Un plato sencillo que se prepara en minutos si se emplean alubias ya cocidas.
INGREDIENTES (4 personas) :
400 gramos de alubias blancas cocidas
1 zanahoria grande
Medio vaso de tomate triturado (100ml)
1 cebolla grande
200 gramos de chorizo (dulce o picante, al gusto)
Medio vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva
Cortamos el chorizo en rodajas de un dedo de ancho, más o menos. Vertemos un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela y freímos a fuego medio el chorizo hasta que se dore levemente. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos frito el chorizo freímos la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cuando la cebolla transparenta añadimos el tomate y el vino blanco. Incorporamos entonces las judías cocidas y el chorizo, salpimentamos y en 5 minutos ya se pueden servir, con algo de caldo o secas, al gusto.