Las quesadillas mexicanas son panes planos de harina de trigo o maíz rellenos de carne, pollo o verduras y con queso, que al fundir cohesiona todos los elementos. Las quesadillas son muy fáciles de hacer, especialmente si compráis las tortillas hechas - se encuentran en cualquier supermercado que se precie - y permiten infinidad de variaciones al gusto del comensal. Este relleno que os presento a continuación es uno de tantos de los que podéis realizar .
INGREDIENTES (4 quesadillas)
250 gramos de pechuga de pollo
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
Un vaso de tomate frito (200/250 ml)
Una cucharada de salsa de soja
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva
4 obleas de harina de maíz o trigo
8 lonchas de queso *
* En México se emplean principalmente queso de Oaxaca o bien queso manchego (que no tiene nada que ver con el queso manchego español). Ambos tipos funden rápidamente, así que podéis emplear parmesano, mozzarella etc.
En una sartén grande vertemos un chorro de aceite de oliva (sin pasarse) e incorporamos la cebolla muy picada. Cuando vence añadimos el pimiento verde también picado y finalmente el pollo cortado en trozos de tamaño mediano. Cuando el pollo se ha torrado echamos la cucharada de salsa de soja, salpimentamos y finalmente el vaso de tomate frito. Dejamos freír hasta que la mayor parte del agua se ha evaporado.
En un plato grande depositamos la oblea de maíz o trigo. Sobre ella dos lonchas de queso - el que hayáis elegido - y en el centro un poco del sofrito que hemos preparado. Doblamos la oblea por el centro de manera que adquiera la forma de una media luna. Seguidamente la marcamos con una sartén de grill por ambas caras lo suficiente para que el queso funda y la quesadilla quede en su punto.
Se sirve inmediatamente para que el efecto del queso fundido sea más evidente.
INGREDIENTES (4 quesadillas)
250 gramos de pechuga de pollo
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
Un vaso de tomate frito (200/250 ml)
Una cucharada de salsa de soja
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra de oliva
4 obleas de harina de maíz o trigo
8 lonchas de queso *
* En México se emplean principalmente queso de Oaxaca o bien queso manchego (que no tiene nada que ver con el queso manchego español). Ambos tipos funden rápidamente, así que podéis emplear parmesano, mozzarella etc.
En una sartén grande vertemos un chorro de aceite de oliva (sin pasarse) e incorporamos la cebolla muy picada. Cuando vence añadimos el pimiento verde también picado y finalmente el pollo cortado en trozos de tamaño mediano. Cuando el pollo se ha torrado echamos la cucharada de salsa de soja, salpimentamos y finalmente el vaso de tomate frito. Dejamos freír hasta que la mayor parte del agua se ha evaporado.
En un plato grande depositamos la oblea de maíz o trigo. Sobre ella dos lonchas de queso - el que hayáis elegido - y en el centro un poco del sofrito que hemos preparado. Doblamos la oblea por el centro de manera que adquiera la forma de una media luna. Seguidamente la marcamos con una sartén de grill por ambas caras lo suficiente para que el queso funda y la quesadilla quede en su punto.
Se sirve inmediatamente para que el efecto del queso fundido sea más evidente.