¡ Que los Reyes Magos hayan sido generosos con vosotros !

 


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Shakshuka

This recipe is very popular in Israel and in general throughout the Middle East. The name comes to mean "all mixed up". There are several ways to prepare them, although the recipe that follows is the closest thing to what is presented to the customer in Israeli restaurants. It is again a very simple recipe. In Israel they often take it for breakfast. OMG what a way to start the day !

INGREDIENTS :

  • 6-8 ripe tomatoes (about 1Kg / 2.2 lbs)
  • 1 or 2 cloves of garlic (to taste)
  • 1 large onion
  • 1 teaspoon of sweet paprika
  • 1 egg per diner (measures for 4 diners have been considered here with respect to the rest of the ingredients)
  • Salt
  • Extra virgin olive oil

Peel and seed the tomatoes. We cut them into not too small pieces. Cut the onion into julienne strips and finely chop the garlic clove (without the green germ). Then we add all the ingredients, with the addition of salt and paprika, in a pan with virgin olive oil and leave it to simmer without covering. Stir occasionally.

If everything has gone well in half an hour or less it will have taken texture. Then we shell the eggs directly on the tomato and here you have two options: break the yolk so that it spreads on the surface or leave it as it is. The first option is very orthodox with the way of performing in Israel, the second goes to fans of the soft yolk. Now we will cover for a few minutes until the eggs are done and ready to eat.

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Baba Ghanoush

  


Baba ghanoush is an aubergine puree that is very easy to prepare and extremely popular in the Middle East. It is usually consumed with pita bread. I am not very clear if its origin is Lebanese or Syrian, but whichever it is, it is equally delicious.

INGREDIENTS :

  • 2 aubergines
  • 1 large onion
  • Ground cumin (half a teaspoon)
  • Ground sesame seeds (a dozen)
  • 2 cloves of garlic (without the inner green germ)
  • The juice of a lemon
  • Extra virgin olive oil (2 tablespoons)
  • Salt

We peel the aubergine, cut in slices and soak it in salted water for 2 or 3 hours to release the substance that makes it bitter.

Chop the well drained aubergines together with the onion. We fry both until soft. We take all the ingredients listed and we pass them through the grinder until there is a paste without lumps. Correct of salt (to taste) and ready to serve.

It is also possible to lightly roast the vegetables before frying them - or just roast them - and add a bit of unsweetneed greek yogurt 
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Roscón de Reyes y Galette des Rois

Esta será la noche más mágica del año y no podrá faltar en nuestras mesas el Roscón de Reyes. Pero si lo veis complicado, más abajo veréis la receta de la Galette des Rois francesa que es un pelín menos difícil. Disfrutad de este delicioso postre y que los Reyes Magos os traigan muchos regalos y muy poco carbón !

ROSCÓN DE REYES


Esta es la receta tradicional y auténtica para el Roscón de Reyes.  El secreto del roscón es el amasado, la fermentación - algunos utilizan doble fermentación, otros triple - y el horneado. Un fallo en cualquiera de estas fases y tendremos una especie de pan duro e incomestible. Por eso seguir exactamente los pasos que os indico y todo saldrá a la perfección.


INDREDIENTES (8 personas)

  • 1 Kg de harina para bizcochos
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes (tipo XL/A)
  • 50 gramos de levadura fresca de panadero (se puede emplear del tipo seco, en este caso 15 gramos, pero advierto que la levadura fresca da un sabor especial y mejor que no tiene la seca)
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de agua de azahar 
  • 6 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de licor (ron, cazalla, orujo, aguardiante etc)
  • Un pellizco de sal

Para decorar :

  • frutas escarchadas variadas (corteza de naranja, de sandía, guindas etc) o almendras fileteadas
  • Azúcar glas
  • Yema de huevo

Para rellenar  (opcional) :

  • Nata montada
  • Crema pastelera
  • Trufa
  • Cabello de ángel
  • Mazapán etc...


  1. En primer lugar recomiendo disolver la levadura en las seis cucharadas de leche y las dos de agua que previamente habremos calentado ligeramente en el microondas en un bol grande. El líquido debe estar tibio pero no caliente o la levadura moriría. La disolvéis con vuestros dedos y la dejáis actuar durante 15 minutos.
  2. A continuación se añade poco a poco la harina, los huevos batidos, el agua de azahar, el licor y el pellizco de sal y se va amasando para que quede una masa compacta y sin grumos. Esta fase es importante porque un amasado contundente permitirá que el gluten se expanda correctamente y nos quede un rosco flexible y esponjoso. Si tenéis una máquina o robot con función de amasado utilizadlo.
  3. Cuando ya tenemos una masa homogénea añadimos poco a poco la mantequilla que hemos puesto al punto de pomada en el microondas. Es mejor hacerlo poco a poco y amasar hasta que desaparezca cada porción que hemos añadido. Una vez hecho esto, tapamos el bol con un trapo de algodón y lo dejamos en un lugar fresco, seco y en penumbra hasta que la masa triplica más o menos su tamaño inicial. Esto significa que la levadura está consumiendo los azúcares y genera el aire necesario para hinchar la masa. El proceso de fermentación puede durar unas 2 ó 3 horas, así que paciencia.
  4. Una vez tenemos la masa fermentada, se vuelve a amasar con contundencia y se le da forma de rosco. Lo que suelo hacer es un cilindro largo y grueso que luego uno por el extremo.
  5. Coloco el rosco en una bandeja que pueda ir al horno sobre un papel vegetal para hornear. Encima adorno con la fruta escarchada o las almendras  e introduzco una sorpresa. Cada año suele ser el mismo Rey Mago (Gaspar) que es una pieza cerámica de un centímetro de altura. Aguanta bien la temperatura, aunque me siento algo culpable por hornear siempre la misma figura. Tal vez sea la razón de que los Reyes no sean generosos conmigo.
  6. Antes de hornear dejamos reposar el rosco otro par de horas. El rosco volverá a fermentar y "crecer", por tanto haced el agujero interior lo suficientemente grande o se cerrará dando un aspecto de pan redondo más que de rosco. Pintadlo con la yema de huevo para que quede dorado.
  7. Precalentad el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, posición media. El horneado debe durar aproximadamente 20 minutos o hasta que se dore. Si veis que se dora en exceso pero sigue blando en su interior porque al clavar un palillo sale mojado, entonces cubrid el rosco con una hoja de papel de aluminio y terminad de hornear durante algunos minutos más.


Si lo queréis rellenar, simplemente lo partís por la mitad y agregáis el relleno de vuestro gusto. Finalmente se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glass. 


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Salmonetes a la Griega

Esta receta, típica del Egeo Griego, emplea salmonetes, uno de los pescados más recomendables, sabrosos y sin embargo infrautilizados de nuestra cocina. 

La mayor parte de los reparos que tiene la gente es porque confunde el salmonete de roca con el salmonete de fango. El primero es mayor y de carne más suculenta mientras que el de fango tiene una carne menos gustosa, insípida se diría y con cierto regusto al fango donde habita. 

Solo nos referimos al salmonete de roca que como se ha dicho es de mayor calidad, siendo muy apreciado en el este del Mediterráneo. Por desgracia mucha gente tiene asociado el nombre de salmonete a la especie de color salmón - el de fango - que es precisamente el menos gustoso.


Salmonete de Roca (el bueno)
Salmonete de Fango (el malo)



INGREDIENTES  (4 personas) :

  • 12 salmonetes de roca
  • Medio kilo de tomates rojos muy maduros
  • Una cebolla grande fresca
  • Un vaso de vino blanco (200 ml)
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca etc)
  • 1 ramito de perejil
  • 1 limón
  • Algunos granos de coriandro
  • Harina blanca de trigo
  • Sal
  • Aceite virgen extra de oliva

Se desescama el salmonete, se eviscera y se lava bien, dejando la cabeza. Lo pasamos por harina blanca y se fríe en abundante aceite hasta que se dora. Se retiran y se dejan escurrir sobre papel secante para retirar el exceso de aceite.

