INGREDIENTES :½ kg de habas tiernas
puerro
1 vaso de vino blanco (o un vaso de caldo vegetal)
botifarra negra
sal
aceite virgen de oliva
En una sartén de tamaño mediano con dos cucharadas de aceite de oliva verter las habas, el puerro en rodajas, el vaso de vino blanco, la botifarra negra y la sal. Tapar el recipiente y poner a fuego lento. De vez en cuando levantar y remover, vigilando que no se quemen las habas. Si así fuera y aún estuvieran duras, añadir un poco más de vino, caldo vegetal o agua. El resultado debe ser el de unas habas verdes, brillantes y enteras, blandas y sin ningún rastro de caldo.