De nuevo un pescado de gran valor nutritivo "menospreciado" por los usuarios y "maltratado" en las pescaderías, donde usualmente no supera los 3 euros por kilogramo. Puede ser substituto del atún en samfainas o a la plancha. Esta es una receta realmente simple de hacer.
INGREDIENTES :
Melva (según número de comensales)
2 cebollas grandes moradas
aceite virgen de oliva
vino blanco
sal
En una sartén con aceite de oliva rehogamos toda la cebolla cortada en aros, evitando que se queme. Podemos echar un poco de sal para hacer que la cebolla sude. La cebolla debe quedar vencida y un poco dorada.
Colocamos la melva cortada en rodajas sobre una cama de cebolla y cubrimos con el resto. Salamos. Echamos vino blanco hasta que cubra el pescado (1 vaso debería ser suficiente). Ponemos a fuego lento tapando la cazuela y en media hora debería estar lista.