En otra sartén, con un chorrito de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo bien picado, retirando de este último el germen verde. Cuando la cebolla empieza a transparentar, añadimos los tomates sin piel ni semillas y triturados con un tenedor. Añadimo el ramito de perejil bien picado (solo las hojas) y el ramito entero de hierbas aromáticas. Vertemos el vino y dejamos hacer hasta que se consume la mitad. 

Incorporamos entonces los salmonetes y dejamos hacer unos 5 minutos, sirviéndose a continuación los pescados a los comensales con un poco de salsa por encima. Están de vicio.

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Tarta Bakewell

 

La tarta "Bakewell" (se podría traducir como "bien horneada") debe su nombre no a la forma de hacerla (que podría ser) si no a que procede del pueblo de Bakewell, en el centro de Inglaterra (que también el nombre se las trae). 

Si vas a Bakewell de visita lo típico es comprar esta tarta o un pudding equivalente, producido cada uno de ellos por dos confiterías "rivales" que se adjudican a si mismas la creación de dicha receta.

Para resumir un poco se trata de una tarta con forro de masa quebrada, cubierto el fondo con mermelada de fresa o frambuesa y rellena de una capa de almendras molidas, azúcar y huevo (lo que se dice una crema de almendras). Es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES :
  • Una hoja de masa quebrada (de la que no sube)
  • Mermelada de frambuesa o fresa o lo que os apetezca (tened a mano un tarro lleno por si acaso)
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de azúcar glass (impalpable)
  • 125 gramos de almendras molidas 
  • 1 huevo grande
  • 50 gramos de almendras fileteadas

Extendemos la masa quebrada en un molde que pueda ir al horno. El molde debe ser de unos 22 cm con 2 ó 3 cm de altura.

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Es importante que lo hagáis cuando empezáis a hacer la preparación para que coja la temperatura adecuada.

En la base de pasta quebrada extendemos una capa gruesa de mermelada, al gusto. Hay gente que la prefiere fina y otros la prefieren de medio centímetro. No hay nada escrito al respecto.

En una sartén a fuego fuerte fundimos la mantequilla. Cuando ya está completamente líquida la sacamos del fuego - atención, fuera del fuego - y en ella vertemos el azúcar glass, las almendras molida y el huevo batido. Mezclamos con rapidez para que quede homogéneo y antes de que la mantequilla solidifique vertemos sobre la mermelada que hemos extendido.

Decoramos la superficie con la almendra fileteada y ya podemos llevar al horno.

Se debe hornear durante 30 minutos, pero fijaos siempre en lo que indica el fabricante de la masa quebrada. Algunos dicen menos, otros más. Tomad ese valor como referencia.

Otra cosa importante es que a veces las almendras de la superficie se doran demasiado deprisa y eso hace que la tarta se ponga fea. Para evitarlo lo mejor es cubrir la superficie de la tarta con un papel de aluminio.

Como veis una tarta fácil de hacer y muy gustosa.
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Lemon Meringue Pie

This cake is a classic in the Anglo-Saxon world, almost on the same level as the apple cake. There are contests, it is taken to birthdays or to entertain the host who invites you and you even compete on social networks to see who has the best recipe.

It is a short pastry base (the one that does not rise) filled with a lemon-flavored dough, all topped by a meringue that gives it great appeal. And it is already known that desserts are also eaten with the eyes and this cake is the one that raises murmurs of admiration among the guests without a doubt.

INGREDIENTS :

For the base and filling:

  • 1 short pastry sheet (bought in the supermarket)
  • 250 grams (9 oz) of granulated white sugar
  • 300 ml (1 cup and a half) of water
  • 2 lemons
  • 3 tablespoons of cornstarch
  • 2 tablespoon flour
  • 2 butter spoons
  • 4 egg yolks (don't worry, we use the whites for the meringue, nothing is wasted)

For the meringue:

  • 4 whites (you see, nothing is wasted)
  • 100 grams (3.5 oz) of granulated sugar
  • A pinch of salt
  • 2 or 3 drops of lemon juice

To make this cake we need a mold, preferably silicone and if not possible disposable or metallic previously greased with butter, about 22 cm (8.6 inches) in diameter and with a height of 2 or 3 cm (0.8-1.2 inches).

In this mold, after greasing if necessary, we place the sheet of short pastry and raise it around the edges, cutting off the excess. 

In a saucepan over medium heat, pour the water, the sugar, the flour, the cornstarch, the juice of the two lemons and the zest from their skin, as well as the butter. The juice obtained from the lemons must be at least half a cup. If there is not enough juice, add another lemon.

Let it cook, mixing well and stirring constantly, until it starts to boil. Remove and reserve until cool enough not to set the egg. When it has tempered we add the beaten egg yolks, mix well and pour over the short pastry. This filling should still be hot, so be careful.

Now we are going to mount the whites to the point of snow. We add a pinch of salt and 2 or 3 drops of lemon juice to facilitate the task and with the rods or electric rods we mount them. At the middle of this word we add the sugar little by little. When the whites are very firm (when turning the bowl they do not fall) we can incorporate them on the base, on top of the lemon filling, until it forms a cone shape. Now comes the grace of the pie, which are those golden peaks of the meringue, as you can see at the top photograph of this post.

To make the peaks, it is enough to use a silicone spatula or a wooden spoon so that we touch the meringue with the tip of them and then extract it quickly. In this way the peaks will be created in a simple way. Of course, if you don't make them, nothing happens, the taste is not altered at all.

Now is the time to preheat the oven to 180 degrees (356 F) and bake the cake for 15 minutes or until the famous "peaks" are golden brown, a sign that the meringue is done.

It is removed from the oven and allowed to cool to room temperature and then in the refrigerator, if required.

The lemon and the meringue give this cake a very special flavor.
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Sigara Börek

If the shape and name of the 'sigara börek' reminds you of a cigarette or cigar, you are right. "Sigara" means cigar in Turkish and "börek" is pie. So a free translation would be "cigarette-shaped pie."  

This recipe, very typical of the entire Middle East and especially of Turkey, belongs to the range of oriental fast-food together with the kumpir, döner kebap, simit and many others, that is, they are easy to make and even easier to eat. Although not all are "healthy", the sigara borek certainly is.

If we look at the original recipe, it would be difficult to find the usual type of cheese used in the Middle East here in the West, so I have replaced them with mozzarella and Greek feta. What is irreplaceable is the phyllo dough (yufka in Turkish) without which it would be meaningless and not graceful. 

Luckily now it is very easy to find it in almost any supermarket of relative importance. You can also make it yourself, but then what is a fast food would become a prolonged torture, so nothing better in this case than to buy the phyllo dough already made.

INGREDIENTS :

  • 1 package of phyllo or yufka pastry (does not serve puff pastry, or short pastry, or anything that is not phyllo)
  • 300 grams (11 oz) of feta cheese
  • 200 grams (7 oz) of mozzarella
  • Some chopped fresh herbs (parsley, dill, mint ...), to taste
  • Sunflower or corn oil (it is not usually made with olive oil because it is too strong)

In a bowl, crumble the mozzarella and feta cheese, adding the herbs to taste. In a frying pan we will pour a significant amount of oil since it is important to fry the "cigars" immediately.

We unpack the phyllo dough. We spread it on a damp cloth and place another on top to prevent it from drying out (as it is so fine, it could happen easily).

To make Sigara Börek I use three overlapping layers. 

We cut rectangles a span long (about 15-20 cm / 6-8 inches) and about 10 cm (4 inches) wide. 

We place the cheese mixture in the center, leaving a border of about 2 cm (0.8 inches) on each side. 

