Pollo con salsa de mostaza al horno

Pollo con salsa de mostaza
Una receta francesa que otorga la pollo una increíble jugosidad.

INGREDIENTES (4 personas) :

1 pollo de al menos 1.5 Kg cortado como si fuera a hacerse al ajillo (sin piel, si es posible)
2 cebolla grandes moradas tipo "Figueres"
1 diente de ajo
1 vaso y medio de vino blanco
1 vaso de nata para cocinar
4 cucharadas de mostaza francesa
100 gramos de queso rallado cremoso
Mantequilla
Harina blanca de trigo
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva

En una sartén honda o cazuela vertemos un chorro generoso de aceite y una nuez de mantequilla. Salpimentamos las piezas de pollo y luego las enharinamos, pasándolas a continuación por el aceite hasta que quedan ligeramente doradas (no hay que cocinarlas del todo).

Cuando el pollo está dorado lo retiramos y reservamos. 

Añadimos a la misma cazuela las cebollas y el diente de ajo sin germen rallados y lo dejamos hacer durante unos cinco minutos o hasta que la cebolla transparente. Añadimos entonces el vino, desglasamos el fondo de la cazuela y añadimos seguidamente el vino y de nuevo los trozos de pollo. Colocamos al fuego a medio-bajo y agregamos la nata. Salpimentamos de nuevo y dejamos cocer, con la cazuela tapada, durante 20 minutos. Vigilaremos en todo momento para que la nata no se corte.

Transcurrido el tiempo retiramos de nuevo el pollo y añadimos a la salsa la mostaza.  Cuando esté bien disuelta podemos apagar el fuego.

Ahora vamos a llevar al horno.

Colocamos las piezas de pollo en una bandeja que soporte el calor del horno. Las bañamos con la salsa de mostaza y a continuación espolvoreamos el queso rallado.

Precalentamos el horno a 190 grados y conectamos el gratinador hasta que el queso se funda y quede de un bonito color dorado. Con 10 minutos será más que suficiente.

Es una receta que tienta a comerla con infinitas cantidades de pan mojando salsa. Está de vicio.


Comentarios

  1. pues tiene muy buena pinta.. la salsa de mostaza siempre le queda muy bien al pollo, hacen muy buena pareja :)

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