugerencia de menús para este fin de semana y el lunes (si es festivo en tu comunidad) Sugerencia de menús para este largo fin de semana (sábado a lunes) Sugerencia de Menús para este largo puente sugerencia de menús para hoy viernes y el fin de semana Sugerencia de menús para hoy y para el fin de semana sugerencia menus 9 noviembre 2015 sugerencia para esta Navidad Sugerencia para un menú de Navidad Sugerencias de menú para este fin de semana (16-17 Mayo 2015) Sugerencias de menú para este fin de semana (20-21 de Septiembre 2014) Sugerencias de menú para este fin de semana (4-5 Octubre) Sugerencias de menús de Navidad Sugerencias de menús para el fin de semana del 16 al 17 de Noviembre 2013 Sugerencias de menús para este fin de semana (15-16 Nov 2014) Sugerencias de menús ultra-rápidos para este fin de semana (29-30 de Noviembre 2014) Sujeonggwa Sukalki sulfitos Sultanahmet Suniye (pastel de kibbeh) super engordame super size me superalimentos Supremas de lubina con salsa de naranja Supremas de Lubina con Salsa de Naranjas Supremas de pescado con salsa de anchoas Supremas de pescado con salsa de gambas al curry Supremas de pescado marinadas con lima y miel Supremas de pescado rebozado en salsa de anchoas Supremas de Pescados con Lima y Miel Supremas marinadas con lima y miel Suquet de peix Suquet de Peix navideño sur tirol surimi Suspiros de amante Suspiros de Aýna Sustitución de ingredientes Sustitución de ingredientes : huevos sustituir aceite sustituir harina sustituir leche sustituir mantequilla Sutzukakia Sutzukakia (Grecia) Sutzukakia de cordero sweddish food swedish food swedish gastronomy swedish meatballs Swedish potatoes Swedish potatoes stuffed with meat Sweet and Sour Pork sweet pakistanian rice swiss food swiss roll Swiss Rösti Sýrniki T-bone steak (bisteca alla fiorentina) tabasco Tabouleh Tabouleh de quinoa tacos mexicanos Tacos mexicanos de ternera tagliatelle Tagliatelle all'aghiota Tagliatelle all'aghiotta Tagliatelle verde con garbanzos Taksim tal vez uno de los bulos más duraderos Tallarines de calamar tandoori tandori tanduri tapa tapa de tigres tapa española tapa gallega tapas tapas españolas tapenade tapioca Taramosalata (Grecia) Tarator Tarragona) Tarrina de arroz Tarrina de pollo con arroz y salsa de nueces Tarrina de pollo y arroz con salsa de nueces tarta australia navidad tarta australiana Tarta 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San Marcos tarta de santiago Tarta de Turrón Jijona tarta de yema Tarta Dobos tarta fácil Tarta forrada de almendras Tarta Linzer tarta mantovana tarta merengue Tarta Ópera Tarta para celíacos (que gusta también a quienes no lo son) tarta pavlova Tarta Rusa Blanca Tarta rusa de Verona Tarta rústica de higos Tarta rústica de melocotones y fresones Tarta Saint Honoré fácil Tarta Saint Tropez Tarta Selva Negra tarta tatin Tarta tatín de patatas y camembert Tarta Tatín de Patatas y Queso Camembert Tarta Tatín de Queso Camembert y Patatas tarta tatin fria tarta vasca de queso tartaleta Tartaleta de arándanos Tartaleta de cerezas Tartaleta de champiñones con queso de cabra Tartaleta de manzana con mascarpone (postre ultra rápido) Tartaleta de mascarpone con manzana tartaleta de mascarpone con manzana y sangría de cava Tartaletas de champiñones con queso de cabra Tartaletas de naranja a la canela Tartaletas de Naranja a la Canela hechas en microondas tartaletas y volovanes tartar de gambas 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por tiempo limitado una receta de Navidad de las que no se olvidan Una receta maltesa una tapa que no muerde una tradición para "combatir" Halloween Una verdad como un templo unas galletas espectaculares Understanding Poke Bowl Understanding the Olive Oil Unide untar en pan Upside down pineapple cake Urgente : La Comisión Europea prohibe el pesticida Clorpirifós USA usa food Usando tablets en la cocina Using coffee grounds to unclog the sink Usos y costumbres italianos alrededor de la comida Vaca o Buey para estas Navidades vaca o buey para las comidas de Navidad Vacaciones Vacaciones Navideñas para algunos...pero "Media Hora..." no descansa ! vacherin vacherin glace Vacherin glacé Vacherin glacé con praliné Vainilla valencia valencia food Valencia. Alicante Valladolid vampires and the buffet restaurant vampiros y el restaurante de buffet libre vanilla mango vanillekipferl Varias recetas de sorbete Varios pasteles de carne Varios tipos de sirope : de chocolate vasco Vasilopita vasito Vasito de aguacate y salmón ahumado "a la mexicana" Vasito de gambas con queso feta Vasito de gambas con tarama Vasito de guacamole con gambas Vasito de huevos de codorniz con salmón ahumado Vasito de queso feta y gambas Vasito de salmón Vasito de tsatsiki con loncha de salmón Vasitos de mousse de atún Vasitos de tsatsiki con salmón vaso de queso feta con gambas Vatrushka Veal Stroganoff Recipe vegan Vegan cheese made with chickpeas vegan food Vegan kids vegano vegertariano veiras Vera verdad falso yogur Verdades Verdades y mentiras sobre la obesidad verdura salteada Verduras con salsa Mornay Verduras de Diciembre Verduras de Enero verduras de noviembre verduras rellenas Verduras salteada a la oriental Verduras salteadas al modo oriental Viajar comiendo : Estambul Viajes gastronómicos Viajes gastronómicos en Semana Santa Vibele Vichyssoise vieiras Vieiras a la Bretona vieiras al cava Vieiras al gratén Vieiras al horno Vieiras con pappardelle y olivada Vieiras con salsa de champaña Vieiras con salsa de champaña (Receta fácil para esta Navidad) Vieiras gratinadas Vieiras gratinadas (Receta de Navidad) vieras al cava Villeroy Chicken' Breasts Vinagre vinagre de Módena Vinagreta italiana vino Vinos buenos por menos de 10 euros la botella Vinos italianos para regalar virus obesidad Virutas de chocolate vitamina C vitamina E vitello tonnato Vivir sin comer Vivir sin comer : Inedia volovanes Volovanes como entrantes Volovanes de langostinos a la vainilla Volovanes rellenos de brandada Volovanes rellenos de crema pastelera con fresas Volovanes rellenos de mousse de salmón Volovanes rellenos de pollo y pisto agridulce volovanes y tartaletas Voul au vent de erizos Voul au vent de gambas Vuelve "106 recetas esenciales" Waffles wagyu Waldorf Salad wasabi Wellington de Salmón Wellington Squares When food causes a headache White Russian Tart Who invented the food? 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