Una sopa muy exótica, sabrosa y fácil de hacer.
INGREDIENTES (2 personas) :
300 gramos de maíz en lata
200 gramos de leche de coco
1 docena de gambas (sin problemas si son congeladas)
1 vaso y medio (300 ml) de agua
1 cucharadita de jengibre
2 ó 3 hojas de cilantro (opcional)
Sal
Pimienta
En una cazuela vertemos el maíz, el agua, la leche de coco, las gambas (reservamos 4 para decorar) y el jengibre y hacemos a fuego lento durante unos 10 minutos.
A continuación pasamos la sopa por la batidora hasta que quede muy final. Rectificamos de sal y pimienta y si queremos añadimos el cilantro (lo podéis triturar o simplemente añadir troceado).
Se sirve caliente o muy caliente decorada con las gambas peladas, simplemente calentadas por el mismo calor de la sopa.