Con esta forma de cocinar las sardinas se consigue evitar que el horneado seque demasiado el pescado. Es una receta barata y que proporciona omega-3. Comí este plato no recuerdo dónde y extraje la receta por deducción. Posiblemente tenga un nombre más original que el de "sardinas al horno" pero la receta, deducida o no, es bastante sabrosa.INGREDIENTES :
Sardinas según número de comensales
3 patatas grandes
1 cebolla grande
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta negra
Pan tostado
Harina de galleta
Aceite virgen extra
Cortamos las patatas en rodajas con un grosor de medio centímetro, más o menos. En una sartén con aceite virgen o virgen extra freimos unas láminas de ajo y cuando estén doradas retiramos e incorporamos las patatas sin amontonarlas. Las espolvoreamos con pimienta negra, sal y perejil picado. Las retiramos cuando empiezan a tostarse y por tanto están todavía crudas. No nos debemos preocupar en escurrirlas, de hecho es mejor que estén mojadas de aceite.
Quitamos la cabeza de las sardinas, las evisceramos y limpiamos. Con 3 dientes de ajo, perejil picado en abundancia y una rebanada de pan tostado hacemos una picada. También picamos muy finamente una cebolla.
Cogemos una cazuela de barro plana y colocamos una capa de patatas. Encima de ellas montamos una capa de sardinas. Echamos sal, espolvoreamos la picada y la cebolla. Ahora montamos una segunda capa de patatas y otra de sardinas de la misma manera y así sucesivamente, aunque en principio sólo se podrán formar dos capas de patatas y dos de sardinas. Luego echaremos el aceite de la fritura de las patatas en la cazuela. Rematamos espolvoreando picada, cebolla y un poco de harina de galleta. Metemos en el horno a 180 grados durante media hora o hasta que las sardinas y las patatas se vean hechas.
También se puede añadir salsa de tomate frito encima de las patatas si las queremos aún más sabrosas.