We roll the phyllo dough over the cheese and close the edges. 

We immediately fry them in the oil until they are slightly golden. Then we remove them, place them on absorbent paper and ready to eat, either immediately, once they'll get just warm or minimun at the room temperature but never put them in the fridge because they soften and lose the "crunch" that makes them so appetizing.

Impossible not to like everyone this sigara börek.

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Salsa Vizcaína


Si no se ha hablado en este blog de esta popular salsa hasta ahora es por la controversia que hay acerca de los ingredientes que incorpora. No hay un consenso claro sobre si debe o no llevar tomate, sobre el alcohol a incorporar, sobre la sal etc, etc.

La línea "oficialista" dice que solo debe llevar la carne de pimientos choriceros, cebolla caramelizada, el agua donde hemos rehidratado los pimientos y sal (y aceite, el empleado para caramelizar la cebolla, claro) además de un chorro de licor. Puesto que esta salsa se puede emplear para platos de verdura, pescado o carne, a veces se enriquece con puntas de jamón o hueso, que además son las encargadas de poner la sal al conjunto. También se puede poner ajo pero no hay nada de consenso con todo aquello que no sea la cebolla y los choriceros, que siempre están.

El polémico tomate se empleaba para dar una coloración más intensa a la salsa aunque dado que la salsa existía antes de que el tomate llegara de América - o al menos antes de que en lugar de ser una planta ornamental se comiera - se ha desterrado por ser una adquisición tardía...pero seguro que encontráis a alguien que añade un poco porque le gusta más el color que se obtiene que empleando solo pimientos choriceros.

Otra de las polémicas es acerca de la manera de espesar la salsa. Algunos emplean un poco de harina mientras que otros prefieren evaporar el exceso de líquido calentando la salsa. Ni un método ni el otro son nada recomendables.

En cualquier caso, aquí va la receta que suelo hacer y que empleo sobretodo para el pescado. Para la misma empleo pimientos choriceros, caramelizo cebolla (para acentuar el sabor y sobretodo dar un color oscuro) y empleo orujo además de un diente de ajo para dar un extra de sabor (el orujo añade un sabor a vino que perdura).

INGREDIENTES :

  • 4 cebollas moradas medianas (dulces)*
  • 6 pimientos choriceros
  • 1 diente de ajo
  • 1 chupito de orujo (gallego, asturiano, vasco etc)**
  • Sal
  • Aceite virgen extra de oliva
* Es importante que sean moradas o rojas para que sea más fácil caramelizarlas. Podéis hacerlo con cebollas tiernas, pero como contienen menos azúcar costará más caramelizarlas.

** En algunos recetarios usan coñac, brandy e incluso whisky

En primer lugar vamos a escaldar y rehidratar los pimientos choriceros. Para ello limpiamos los pimientos y los colocamos en una cazuela con medio litro de agua fría a fuego medio. Cuando hierva  tiramos el agua y volvemos a llenar con agua nueva, de nuevo hasta que hierva. A la tercera vez que hacemos esta operación apagamos el fuego y dejamos los pimientos sumergidos en agua fría para que se hidraten bien. Escaldando de esta manera hemos eliminado el amargor de los pimientos.

En una sartén a fuego muy bajo y con un chorro generoso de aceite de oliva incorporamos las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal. Dejamos hacer hasta que oscurecen. Si tenéis prisa se puede acelerar el proceso añadiendo un poco de azúcar, aunque con 30 minutos debería ser más que suficiente.

Cuando la cebolla está muy oscura - que no quemada - procedemos a retirar los pimientos del agua y raspar la carne. No lancéis el agua donde hemos rehidratado los pimientos, la utilizaremos más adelante.

Incorporamos la carne de los pimientos a la sartén donde se encuentra la cebolla caramelizada y removemos bien. A continuación añadimos el chupito de orujo y dejamos hacer hasta que se evapora al menos la mitad.

Ahora vertemos el contenido de la sartén y con el brazo de la batidora lo reducimos todo a puré. Como quedará muy espeso, añadimos el agua donde hemos remojado los pimientos muy poco a poco hasta que obtenemos el espesor deseado. Rectificamos de sal y listo para servir, calentando un poco puesto que el agua habrá enfriado la salsa.

Algunos pasan la salsa por el colador para hacerla aún más fina y eliminar alguna semilla de los pimientos choriceros que hubiera caído pero no suele ser necesario.

Un lomo de bacalao, unas patatas, un poco de carne a la plancha o incluso verduras quedarán el doble de buenas con un  poco de esta excelente salsa.


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Remojón Granadino

El Remojón granadino es típico de esta ciudad  andaluza y a diferencia de otras ensaladas confeccionadas con bacalao, en este caso el pescado se cocina previamente.  Aunque hay muchas recetas diferentes, todas ellas incorporan naranja, un ingrediente sorprendente pero imprescindible junto al bacalao.


INGREDIENTES (4 personas)

  • Medio kilo de lomos de bacalao
  • 4 naranjas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla tierna
  • Olivas negras
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Vinagre de Jerez (opcional)

En primer lugar desalamos los lomos de bacalao durante 24 horas en el frigorífico, cambiando el agua al menos un par de veces. Transcurrido el tiempo los extraemos del agua y los dejamos escurrir durante un buen rato para que queden lo más secos posibles.

Cortamos la carne de las naranjas en cubos y los disponemos en el fondo de cada plato. Mientras vamos a tostar los lomos durante media al horno precalentándolo a 180 grados. Algunos prefieren simplemente marcarlos en una parrilla o sartén bien caliente. 

Dejamos enfriar los lomos y si tenían piel la retiramos. A continuación los desmigamos sobre el fondo de naranjas a la vez que la cebolla tierna picada muy fina. 

Cocemos duros los dos huevos (12 minutos), los cortamos en rodajas y cada mitad va a uno de los platos, sobre el bacalao. Echamos un puñado de olivas negras y finalmente rociamos con aceite virgen extra. A mi me gusta echar también vinagre de Jerez, pero es un gusto muy personal que no aparece en ninguna receta y he de reconocer que a mucha gente no le gusta el sabor que queda al mezclarse con la naranja. Probadlo y ya me diréis.



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Eish Al Saraya

El Eish Al Saraya es un dulce muy popular árabe cuyo componente base es el pan. Se puede encontrar en todo Oriente Medio aunque es muy popular en Egipto. Puede llegar a ser bastante empalagoso así que si no os gusta el dulce muy dulce mejor no lo hagáis.


INGREDIENTES :

  • Pan de molde (12 rebanadas)
  • 2 vasos de azúcar
  • 2 vasos de agua
  • Zumo de 1 limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 peladura de limón
  • Nata montada
  • Pistachos (opcional)

Vamos en primer lugar a preparar el almíbar. En una cazuela honda vertemos dos cucharadas de azúcar y el zumo de un limón. Ponemos a fuego lento hasta que espesa. Añadimos entonces el resto del azúcar y los dos vasos de agua. Incorporamos la vainilla, la rama de canela y la peladura de la piel de limón. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que espese ligeramente y sobretodo para que los ingredientes aromatizantes dejen su aroma.


Tostamos las rebanadas de pan ligeramente por ambos lados. Cogemos una fuente que pueda ir al horno y acomodamos una primera capa de pan sin la corteza. Rellenamos los huecos sobrantes para que quede una superficie compacta. 

Cuando el almíbar esté listo lo vertemos lentamente para que empape bien el pan sin que sobre. El pan debe absorber todo el líquido. 

Ahora montamos la segunda capa de rebanadas y empapamos de nuevo. Metemos en el horno 20 minutos a 180 grados. 

Una vez pasado el tiempo extraemos, dejamos que se enfríe y lo llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas. Para servirlo se desmolda o bien se corta una porción que coronamos con pistachos y una buena cucharada de nata montada con azúcar.

