En la Navidad peruana es típico consumir un dulce sencillo pero muy sabroso hecho con manzanas ácidas.
INGREDIENTES (4 personas)
1 Kg de manzanas verdes (cuanto más ácidas mejor)
100 gramos de azúcar
100 ml (medio vaso) de agua
1 palo de canela
Canela en polvo
1 cucharada de mantequilla
Limón
En primer lugar pelamos las manzanas y retiramos las semillas. Las cortamos en rodajas y remojamos con el zumo del limón para que no se oxiden.
Introducimos en un poco de agua (medio vaso) a fuego lento. Añadimos el azúcar y el palo de canela. Removemos para que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego cuando la manzana está blanda.
Trituramos la mezcla, mejor con tenedor que usando la batidora eléctrica, y añadimos la cucharada de mantequilla que debe quedar bien diluida. Se distribuye el puré por copas de helado o bien en una salsera, espolvoreando por encima un poco de canela molida.