El Baba ghanoush es un puré de berenjena de muy fácil preparación y extremadamente popular en Oriente Medio. Se suele consumir con pan pita. No tengo muy claro si su origen es libanés o sirio, pero sea cual sea está igualmente delicioso.
INGREDIENTES :
2 berenjenas
1 cebolla
Comino molido
Semillas de sésamo molidas
2 dientes de ajo
El zumo de un limón
aceite virgen de oliva
sal
Pelamos la berenjena y la picamos juntamente con la cebolla. Freimos las verduras hasta que quedan bien vencidas. Cogemos todos los ingredientes y los pasamos por la trituradora hasta que queda una pasta sin grumos. Rectificamos de sal y servimos.
También es posible asar ligeramente las verduras antes de freirlas - o sólamente asarlas - y añadir un pote de yogur natural.