Es posible emplear pan normal para un acabado más 'rústico' o si no os agrada el pan de molde.
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Gató de Almendras

El gató de almendras (gató d'ametlles, en malloquín) es una tarta que por sabor recuerda a la tarta de Santiago.

El nombre procede de la palabra francesa para tarta (gateu) que se pronuncia "gató". Probablemente llegó a la isla en el momento de auge de la cocina francesa alrededor del siglo XVII ó XVIII, similar a lo ocurrido con el Gató de Patate napolitano.

Al igual que la tarta de Santiago no debería llevar mezcla de otras harinas que no fueran de almendra.

INGREDIENTES :

  • 250 gramos de harina de almendras
  • 250 gramos de azúcar glass (impalpable) o granulada + 50 gramos de azúcar glass para decorar
  • 7 huevos
  • 1 limón
  • Una cucharadita de canela en polvo

En primer lugar separamos las yemas de la claras. Reservamos ambas en boles grandes.

Batimos las yemas incorporando la piel rallada del limón y la cucharadita de canela.

Cuando las yemas están bien batida añadimos el azúcar glass y la harina de almendras. Batimos con fuerza para que quede bien mezclado. La masa resultante la reservamos.

Batimos las claras con un pellizco de sal y unas gotitas de zumo de limón hasta que quedan montadas fuertes, es decir, que al girar el bol no caen.

Con una pala ancha y sumo cuidado, vamos mezclando las claras montada con la masa de almendras y azúcar. Debemos hacerlo poco a poco, con movimientos circulares de arriba a abajo, hasta que queda bien mezclada pero sin que pierda la gran cantidad de aire que han ganado las claras al montarlas.

En un molde para tartas de silicona o bien uno de aluminio bien untado de margarina vertemos la masa. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos durante 30 minutos (vigilad los últimos 5 minutos si veis que la cubierta se dora en exceso, controlando que quede bien hecha pinchando con un palillo en el centro y que salga seco).

Extraemos, dejamos enfríar y desmoldamos.

Se cubre con azúcar glass y se sirve, ya sea templada o a temperatura ambiente (nunca fría).

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Pita bread


There are many types of bread in the Middle East, but the first to reach the West was pita bread, essential for making the famous kebap sandwiches or Greek gyros. Pita is a Greek word that means cake or bread. In Turkey the name of the equivalent bread is 'pide'.


INGREDIENTS :
  • 250 grams (9 oz) of bread flour
  • 1 sachet of baker's yeast (according to the manufacturer's instructions for 250 grams / 9 oz of flour)
  • Half a teaspoon of sugar
  • Half a teaspoon of salt
  • 1 tablespoon of oil
  • 3/4 cup (150 ml) water

In a bowl we mix the yeast with 30 ml (2 tablespoons) of warm water. Let it rest for about 10 minutes.

In another bowl we mix the flour with the sugar and salt. We give the mixture a "volcano" shape and in the center we pour the yeast that we had soaked.

Knead until you get a homogeneous and slightly sticky dough. If you notice it so sticky that it catches between your fingers and there is no way to detach it, it is better to add a little flour.

Cover with a cotton cloth and let it rest in a warm place until it doubles in volume (approximately 1 hour). After the time has elapsed, we knead again for a few minutes and let it rest for another half hour.



We preheat the oven to 240 degrees (460 F). We make 6 balls of equal size and flatten them until they are the size of a dessert plate. We place in the oven and "paint" them with the oil (better if it is olive oil). They should be baked for exactly 8 minutes. After time we connect the grill for a couple of minutes and we can extract them.

Take out, let cool and can now be used to pinch houmus or make delicious kebap sandwiches.
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Fatteh

A traditional Lebanese recipe that can be prepared in less than ten minutes. Despite the fact that the mixture of chickpeas may shock you with a dairy, the result is impressive.

INGREDIENTS (4 people):

  • 400 grams (14 oz)  of cooked chickpeas
  • 500 grams (18 oz) of Greek type yogurt, unsweetened
  • 2 cloves of garlic
  • 1 teaspoon cumin or sweet / hot paprika (to taste)
  • 4 pita breads (one per person)
  • Half a cup of raw pine nuts
  • Salt
  • Extra virgin olive oil

In a saucepan with just enough water to cover the chickpeas, heat them over medium heat (5 minutes will be more than enough).

While we heat the chickpeas, pour a generous stream of oil into a frying pan and lightly toast the pine nuts over medium-low heat. When they are toasted, we remove them and reserve, adding the pita bread made into small pieces in the same oil. When they are toasted we remove them.

We remove the green germ from the garlic cloves and grate them, adding them to the yogurt that should be at room temperature or even slightly heated with the help of a microwave blow.

Once the chickpeas are hot, we place them in every plate. Sprinkle a little salt and either cumin or paprika on top, to taste. Pour the corresponding portion of yogurt on top and top the plate with the fried pita bread and toasted pine nuts.

It is served hot and is very tasty.

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Kabsa

La Kabsa o el Kabsa (no sé qué artículo emplear) es el plato nacional de Arabia Saudita. Se compone de carne que puede ser pollo, camello, cordero o incluso pescado y marisco acompañado de arroz muy especiado. 

Es un plato que se puede preparar tanto de forma muy sencilla o también muy compleja, aunque siempre lo he comido en Arabia de la forma sencilla que es la que os voy a explicar. 

El secreto de la Kabsa consiste en especiar el arroz basmati al estilo árabe, es decir, mezclando una serie de especias de manera que al cocinarlas desprenderán un aroma que impregnará vuestro hogar transportándoos  de golpe a La Mil y Una Noches. O algo parecido.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 vasos llenos de arroz basmati
  • Carne de pollo, ternera, o cordero sin hueso y cortada en cubos. Si encontráis carne de camello camello sin que por ello tengáis que matar a los camellos de los Reyes Magos o los que suben turistas al Teide, mejor que mejor. Podéis emplear cerdo pero claro, un musulmán jamás lo emplearía.
  • Especias : un puñado de clavos de olor, dos palos de canela, una cucharadita de cardamomo, una cucharadita de comino, otra de pimienta negra sin moler y un poco de azafrán.
  • 1 cebolla grande morada
  • 1 diente de ajo
  • Piñones y pasas (sultanas o corintias, sin semillas)
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Sal

1. Ponemos a remojar el arroz basmati durante unos quince minutos. De esta manera acortamos sensiblemente el tiempo de cocción y eliminamos el almidón. Basta con colocarlo en un cuenco y llenarlo de agua justo para cubrir. Es la manera que hacen los árabes y los persas con el arroz. Luego desechamos el agua y lo escurrimos bien.

2. En una cazuela grande vertemos un chorro abundante de aceite de oliva y en él freímos el diente de ajo y la cebolla, ambos bien picados. Añadimos las especias, a excepción de los palos de canela, y les damos unas vueltas durante dos o tres minutos.

3. En la misma cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos los trozos de carne y los doramos bien. Añadimos agua justo para que cubra y hervimos la carne durante media hora (esto dependerá del tipo de carne, no es lo mismo el pollo que la ternera. La cuestión es que debe quedar tierna).

4. Mientras, en una cazuela aparte con sal - una cucharadita -  agua y un buen chorro de aceite hervimos el arroz. Recordad que la proporción de agua a arroz es de 1:3. Suelo añadir los palos de canela durante esta cocción y los retiro cuando el arroz ya está hecho.

5. Vierto el arroz ya cocido y escurrido  en la cazuela donde he hecho el sofrito y lo mezclo bien con los otros ingredientes, a los que además añado las pasas y los piñones. Doy un par de vueltas y ya está listo para comer.

Un plato muy exótico que como véis se puede hacer con ingredientes muy comunes y fáciles de encontrar.


