INGREDIENTES :Cuartos de pollo (según número de comensales)
4 ó 5 gambas peladas por comensal
1 puerro
1 tomate maduro
2 patatas medianas
1 cebolla morada grande
1/2 vaso de vino tinto
agua
sal
aceite virgen de oliva
En una cazuela metálica con aceite de oliva rehogamos la cebolla cortada en aros, el puerro cortado en juliana yel tomate pelado y sin semillas picado muy fino. Cuando la cebolla haya vencido incorporamos las patatas cortadas en dados pequeños e inmediatamente después los cuartos de pollo (no hay problema en hacerlo con trozos de pechuga de pollo en lugar de piezas con hueso), medio vaso de vino tinto y dos vasos de agua. Rectificamos de sal. Mantenemos al fuego hasta que el caldo haya mermado y cinco minutos antes del final añadimos las gambas peladas, removiendo bien.