INGREDIENTES :300 gramos de carne de ternera para estofar
250 gramos de guisantes
1 cebolla morada grande
1 vaso de tomate frito
laurel
sal
1/4 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
aceite virgen de oliva
harina de trigo
En una cazuela de barro plana freimos ligeramente los trozos de carne enharinados con una hoja de laurel. Cuando están un poco hechos retiramos la hoja de laurel y rallamos encima una cebolla y revolvemos, dejando el fuego a medio. Cuando la cebolla está un poco dorada incorporamos el vaso de tomate frito y a continuación un cuarto de vaso de vino tinto y medio de agua ( o lo suficiente para cubrir al ras la carne). Deberemos dejar a fuego lento 40 minutos. Diez minutos antes de finalizar la cocción añadimos los guisantes y rectificamos de sal. Se sirven con poco o ningún caldo. La carne debe estar muy blanda.