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Fatteh


Una receta tradicional libanesa que se puede preparar en menos de diez minutos. A pesar de que la mezcla de garbanzos puede sorprenderte con un lácteo, el resultado es impresionante.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 500 gramos  de yogur tipo griego, sin azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino o pimentón dulce / picante (al gusto)
  • 4 panes de pita (uno por persona)
  • Media taza de piñones crudos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

En una cacerola con suficiente agua para cubrir los garbanzos, caliéntalos a fuego medio (5 minutos serán más que suficientes).

Mientras calentamos los garbanzos, echamos un generoso chorro de aceite en una sartén y tueste ligeramente los piñones a fuego medio-bajo. Cuando estén tostados, los retiramos y reservamos, agregando el pan de pita hecho en trozos pequeños en el mismo aceite. Cuando estén tostados los retiramos.

Quitamos el germen verde de los dientes de ajo y los rallamos, agregándolos al yogur que debe estar a temperatura ambiente o incluso ligeramente calentado con ayuda de un golpe de microondas.

Una vez calientes los garbanzos, los colocamos en cada plato. Espolvoree un poco de sal y comino o pimentón encima, al gusto. Vierta encima la porción correspondiente de yogur y cubra el plato con el pan de pita frito y los piñones tostados.

Se sirve caliente y está de vicio.

