INGREDIENTES (individual) :
2 huevos
50 gramos de "speck" o de bacon ahumado
1 cebolla pequeña
1 patata pequeña
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva
En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos la cebolla y la patata bien picadas. Incorporamos speck (un tipo de jamón curado y luego ahumado típico de Alemania) o bacon ahumado. Cuando están bien hechos añadimos una cucharada de mantequilla. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Incorporamos los huevos a la sartén y mezclamos bien hasta que cuajan.