Esta receta es una de las más curiosas de las que se realizan empleando trucha. Típica de la región francesa de Normandía, un lugar donde el mar y la montaña maridan de forma perfecta.
INGREDIENTES (4 personas) :
4 truchas
24 mejillones
24 gambas
200 gramos de champiñones
1 cebolla morada grande
1 vaso (400 ml) de vino blanco (preferiblemente poco seco)
1 vaso de nata para cocinar
Mantequilla sin sal
Perejil
Sal
Pimienta
Picamos la cebolla y la incorporamos a una sartén con una cucharada de mantequilla. Pochamos hasta que la cebolla transparente. Luego incorporamos el vino y los mejillones, dejando cocer a fuego alto durante 5 minutos.
Transcurridos los 5 minutos añadimos la nata, las gambas peladas y los champiñones laminados, reduciendo de inmediato el fuego para que no hierva, y rectificamos de sal y pimienta. Espolvoreamos el perejil picado. Cuando reduzca y espese, retiramos (evitando siempre que la nata hierva).
Limpiamos las truchas y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Vertemos por encima la salsa que hemos preparado.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos hasta que la trucha está hecha, aproximadamente entre 20 y 30 minutos.