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horno Capón con manzana y patata capon con manzanas y patatas Capón con manzanas y patatas (Chapon aux deux pommes) Capón de Navidad con manzana y patata capón estilo italiano Caponata con cordero caponata di melanzane Capone profumato capracio caracolas Caracolas de Canela con Pasas Caracoles a la alavesa Caracoles a la borgoñesa Caracoles a la borgoñesa (receta de Navidad) Caracoles a la madrileña Caracoles con jamón Carajacas Carajillo cremat carajillo de Castellón Caramelized tangerine caramelos de naranja Carbayones Carbayones asturianos Carbonade flamande carbonara authentic italian recipe Carbonara con prosciutto Carbonara de Ibérico Carbonara de Jamón Ibérico Carcamusas Carcamusas de Toledo Carcioffi Ripieni Carlota de limón carlota de nata carlota de nata con frutas carlota de nata con frutas del bosque y sin azúcar Carnaval Carnaval gallego : Bica de Trives carne carne a la brasa con chimichurri Carne a la brasa con Salsa Chimichurri carne a la rusa carne cerdo Carne con 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Try Brasseri Flo Coming to Madrid these Xmas holydays? Viavelez restaurant is your choice... 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Compra "Churrasic Park" y participa en el sorteo de un viaje comprar salsas en condisline compras navideñas con o sin sidra con Salsa de Hierbas ibicencas condisline conejo Conejo a la brasa con vinagreta de piñones Conejo a la paisana Conejo a la Sidra conejo agridulce Conejo agridulce (Sicilia conejo con almendras Conejo con cerveza Conejo en Guilindorro Conejo en Guilindorro al estilo de Jaén conejo estofado Confitura de tomate confituras CONGO BARS Conos de chufa Consejo de Navidad : Cómo preparar la mesa Consejo de Navidad : Hornear las carnes de forma correcta Consejo de Navidad : La forma correcta de cocer el marisco Consejos nutricionales (parte II) Consejos nutricionales sanos (parte I) consomé Consomé de pollo Constipation and diet Contraseña zanahoria coquitos Corazones de alcachofas baby rebozadas (cocina para niños) corbaci Corbatas de Unquera cordero cordero a la romana cordero al chilindron Cordero al chilindrón Cordero al chilindrón al estilo navarro cordero al curry Cordero al curry (receta Navidad) Cordero al estilo romano cordero en costra de hierbas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas Cordero lechal al vino con cebollas caramelizadas (Receta Navidad) Córdoba corn-flakes cornbread Cornetti Coronas de Navidad holandesas cortadillo de cidra Corvina Corvina en papillote Corvina por Navidad Cosas que deberíamos saber sobre la pasta Cosas que hacer para recuperar la forma tras los excesos de Navidad Costillar con salsa agridulce Costillar de cerdo a la miel Costillar de Cerdo con Salsa Agridulce Costillar de cerdo crujiente Costillas de cerdo a la oriental Costillas de cerdo con salsa agridulce costillas de cerdo crujientes costillas de cordero al horno Costillas de Res Marinadas a la Parrilla al estilo coreano Costolette alla valdostana (costillas alla valdostana) Costrada de Alcalá de Henares Costrada de Aoiz Cougnou Cougnou belga Cougnou o Pan de Jesús (Bélgica) Coulant Coulant of chocolate Couque de Dinant Coze all'aghiotta cozinha grega Cozonac cream and apple cake crema crema catalana Crema de aguacate Crema de ave crema de café Crema de café con nata montada Crema de calabacín Crema de calabaza Crema de Calabaza y Zanahorias Crema de castañas y setas Crema de champiñones Crema de chocolate "expréss" crema de esparragos Crema de espárragos trigueros Crema de Espinacas Crema de gambas crema de langostinos Crema de langostinos con sus colas Crema de lentejas crema de limón Crema de limón ultra-rápida Crema de marisco Crema de pistachos crema de pollo Crema de setas y castañas Crema de tapioca con ciruelas Crema de tapioca con ciruelas (postres ultra rápidos) Crema de yogur Crema de yogur para untar Crema de zanahorias Crema de zanahorias y calabaza fina (receta para niños) Crema dulce de piña Crema fina de espinacas y zanahorias Crema fina de pistachos crema fría Crema frita a la veneciana (Italia) Crema italiana Crema pastelera hecha al microondas (8 minutos) Crema pastelera hecha en microondas crema piña Cremas cremas y consomés para esta Navidad Crepe de manzana Crepe de pollo Crepes crepes de navidad Crepes dulce sin huevo (para gente alérgica) Crepes turcas crepes ucranianas de queso Crni rižot (arroz negro a la "croata") croissant alemán croissants cronuts Croque Monsieur croquetas de arroz Croquetas de atún Croquetas de bacon croquetas de berenjena Croquetas de Bogavante Croquetas de ibérico croquetas de jamon croquetas de patata Croquetas de risotto Crostata Crujiente de patatas Crumble Crumble de Manzana para desayunar Crumble de manzanas Cuadrados Wellington Cuajada de Carnaval Cuaresma Cuarrecano Cuarrécano jienense Cuban sandwich cucina francese cucina spagnola Cuenca Cuerno de Oro Cuidado con el gluten Cuidado con la Histamina cuisine andalouse cuisine espagnole cuisine française cuisine grec cuisine japonaise Cullera curiosidadades sobre los huevos Curiosidades sobre la comida curiosidades sobre las frutas Currywurst cus-cus cuscus Custard Cuzcuz paulista daiquiri dalgona coffee das beliebteste türkische Brot Datos curiosos : melones hembra y melones mac Datos curiosos : ¿por qué los cocineros más famosos son hombres? Datos curiosos : ¿son efectivas las cucharillas para evitar que las bebidas pierdan el gas? Datos curiosos : el color de las zanahorias Datos curiosos : los horarios españoles para las comidas De esperanza también se vive... De estos polvos de marisco y de salmón con espinacas deep fried thai chicken Definición de una caloría según la Universidad de Yale Dejar de fumar engorda del vino caliente y del ron de Nochevieja) Desayunar o no desayunar Desayunar un Montecristo desayuno desayuno inglés desayuno para niños Desayunos orientales : no busquéis croissants en Turquía Descubierto el mecanismo que alarga la vida comiendo poco despojos dessert destornillador deustch deutsch Dhokla indio dia dia de fieles difuntos DICIEMBRE 2014 die beste Belohnung für den Pilger diet starts tomorro dieta dieta proteica dietas dietas post-navidad Diez vinos españoles para regalar esta Navidad 2021-2022 sin arruinarte Diez vinos tintos de calidad por menos de 10 euros la botella difuntos diindolylmethane Dinde Farcie aux Marrons dip disponible en Amazon en formato electrónico y papel Dobostorta Dolce Varese Dolma Dolor de cabeza y alimentación Donauwelle dónde comer en Salamanca Dónde comer Sano donde comer sano en castilla y leon dondurma döner kebap donerci Donoughts easy recipe Donoughts recipe Donuts como los de la tienda doogh Doogh (Irán) Döppekkooche dorada Dorada a la Criolla dorada a la sal dorada al Jerez Dorada al Jerez (receta de Navidad) Dorada al vino de Jerez Dorada con salsa de anchoas acompañada de patatas panaderas Dorada con salsa de anchoas y patatas panaderas draw of a travel to Istanbul drink drink of wine and fruit juices Drømmekage Drømmekage (pastel danés de coco) dry martini dry martini y bloody mary Duchess Potatoes dulce dulce árabe dulce borracho sin alcohol dulce brasil dulce con glasa Dulce de Calabaza dulce de coco Dulce de leche Dulce de Membrillo Dulce de Membrillo a la Turca dulce de Navidad dulce de Verona dulce difuntos dulce español dulce estonio para la Navidad dulce fácil dulce frito dulce gallego dulce japonés dulce navidad dulce navidad. alfajores dulce Semana Santa dulce susana dulce típico de la Navidad dulce típico de la Semana Santa dulce típico japonés dulce Todos los Santos dulce tradicional belga dulce tradicional navidad Dulce Varese (amor polenta) Dulces dulces árabes Dulces argelinos para regalar Dulces de canela Dulces de cardamomo dulces de Carnaval dulces de Castilla la Mancha Dulces de coco dulces de halloween dulces de navidad Dulces de Navidad italianos dulces de todos los santos dulces del Carnaval alemán dulces españoles dulces japoneses dulces navidad dulces orientales dulces portugueses dulces San Valentin dulces sin horno dulces turcos Dulces turcos bañados en almíbar de limón easier and most popular italian dessert easter recipe Easy pumpkin cookie recipe Easy pumpkin cookies Easy Xmas cookies Eating in China is a risky business eclair Éclair Edulcorantes en lugar de azúcar (miel Efecto del calcio de los lácteos sobre la absorción de grasa Efectos de la crisis eggnog Eggplant Caviar Eggplant parmigiana Eggs a la Flamenca from Seville Egipto egyptian gastronomy ein starkes und leckeres türkisches Rezept eish eish al saraya eish saraya Ejercicios de memoria para niños inapetentes El 2014 ya asoma por el horizonte.... El aceite de oliva extra virgen protege contra el cáncer de mama El alarmismo alimentario el alimento comodín turco El Alzheimer y los anti inflamatorios El antimonio y el agua embotellada El arte de las guarniciones El auténtico Capuccino El ayuno intermitente es muy peligroso El azúcar es el nuevo tabaco El azúcar sustituye a la droga El bocadillo portugués más famoso El café solidario napolitano llega a España El Carnaval francés : Pets de Nonne El catering en las escuelas a debate el churra El colesterol bueno es siempre bueno El color de nuestra piel El consumo de pan El corazón y las comidas