Las ensaladas de patata son tema recurrente de muchas gastronomías. La que se hace en el Líbano es particularmente fácil de hacer y respetuosa con los dictados de la cocina mediterránea.INGREDIENTES :
Patatas (1 grande por comensal), tipo "monalisa"
Ajo
Limón
Aceite virgen de oliva
Perejil
Cebollinos
Hervir las patatas con la piel. Cuando estén blandas (se puede clavar la punta de un cuchillo hasta el centro) se retiran hasta que están tíbias. En ese momento se pelan y se hacen o bien dados o bien en láminas, al gusto. Hacemos una salsa con el zumo de un limón y la misma cantidad de aceite virgen de oliva y sal, además de tres cucharadas de perejil muy picado y un diente de ajo en láminas o picado. Vestimos con dicha salsa las patatas adornando con cebollinos cortados. Se sirve fría.