Postre de los Estados Unidos donde el persimmon - el fruto que en España llamamos caki - es una fruta de consumo todavía limitado, en parte por su estacionalidad (otoño) en parte por el hecho de que gran parte del cultivo se concentre únicamente en Texas, lo que ha hecho que su uso como fruta de mesa y en postres se circunscriba principalmente al medio-oeste. El persimmon es muy popular en los países del Lejano Oriente siendo los principales productores China y Japón, siendo curiosamente España el segundo productor mundial, un país donde es una fruta muy popular para consumo de mesa aunque casi nunca en la preparación de postres.
Por cierto, si os interesa saber qué frutas consumen principalmente los norteamericanos son, por orden decreciente :
- Bananas
- Manzanas
- Uvas
- Fresas
- Naranjas
- Sandías
- Melocotones
- Arándanos
INGREDIENTES :
4 persimon de tamaño mediano
100 ml de leche entera (medio vaso)
300 gramos de azúcar*
300 gramos de harina blanca
2 huevos grandes
4 cucharadas de mantequilla
20 gramos de levadura química (en caso de usar la Royal, un sobrecito)
Media cucharadita (5 gramos) de canela en polvo
Un cuarto de cucharadita (2.5 gramos) de extracto de vainilla
* Se puede reducir la cantidad de azúcar hasta un mínimo de 200 gramos, aunque dependerá del estado de maduración de las frutas. A más maduras, menos azúcar.
En primer lugar debemos precalentar el horno a 170 grados.
Mientras se calienta mezclamos los siguientes ingredientes : la pulpa rallada de los cakis, los huevos batidos, la vainilla, la canela, la leche, la levadura química y la mantequilla fundida. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina mezclando con las varillas para que se mezcle bien.
Llevamos la mezcla a un recipiente graseado con mantequilla o bien a uno de silicona que pueda ir al horno. Mantenemos en el interior durante 50 minutos. Es normal que una vez cese la acción del calor el pudding tienda a bajar.
Desmoldamos con cuidado cuando esté frío. Se suele servir una porción a cada comensal coronado con nata montada o helado.
================================================
Popular dessert in the United States, mainly in midwest. Persimmon is very popular in the countries of the Far East being the main producers China and Japan, curiously being Spain the second largest producer in the world, a country where it is a very popular fruit for table consumption although almost never in the preparation of cooked desserts.
By the way, if you are interested in knowing what fruits mainly americans consume, in descending order are :
- Bananas
- Apples
- Grapes
- Strawberries
- Oranges
- Watermelons
- Peaches
- Blueberries
INGREDIENTS :
4 medium sized persimon
Half a cup (100 ml) of whole milk
2 cups (300 grams) of white flour
2 1/2 cups (300 grams) of white sugar
2 large eggs
4 tablespoons of melted butter
1 tablespoon (20 grams) of baking powder
Half teaspoon (5 grams) of cinnamon powder
A quarter teaspoon (2.5 grams) of vanilla extract
* The amount of sugar can be reduced to a minimum of 1 cup (200 grams), although it will depend on the ripening state of the fruits. The more mature, the less sugar.
First we must preheat the oven to 325 degrees F (170 degrees C).
While oven is heating, we mix the following ingredients: the grated pulp of the fruits, the beaten eggs, the vanilla, the cinnamon, the milk, the baking powder and the melted butter. Then we gradually add the flour mixing well with the rods.
We take the mixture to a container greased with butter that can go to the oven. We keep inside for 50 minutes. It is normal that once the heat action ceases, the pudding tends to go down.
Unmold carefully when cold. A serving is usually served to each diner topped with whipped cream or ice cream.