navideñas el desayuno de Tahití El desayuno y el niño : una misión no-imposible El difícil cálculo de las raciones por comensal para grandes ágapes El dulce otoñal por excelencia El Efecto Liliput El Ensanche El error de las dietas hiperproteicas El frío ayuda a adelgazar (y mucho) El gen de la gordura existe El Halloween de los alimentos el hambre El hambre mata en Siria el Hotel Pacha El invitado no deseado de estas Navidades : protegiendo nuestras mesas del Covid el juego del calamar El lado oscuro del brócoli el más utilizado en España el mejor postre árabe el menú de hoy el menú de hoy : borreta de Alcoy el mercado de enma el mes de los gimnasios llenos y las dietas ineficaces El no tan inocente aguacate El omeprazol y el déficit de vitamina B12 El Pardo El pastel de fango el pescado de moda el plato nacional de Georgia el plato por excelencia de Gibraltar El por qué los españoles tomamos las uvas en Nochevieja El por qué los españoles toman un grano de uva con cada campanada de Nochevieja el postre Frankenstein El postre helado más espectacular El Pozo El preocupante aumento de la sal en nuestras dietas El problema de calcular las raciones a servir El queso acaba con el cáncer El reno andaluz de Santa Klaus os desea Feliz Navidad El restaurante más remoto del Mundo el sueño de carpanta el tamaño del estomago del niño y el hambre el tentempié argelino El test SCOFF para detectar la bulimia o la anorexia El triptófano El yogur vinculado con un menor riesgo de padecer diabetes El zumo de naranja tiene más capacidad antioxidante de lo que se pensaba Elche Eliminar los kilos de más tras las comilonas de Navidad empanada Empanada berciana o de batallón empanada criolla Empanada de Manzana y Morcilla Matachana Empanada de xoubas con pimientos de Padrón Empanada del Bierzo Empanada griega de espinacas Empanadas criollas empanadico empanadico de calabaza empanadilla empanadillas de manzana empanadillas indias Empedrado Empedrado de alubias empieza la temporada En Burdeos no solo hay buen vino en el punto de mira sanitario encurtidos endibias Endibias gratinadas con jamón y bechamel Endivias al horno con salsa de queso Endivias gratinadas con salmón Enero english english bread English Roastbeef Ensaimada Ensaimada (Mallorca) ensalada Ensalada "niçoise" con arroz ensalada alemana de patatas Ensalada alemana de pepino Ensalada Amor Ensalada Amor por Navidad ensalada árabe ensalada árabe de pimientos y tomates Ensalada asada de pimiento verde ensalada asada de pimiento verder ensalada asada y fría Ensalada caprese Ensalada César Ensalada Cobb Ensalada con pollo escabechado ensalada de arenque ensalada de arroz ensalada de col ensalada de col lombarda con naranja Ensalada de col lombarda con naranja (Rødkålssalat med appelsin) Ensalada de cus-cus con tomate y huevo Ensalada de endibias Ensalada de ensaladas Ensalada de escarola con bacon Ensalada de fresones con queso feta Ensalada de gambas y aguacate ensalada de huevo Ensalada de jamón con melón Ensalada de lentejas Ensalada de lentejas con atún ensalada de Lyon ensalada de patatas Ensalada de patatas (Líbano) Ensalada de patatas a la libanesa Ensalada de patatas con salsa verde (receta de verano) Ensalada de piña y frutos del mar ensalada de pollo con piña y salsa rosa Ensalada de pollo escabechado Ensalada de tomate y pepino con salsa de yogur Ensalada de tomates y cebolla Ensalada 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Fried potatoes with green pepper Patatas gratinadas al estilo norteamericano Patatas gratinadas con bechamel Patatas gratinadas con salmón ahumado patatas hasselback patatas húngaras Patatas Lorette patatas meneás Patatas panaderas Patatas panaderas a las finas hierbas patatas rellenas Patatas rellenas a la peruana Patatas rellenas de carne al estilo peruano Patatas rellenas de carne y pimientos del piquillo Patatas rellenas de foie-grass Patatas rellenas peruanas patatas revolcona Patatas suecas patats hasselback pate a las finas hierbas con hojaldre Paté a las finas hierbas con hojaldre paté de aceitunas paté de olivas paté de olivas (Provenza Pato pato a la napoleon Pato a la Napoleón pato a la naranja Pato a la naranja en media hora Pato a la Naranja por Navidad Pato al horno a la italiana Pato al horno con manzanas Pato al horno con manzanas caramelizadas pato al horno con peras caramelizadas pato al vino pato asado pato chino Pato con peras Pato con salsa de cerezas del Jerte 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envueltas en bacon Pechugas Villeroy pedos de monja Pedro Ximénez Peladillas y Garrapiñadas Peligro Penne all'Arrabiatta Penne alla Vodka Penne Rigate all'Arrabiata pepitada pepitoria Pera peras Peras al chocolate con pistacho Peras al chocolate con pistachos Peras al chocolate y al pistacho Peras al vino Peras en hojaldre perca del nilo Percebes Perdices estofadas perdiz perdiz en escabeche Perdiz escabechada perdiz....) perdiz...) pereza Pericana seca de Alcoy Perrunillas persian food Persimmon pie Persimmon Pudding Persimmon pudding (english translation below) Perú Peruvian stuffed potatoes pescado Pescado a la leche de coco Pescado a la plancha con salmorreta pescado a la riojana Pescado a la tahitiana Pescado agridulce Pescado blanco al horno con limón y hierbas aromáticas pescado escabechado Pescado forrado con Jamón Pescado forrado con jamón (receta para niños) Pescado frito de Hamburgo con Patatas Pesce all'Acqua Pazza Pestiños Pestiños fáciles Pestiños para esta Semana Santa 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de Navidad : Huevos Mimosa Receta de Navidad : Jambalaya de Pollo Receta de Navidad : Jamón al Jerez Receta de Navidad : Jamón asado Receta de Navidad : Kaputsnica Receta de Navidad : Kebap Malik Receta de Navidad : Kholodet Receta de Navidad : Kringle Receta de Navidad : Lajanodolmades Receta de Navidad : Langosta a la Parrilla Receta de Navidad : Langosta Termidor Receta de Navidad : Langostinos al Brandy Receta de Navidad : Lechazo Asado Receta de Navidad : Lengua de Vaca Estofada Receta de Navidad : Lomo a la Naranja Receta de Navidad : Lomo de Cerdo a la Crema de Leche Receta de Navidad : Lomo de salmón crujiente sobre tabouleh de quinoa Receta de Navidad : Lubina al papillote Receta de Navidad : Lyonesas saladas Receta de Navidad : Magret de Pato flambeado con Salsa de Vinagre y Miel de Azahar Receta de Navidad : Mandarinas Caramelizadas Receta de Navidad : Manos de Cordero picantes Receta de Navidad : Maqluba Receta de Navidad : Medallones Excelsior de Lomo de Buey Receta de Navidad : Mejillones en salsa de Roquefort Receta de Navidad : Merluza a la Cerveza Receta de Navidad : Merluza a la Gallega Receta de Navidad : Merluza a la Vasca Receta de Navidad : Merluza con Salsa Americana Receta de Navidad : Merluza rellena de Langostinos y Mejillones Receta de Navidad : Mil hojas de patata con gambas y sepia Receta de Navidad : Montaditos de Bacalao Receta de Navidad : Muslos de Pato en Confit con Patatas Salteadas Receta de Navidad : Navajas a la Plancha Receta de Navidad : Nigiri-Sushi de Salmón Receta de Navidad : Ostras con salsa Mignonette Receta de Navidad : Paletilla de Ternasco Asada Receta de Navidad : Parmentier de Pato Receta de Navidad : Parmentier de Pollo Receta de Navidad : Pastel de Arroz con Melocotón en almíbar Receta de Navidad : Pastel de Bacalao mechado con Pimientos de Piquillo Receta de Navidad : Pastel de Berenjenas Receta de Navidad : Pastel de Cabracho Receta de Navidad : Pastel de Carne Receta de Navidad : Pastel de Pescado y Marisco Receta de Navidad : Patatas Gratinadas al estilo Norteamericano Receta de Navidad : Patatas Gratinadas con Salmón Ahumado Receta de Navidad : Patatas Rellenas de Carne y Pimientos del Piquillo Receta de Navidad : Paté a las finas hierbas hojaldrado Receta de Navidad : Pato a la Napoleón Receta de Navidad : Pato a la Naranja Receta de Navidad : Pato al Vino Receta de Navidad : Pato con Peras Receta de Navidad : Pato en Adobo Receta de Navidad : Pato Lacado Chino Receta de Navidad : Pavo al Horno a la Americana Receta de Navidad : Pechugas de pollo rellenas de queso Provolone Receta de Navidad : Pechugas rellenas de queso envueltas en bacon Receta de Navidad : Perdices rellenas de setas Shiitake Receta de Navidad : Perdiz en Escabeche Receta de Navidad : Pescado a la Tahitiana Receta de Navidad : Pescado Agridulce Receta de Navidad : Pez Espada a la Siciliana Receta de Navidad : Picantón con reducción de Pedro Ximénez Receta de Navidad : Pierna de Cochinillo con Puré de Manchego y Mermelada de Frambuesas Receta de Navidad : Pierna de Cordero a la Griega Receta de Navidad : Pierna de Cordero asada a la manera árabe Receta de Navidad : Pierna de Cordero con Salvia y Tomillo Receta de Navidad : Pierna de Cordero envuelta en Hojaldre Receta de Navidad : Pierna de Cordero rellena de Bacon y Ciruelas pasas Receta de Navidad : Pies de Cerdo con Salsa de Almendras Receta de Navidad : Pimientos del Piquillo rellenos de Ensalada de Aguacate Receta de Navidad : Pintada con salsa de orejones Receta de Navidad : Pollo a la Cazuela al estilo portugués Receta de Navidad : Pollo con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Pollo con salsa de miel y limón Receta de Navidad : Pollo en Salsa de Mango Receta de Navidad : Pollo Gaston Gerard Receta de Navidad : Pollo Tandoori Receta de Navidad : Pollo tomatero escabechado Receta de Navidad : Pommes Fondant Receta de Navidad : postres rápidos para salir del paso Receta de Navidad : Pularda al Horno Receta de Navidad : Rape a la Bilbaína Receta de Navidad : Rape con Marisco Receta de Navidad : Rape con Variado de Setas Receta de Navidad : Recopilatorio de vasitos Receta de Navidad : Redondo de Cerdo con Champiñones Receta de Navidad : Redondo de Ternera Orloff Receta de Navidad : Redondo de Ternera Wellington Receta de Navidad : Risotto de Mejillones Receta de Navidad : Rodaballo al Horno sobre cama de Patatas Receta de Navidad : Rollitos de Ternera Receta de Navidad : Rollo de Langostino con Kunafah Receta de Navidad : Rosbif Receta de Navidad : Roscos de Vino Receta de Navidad : Roti de Cerdo con Patatas a la Mantequilla Receta de Navidad : Salmón a la Mostaza Receta de Navidad : Salmón al Grill con Compota de Frutas Receta de Navidad : Salmón relleno Receta de Navidad : Salpicón de Mejillones Receta de Navidad : Serradura portuguesa Receta de Navidad : Sigara Börek Receta de Navidad : Solomillo de avestruz a la salsa de mostaza Receta de Navidad : Solomillo de Cerdo con salsa de Setas Orientales Receta de Navidad : Solomillo de Ternera a la Pimienta Receta de Navidad : Solomillos de pollo con salsa de mostaza Receta de Navidad : Sopa Bullabesa Receta de Navidad : Sopa China de Pollo Receta de Navidad : Sopa de Bogavante al Azafrán Receta de Navidad : Sopa de Maíz y Gambas Receta de Navidad : Sopa de Rape con Gambas y Mejillones Receta de Navidad : Sopa de Salmón y Gambas al Curry Receta de Navidad : Sorbetes de todo tipo para acabar bien las comidas Receta de Navidad : Soufflé de Yogur y Patata Receta de Navidad : Spaghetti alle Vongole Receta de Navidad : Spaghetti allo Scoglio Receta de Navidad : Spaghetti negro con gulas y gambas Receta de Navidad : Steak Tartare Receta de Navidad : Strudel de Requesón y Fresas Receta de Navidad : Supremas de Pescado con Salsa de Anchoas Receta de Navidad : Suquet de Peix Receta de Navidad : Taramosalata Receta de Navidad : Tartare de Gambas Receta de Navidad : Tartare Royale de Salmón Ahumado Receta de Navidad : Tergoule Normando Receta de Navidad : Ternera Stroganoff Receta de Navidad : Tiramisú Receta de Navidad : Tomates Rellenos de Atún y Arroz Receta de Navidad : Tostón al horno Receta de Navidad : Tournedo con Salsa de Frambuesas Receta de Navidad : Tronco de navidad Receta de Navidad : Tronco de Salmón y Aguacate Receta de Navidad : Trucha a la Normanda Receta de Navidad : Txangurro a la Donostiarra Receta de Navidad : Vasito de Huevos de Codorniz con Salmón ahumado Receta de Navidad : Vasito de Tsatsiki con Salmón ahumado Receta de Navidad : vasitos de mousse de atún Receta de Navidad : Vieiras al Cava Receta de Navidad : Vieras con Pappardelle y Olivada Receta de Navidad : Vieras con Salsa de Cava Receta de Navidad : Volovanes de Langostinos a la Vainilla Receta de Navidad : Volovanes rellenos de Brandada Receta de Navidad : Volovanes rellenos de pollo y pisto agridulce Receta de Navidad : Zamburiñas al Horno Receta de Navidad : Zarzuela y Ópera receta de navidad a la castellana Receta de Navidad: Mero al Vino Blanco receta de Navidad) Receta de Pandoro (dulce de Verona) Receta de panettone receta de verano receta del antiguo egipto receta del turrón receta facil alfajor receta facil capon Receta fácil de Brownie Receta fácil de Bundt Receta fácil de Cozonac Receta fácil de Focaccia Receta fácil de galletas de calabaza Receta fácil de Huesos de Santo Receta fácil de la Feijoada Receta fácil de la Oca al Horno Receta fácil de la sopa de pollo china Receta fácil de la Tarta Red Velvet Receta fácil de las Ancas de Rana a la Bañezana Receta fácil de las caracolas de canela con pasas Receta fácil de las Yemas de Santa Teresa Receta fácil de los Huevos a la Castellana Receta fácil de los Huevos Benedict Receta fácil de Pandoro Receta fácil de polvorones Receta fácil de Rosbif Receta fácil de roscos de vino Receta fácil de Simit Receta fácil de Sonhos Receta fácil de Zorza gallega Receta fácil del Bizcocho de Libra Receta fácil del Bizcocho de Piña Receta facil del cacao a la taza Receta fácil del Capón al Horno 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tinta Receta sencilla de croissants Receta sencilla de Pandoro Receta sencilla de Pularda Receta simple que sirve para el Capón y la Pularda Receta tradicional de los Huesos de Santo receta tradicional rumana receta turron Recetario Completo para el Horno de Microondas Recetas alemanas esenciales recetas con coco recetas con queso feta Recetas de bebidas Recetas de bebidas para esta Nochevieja Recetas de bebidas para esta Nochevieja : mojito Recetas de Besugo Recetas de Casquería para esta Navidad Recetas de casquería para esta Navidad (baratas e igual de buenas) Recetas de cocina Recetas de cóctels famosos Recetas de Cordero para tu Navidad Recetas de Ternera Recetas de Ternera y Buey para estas Navidades Recetas de verano para niños recetas dulces San Valentín Recetas fáciles de casquería que quedan bien en la mesa navideña recetas griegas recetas navarras recetas navidad fáciles recetas navideñas recetas postres san valentin recetas semana santa recetas verano recette en français 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cebolla caramelizada Solomillo de ternera con cebolla caramelizada 2013 Solomillo de ternera con cebollas caramelizadas Solomillos de pechuga de pollo con salsa de mostaza sonhos Sonhos de Navidad sopa sopa bogavante Sopa bullabesa Sopa bullabesa (receta Navidad) sopa campesina Sopa castellana de almendras Sopa china de huevo Sopa china de pollo Sopa con huevo sopa de aleta de tiburon Sopa de aleta de tiburón con esturión de piscifactoría (más ecológica y sostenible) Sopa de aleta de tiburón....sin tiburón Sopa de Almejas sopa de almendras Sopa de almendras dulce (receta tradicional Navarra durante la Navidad) Sopa de almendras dulces Sopa de arroz y huevo Sopa de bogavante al azafrán sopa de bogavante con azafrán Sopa de brocoli sopa de brócoli Sopa de brócoli y queso cheddar sopa de bugre al azafrán Sopa de Caracol sopa de cebolla sopa de coliflor Sopa de espárragos verdes y pistachos Sopa de garbanzos (Grecia) sopa de jamon sopa de kéfir Sopa de kofte (Köfte Çorbasi Sopa de Langosta 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por tiempo limitado una receta de Navidad de las que no se olvidan Una receta maltesa una tapa que no muerde una tradición para "combatir" Halloween Una verdad como un templo unas galletas espectaculares Understanding Poke Bowl Understanding the Olive Oil Unide untar en pan Upside down pineapple cake Urgente : La Comisión Europea prohibe el pesticida Clorpirifós USA usa food Usando tablets en la cocina Using coffee grounds to unclog the sink Usos y costumbres italianos alrededor de la comida Vaca o Buey para estas Navidades vaca o buey para las comidas de Navidad Vacaciones Vacaciones Navideñas para algunos...pero "Media Hora..." no descansa ! vacherin vacherin glace Vacherin glacé Vacherin glacé con praliné Vainilla valencia valencia food Valencia. Alicante Valladolid vampires and the buffet restaurant vampiros y el restaurante de buffet libre vanilla mango vanillekipferl Varias recetas de sorbete Varios pasteles de carne Varios tipos de sirope : de chocolate vasco Vasilopita vasito Vasito de aguacate y salmón ahumado "a la mexicana" Vasito de gambas con queso feta Vasito de gambas con tarama Vasito de guacamole con gambas Vasito de huevos de codorniz con salmón ahumado Vasito de queso feta y gambas Vasito de salmón Vasito de tsatsiki con loncha de salmón Vasitos de mousse de atún Vasitos de tsatsiki con salmón vaso de queso feta con gambas Vatrushka Veal Stroganoff Recipe vegan Vegan cheese made with chickpeas vegan food Vegan kids vegano vegertariano veiras Vera verdad falso yogur Verdades Verdades y mentiras sobre la obesidad verdura salteada Verduras con salsa Mornay Verduras de Diciembre Verduras de Enero verduras de noviembre verduras rellenas Verduras salteada a la oriental Verduras salteadas al modo oriental Viajar comiendo : Estambul Viajes gastronómicos Viajes gastronómicos en Semana Santa Vibele Vichyssoise vieiras Vieiras a la Bretona vieiras al cava Vieiras al gratén Vieiras al horno Vieiras con pappardelle y olivada Vieiras con salsa de champaña Vieiras con salsa de champaña (Receta fácil para esta Navidad) Vieiras gratinadas Vieiras gratinadas (Receta de Navidad) vieras al cava Villeroy Chicken' Breasts Vinagre vinagre de Módena Vinagreta italiana vino Vinos buenos por menos de 10 euros la botella Vinos italianos para regalar virus obesidad Virutas de chocolate vitamina C vitamina E vitello tonnato Vivir sin comer Vivir sin comer : Inedia volovanes Volovanes como entrantes Volovanes de langostinos a la vainilla Volovanes rellenos de brandada Volovanes rellenos de crema pastelera con fresas Volovanes rellenos de mousse de salmón Volovanes rellenos de pollo y pisto agridulce volovanes y tartaletas Voul au vent de erizos Voul au vent de gambas Vuelve "106 recetas esenciales" Waffles wagyu Waldorf Salad wasabi Wellington de Salmón Wellington Squares When food causes a headache White Russian Tart Who invented the food? 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